“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃。首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門的面條加工廠把面條加工好再送到各個面館售賣，堿水面倒沒有，我們陜西有掛面，是手工做的，是鹽水的，還有更奇特的空心面，有一句老話掛面不調鹽，有鹽在先，說的就是陜西的手工掛面，手工掛面做法很復雜。

1、網上有正宗好吃的堿水面買嗎？類似云吞面那種！那種什么壽桃牌那些就不用推薦了？

堿水面倒沒有，我們陜西有掛面，是手工做的，是鹽水的，還有更奇特的空心面，有一句老話說，掛面不調鹽，有鹽在先，說的就是陜西的手工掛面，手工掛面做法很復雜。把面揉的跟絲綢一樣的感覺，把整盆兒面搓成直手指頭粗細的一根面，一圈一圈的盤上一大盆，然后醒面四個小時，然后再把它一反一正的纏繞在專用掉面筷子上，再放到醒面床里醒兩個小時，拿出來往長里拉一下，再放到醒面床里加溫醒面，醒好之后，拿出來一頭掛在三米多高的架子上另一頭兒往下拉一氣呵成，直到拉不動即可，筷子的兩頭掛上吊墜，直到面晾干，先把吊墜兒去下來，兩個人慢慢的把面放在案板上切下來，切成20cm左右的，陜西掛面就這樣做成了，

2、湖北荊州早堂面怎么做的？

“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃！關于早堂面的來歷：聽說是1895年沙市開埠后，當地的一個面館老板根據碼頭工人喜歡吃油水較重的特點制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的特色面食。因為碼頭工人常常是凌晨四五點來吃，因此得名“早堂面”，地道的“早堂面制作”湯鮮而香，味道杠杠的。早堂面的主要食材：首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門的面條加工廠把面條加工好再送到各個面館售賣，

其次就是碼子了，碼子的主要食材有：活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨頭、鯽魚。早堂面的做法比較講究，通常面館老板會凌晨三四點起床，然后把老母雞、豬大骨、五花肉、鯽魚等放入大鍋開始煮湯，先大火煮開，再小火慢燉，湯汁翻滾，蒸汽升騰，食物發精華也全都融進了湯汁里，煮出來的湯都是濃濃的奶白色看著都想喝一口。將煮好的面條放入高湯里，放入用五花肉煮成的小碼子，再放入撕成細絲的雞胸肉絲，放入炸的酥脆的鱔魚絲和切成薄片的豬瘦肉，撒上切碎的香蔥，這樣一碗熱氣騰騰，色鮮味美的早堂面就做好了，真是面條勁道有嚼勁，高湯鮮美不油膩，吃一口滿口鮮香爽滑，瞬間征服你的味蕾，

沙市人的一天就從一碗早堂面美好的開始了。主要食材和制作方法：面條:堿水面湯:大筒子骨和雞熬制的高湯配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)、油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)、蔥花(本地小嫩蔥)，步驟：步驟一將面條煮熟步驟二將煮熟的面條撈出用冷水浸一下,撣干,入碗步驟三加入高湯步驟四加油汁,放上肉片,鱔魚絲，雞胸肉絲再撒上蔥花。