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1，菠菜只和面怎樣才能更綠i
2，菠菜面怎么才能做出翠綠翠綠的顏色

1，菠菜只和面怎樣才能更綠i

菠菜面精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。 1．將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗里。 2．把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入面粉，用手攪起后，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面團揉好揉光，稍餳后，放案板上搟成1．毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。食時瓢內放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，用筷子拌勻即成。色澤鮮綠，滋味清香，富有營養。

菠菜只和面怎樣才能更綠i

2，菠菜面怎么才能做出翠綠翠綠的顏色

用料鹽 2克雞蛋 1個菠菜汁 90克富強粉 325克手粉適量菠菜面的做法將菠菜葉切碎，只要綠色的葉子，不要菜莖。取80克的菠菜葉碎，加入250克清水，用料理機打碎，打2~3分鐘，若有破壁機更佳。將攪打完畢的混合物過濾，然后稱量90克菜汁備用。如果攪打足夠細膩，直接用菠菜泥更佳。將富強粉，鹽，雞蛋，菠菜汁，同放入一個深盆里。用筷子拌成絮狀。然后揉成不光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘（如果時間緊迫，則無需松弛，直接下一步）。將面團分成4等份，每份約重115克。壓面：先從最厚的7檔開壓，不斷的折疊，壓面，每個檔位大概壓4~5次，7檔6檔5檔4檔3檔，依次壓完，面團被壓成光滑的面片。準備出面條時，先給面片的正反面撒上富強粉，目的是防止面條沾粘。使用細面檔位，剪出細面。同理，使用粗面檔位，剪出粗面。做好的面條如果不是馬上煮食，則可以用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍層冷凍保存，保存期1個月。小貼士1、該配方的面團偏干，千萬不要再加水，在多次的壓面中，面團會變得柔滑，耐心多壓幾次即可。2、剪面前記得給面片正反面抹粉，防止粘在一起。3、平時可以多做一點，冷凍保存，吃的時候取出待水沸騰后放入煮熟即可。

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