重慶市農(nóng)科院花椒，你知道花椒的特征特性嗎

來源：整理時(shí)間：2023-02-23 03:13:02 編輯：重慶生活手機(jī)版

1，你知道花椒的特征特性嗎

花椒為蕓香科花椒屬灌木或小喬木，民間常采摘其嫩枝和幼葉供菜用，俗稱花椒腦、花椒蕊，具有特殊的麻辣香味，可涼拌、腌漬、油炸或炒食。花椒蕊含有揮發(fā)油和辛辣物質(zhì)，可調(diào)味，有去腥膻、開胃、增進(jìn)食欲、溫中散寒、行氣止痛之功效?；ń吩a(chǎn)我國，主要分布在太行山區(qū)、沂蒙山區(qū)、秦巴山區(qū)、陜北高原南緣、川西高原東部及云貴高原等地。近年中國農(nóng)科院蔬菜花卉所科技人員成功地研究和推廣了花椒蕊保護(hù)地囤栽集約化栽培技術(shù)，將花椒蕊的零星采集發(fā)展為批量商品化生產(chǎn)，受到了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎?；ń返闹鞲缓馨l(fā)達(dá)，但側(cè)根比較強(qiáng)大，吸收根主要分布在10～40厘米的土層。花椒的葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，幼樹每復(fù)葉有7～11片小葉，葉色濃綠?；ń芬荒晟缒旧L(zhǎng)勢(shì)遠(yuǎn)不及香椿強(qiáng)旺，但頂端優(yōu)勢(shì)比香椿要弱，分枝性較強(qiáng)（在剪去頂梢后，下部能發(fā)出4～12個(gè)芽、枝），有利于不斷進(jìn)行幼梢采摘和增加產(chǎn)量?；ń返幕ㄝ^小，為聚傘狀圓錐花序或傘狀圓錐花序，果為蓇莢果，外果皮紅色或紫紅色，有種子1～2粒，種皮硬、骨質(zhì)，黑色或藍(lán)黑色、有光澤，胚乳富含脂肪?；ń吩谀昶骄鶜鉁?～16℃的地區(qū)都可露地栽培，但以10～14℃的地區(qū)為最適宜。用種子繁殖，于入春后10厘米地中溫度達(dá)到8～10℃時(shí)即可在露地進(jìn)行播種?；ń分l在春季平均氣溫穩(wěn)定在6℃以上時(shí)，芽苞開始萌動(dòng)，10℃左右時(shí)開始伸展生長(zhǎng)?；ń芬蟪渥愕墓庹眨駝t樹勢(shì)弱、枝條芽苞柔細(xì)、瘦小。花椒雖屬于淺根性樹種，但為了培育優(yōu)良的一年生囤栽用苗，種植時(shí)仍應(yīng)選用土層深厚、土壤肥沃、保水保肥透氣性良好的中壤土或沙壤土（圖10）。" role="figure圖10 花椒腦

你知道花椒的特征特性嗎

2，青花椒的主要價(jià)值

藥理花椒對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對(duì)星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育，多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。性味辛、溫，有小毒，麻歸經(jīng)歸脾、胃、腎經(jīng)。主治功效有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效?？沙鞣N肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。服花椒水能去除寄生蟲。用法用量3-6g。外用適量，煎湯熏洗。藥用禁忌一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。應(yīng)用選方脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動(dòng)：椒紅、小茴香等分，微炒后研細(xì)末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。肋節(jié)風(fēng)痹，關(guān)節(jié)腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2-3次。慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良：椒紅（微炒）、干姜、橘皮、甘草等分，研末（或?yàn)橥瑁?，食后服，每?-6克，一日2次。慢性腎炎、腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒后研細(xì)，車前子、草勞子等分共研細(xì)，棗肉為丸，每服3-6克，一日2次?；紫x腹?。呵嗷ń?克（微炒），烏梅9克，水煎，一日2-3次分服。蛀牙病：青花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30-60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1-3天可回乳。治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，一周后使用時(shí)，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。干制傳統(tǒng)的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失?，F(xiàn)多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。椒粉青花椒粉是一種用青花椒制成的香料。有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。取干制后潔凈的青花椒，放入炒鍋中，用文火炒制（或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘)，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為青花椒粉成品。椒油椒油是從青花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。以新鮮青花椒為原料。加工時(shí)先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開，使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃時(shí)倒入青花椒（菜油與青花椒的比例為1:0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機(jī)在1600-2000轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為青花椒油成品。肥皂種子加工制作肥皂。 2012年酉陽縣青花椒實(shí)行合同收購，農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)收益630萬元。2012年10月，酉陽縣投入1720萬元建成占地3000畝的青花椒科技園，投資1.8億元啟動(dòng)青花椒深加工廠建設(shè)。2013年底，酉陽縣發(fā)展青花椒基地25萬畝。青花椒科技園與重慶科學(xué)技術(shù)研究院、西南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，取得花椒芳香精油、亞麻酸制品等發(fā)明專利證書。 1999年，金陽縣委、縣政府成立青花椒生產(chǎn)辦公室、青花椒生產(chǎn)課題組，總結(jié)出青花椒栽培及管理技術(shù)、低產(chǎn)原因及對(duì)策、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等，得到國內(nèi)專家及同行的認(rèn)可。2002年，四川省特產(chǎn)協(xié)會(huì)授予金陽“四川省青花椒之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，創(chuàng)造農(nóng)業(yè)產(chǎn)值7000余萬元。2005年8月28日，金陽舉辦“中國第二屆青花椒節(jié)”。2006年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)授予金陽“中國青花椒第一縣”和“中國青花椒之都”的稱號(hào)。2006年4月，國家質(zhì)監(jiān)總局通過批準(zhǔn)了金陽青花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

