鐵鍋清燉魚湯的原料配方:老母雞2只，豬筒骨3公斤，排骨2公斤，鴨掌1公斤，調(diào)料包,主料有鯉魚(草魚、武昌魚都可以)、豆腐等,如草魚、鯉魚、武昌魚等,鐵鍋燉魚屬于川菜，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富,鐵鍋燉魚食材:鯉魚，(草魚、武昌魚也可以)豆腐,鐵鍋燉魚主要是吃魚而不是喝魚湯，所以在做鐵鍋燉魚的時候，需要選擇一些刺少的魚,鐵鍋燉魚是一道美味。
1。材料:草魚1條，豆腐，白菜，粉條。2.調(diào)料:麻辣調(diào)料，胡椒粉，番茄醬，料酒，蒜蓉醬，姜片，蒜瓣，蔥，辣椒油，蠔油。3.鹵魚材料:鹽、料酒、白胡椒粉適量。4.把草魚殺了，多割幾刀，瀝干水。5.將適量的鹽、料酒和白胡椒粉放在一起，用水拌勻。6.將魚放入腌料中腌制40分鐘至1小時。7.提前泡好粉絲。8.豆腐切塊后，水煮，用淡鹽水浸泡。9.白菜用手撕成大塊待用。10.鍋里多倒點(diǎn)油，把辣椒粒放入清涼油里炸一下，放入麻辣調(diào)料，姜片，蒜瓣，大蔥，番茄醬，蒜辣醬，蠔油，料酒。11.加入腌好的魚和豆腐塊，加入適量熱水，大火煮開。12.放入白菜幫，蓋上鍋蓋，中火燜20-25分鐘。13.把粉絲放在鍋里煮一會兒。放辣椒油和適量的鹽。14、起鍋，撒上蔥花，上桌。
鐵鍋燉魚主要是吃魚而不是喝魚湯，所以在做鐵鍋燉魚的時候，需要選擇一些刺少的魚。如草魚、鯉魚、武昌魚等。海鱸魚棘少，但海鱸魚更適合清蒸。不同的魚價格不同。當(dāng)然，魚的質(zhì)地也不同。越好的魚越精致。
鐵鍋燉魚食材:鯉魚，(草魚、武昌魚也可以)豆腐。配料:蔥、姜、花椒、胡椒。調(diào)料:食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉(可選)。做法:1。將鮮魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟并清洗干凈，然后將蔥、姜片放入魚腹，在魚身上放少許鹽腌制；2.炒鍋放食用油，依次放魚，煎，兩面煎；3.將裝有辣椒的調(diào)味盒放入其中；4、加入熱水，再加點(diǎn)水，放入蔥、姜、辣椒，放入魚肚；5、一大塊豆腐，改刀成塊；6.將豆腐塊燉20-30分鐘。
4、 鐵鍋燉魚的湯料是怎么配制的?鐵鍋清燉魚湯的原料配方:老母雞2只，豬筒骨3公斤，排骨2公斤，鴨掌1公斤，調(diào)料包。制作:將這些原料放入湯桶中焯水，加入清水20kg，大火燒開，撇去浮粉，轉(zhuǎn)小火煮4小時，取出掛湯用的原料，再加入鹽120g，東北味噌湯200g，醬油200g，香醋100g，干辣椒20g，味精75g，煮出香味，鐵鍋燉魚是一道美味。主料有鯉魚(草魚、武昌魚都可以)、豆腐等，，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬于川菜，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富。
