Acid-1腌制方法食材:鮮黃瓜1750g(選小黃瓜)，鹽50g，水1250g，蒜250g,salting黃瓜，直接加鹽腌制全濕了,酸洗時黃瓜，增加這一步,黃瓜腌制了很多水，體積減少了一半,2.黃瓜腌制大概需要2個小時,黃瓜中腌制的湯需要的是開水，而不是一點生水,5.腌制黃瓜控制水分。
Acid-1腌制方法食材:鮮黃瓜1750g(選小黃瓜)，鹽50g，水1250g，蒜250g。干辣椒15g，芹菜25g，鮮茴香25g，辣根25g，香葉4片，花椒0.5g。制法:黃瓜洗凈，芹菜去葉，鮮茴香洗凈，辣根洗凈，切片，大蒜洗凈，橫切。在瓷缸里放一層黃瓜，然后加入適量的花椒、香葉、大蒜、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。按順序放兩到三層。配料入缸后，將50克水加鹽倒入缸中，上面放一個木箅子，上面壓上石頭(防止漂浮)，蓋上缸口，放在38攝氏度左右發酵。當看到上面有氣泡時，就把它移到1-5攝氏度的冰箱里保存，徹底冷卻后就可以吃了。
酸黃瓜主料黃瓜 600g輔白醋250g蒜、2片香葉、2片細糖40g鹽、3g胡椒粉、1/2勺白酒、4g鹽黃瓜做法1。撒兩湯匙鹽。2.黃瓜腌制大概需要2個小時。3.將除白酒外的所有調料倒入小鍋。4.把小鍋放在火上燒開，讓它冷卻。5.腌制黃瓜控制水分。6.黃瓜放在玻璃容器里。可以保存很長時間。7.廚藝大概三天就能達到。建議每次取用無油無水的工具，以免變質。
salting 黃瓜，直接加鹽腌制全濕了！增加這一步。黃瓜又脆又好吃。黃瓜中腌制的湯需要的是開水，而不是一點生水。青紅椒洗凈，去蒂，蒜和姜切片備用，想夠辣就切辣椒。黃瓜腌制了很多水，體積減少了一半。把盆里的水倒掉，用手擠出多余的水。現在，把泡菜放在瓶子里。瓶子必須無水無油。如果瓶子不干凈黃瓜，它們很容易破碎。將黃瓜均勻的鋪在瓶子里，每層放上蒜片，姜片，青紅椒，直到滿瓶。然后倒入涼了的醬油，醬油不要過黃瓜。然后倒入適量的白酒，不要太多。白酒不僅能延長保質期，還能殺菌。接下來是最關鍵的一步，很多朋友會忽略。怪不得口感不脆，保存時間短。酸洗時黃瓜，增加這一步。黃瓜又脆又綠，半年后也不會壞。很好吃。鍋中加入適量食用油，放入一把干花椒炒香，花椒油就做好了。有香味后關火晾涼。
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