青花椒的主要價(jià)值

3，重慶特產(chǎn)有什么重慶十大特產(chǎn)

1、涪陵榨菜：涪陵榨菜是重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn)，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，表皮青綠、肉質(zhì)白而肥厚、質(zhì)地嫩脆，營養(yǎng)豐富、耐存貯、適合烹調(diào)，是中國十大榨菜之一，也是重慶著名的特產(chǎn)美食。其制作工藝考究，需要10道工藝才可以從原料到成品，既可以用來下飯，也可以用來烹飪食材，是經(jīng)濟(jì)又美味實(shí)惠的重慶特產(chǎn)，其中以烏江牌榨菜為最正宗。涪陵榨菜先后榮獲巴拿馬萬國商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，其傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 2、重慶火鍋底料：重慶火鍋底料是重慶著名的特產(chǎn)調(diào)味品，重慶是火鍋之都，重慶火鍋是重慶的美食名片，其的靈魂在于火鍋底料。重慶火鍋底料是把炒制好的火鍋底料原料按量分別裝入真空袋中，便于攜帶，主要食材是豆豉、干辣椒，其特點(diǎn)是以麻辣為主，多味并存，講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細(xì)，變化靈活，選料廣泛，獨(dú)具一格。重慶火鍋底料尤以橋頭火鍋底料、德莊牛油火鍋底料、小天鵝火鍋底料、秦媽火鍋底料、秋霞火鍋底料、周君記火鍋底料、乾宗牛油火鍋底料、嗨渝廚火鍋底料、紅九九火鍋底料等比較有名。 3、江津米花糖：江津米花糖產(chǎn)于重慶江津，始創(chuàng)于1910年，具有百多年歷史，以優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、飴糖、動(dòng)植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成，是重慶著名的特產(chǎn)小吃，也是重慶有名的特產(chǎn)零食。江津米花糖經(jīng)10余道工序精工制成，產(chǎn)品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)腎、開胃健脾等功效，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，深受各地消費(fèi)者的喜愛。江津米花糖曾連續(xù)獲得商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、巴蜀食品金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，因形式精巧、物美價(jià)廉、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，可作茶點(diǎn)、野餐、饋贈(zèng)親友的佳品。江津米花糖尤其以荷花牌、玫瑰牌、芝麻官牌、幾江牌的米花糖比較有名。重慶著名的特產(chǎn)零食還有重慶怪味胡豆、武隆羊角豆干、磁器口陳麻花等。 4、奉節(jié)臍橙：奉節(jié)臍橙是重慶市奉節(jié)縣地方特產(chǎn)，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是重慶著名的水果特產(chǎn)之一。奉節(jié)產(chǎn)區(qū)位于三峽庫區(qū)，具有“無臺(tái)風(fēng)、無凍害、無檢疫性病蟲害”的三大柑桔種植生態(tài)優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)臍橙果皮中厚、脆而易剝，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣、無核少絡(luò)，酸甜適度，汁多爽口，余味清香。奉節(jié)臍橙先后榮獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)水果、中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。 5、南川金佛玉翠茶：南川金佛玉翠茶是重慶市南川區(qū)地方特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，為優(yōu)質(zhì)名優(yōu)綠茶，也是重慶著名的特產(chǎn)名茶。南川已有1700多年的產(chǎn)茶歷史，獨(dú)特的生態(tài)氣候和環(huán)境條件，適宜茶樹生長(zhǎng)，所產(chǎn)茶葉外形緊直綠潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，栗香持久，滋味濃醇爽口，葉底黃綠明亮。金佛玉翠茶先后獲得國際、國內(nèi)、省市等各個(gè)級(jí)別的20多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，連續(xù)多年蟬聯(lián)“重慶十大名茶”。 6、合川桃片：合川桃片是重慶市合川區(qū)傳統(tǒng)地方名產(chǎn)之一，始創(chuàng)于1840年，具有悠久的歷史，用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料精制加工而成，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是重慶著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。合川桃片特點(diǎn)是粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味，擁有椒鹽、綠豆薄荷、營養(yǎng)八珍等多個(gè)品種。其中，甜桃片色澤潔白，厚薄均勻，卷裹不斷，口感滋潤(rùn)，香味濃郁；椒鹽桃片色澤微黃，酥脆，有甜、咸、麻味。合川桃片尤以金典、川洲、三江、三民齋牌比較有名，先后榮獲巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)、國家銀質(zhì)獎(jiǎng)等榮譽(yù)，入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單和重慶市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 7、忠縣豆腐乳：忠縣豆腐乳是重慶忠縣地方特產(chǎn)，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，始于唐代，盛于清朝，千余年來旺盛不衰，以質(zhì)純細(xì)膩、清香味美、舒適可口、余味綿長(zhǎng)著稱，在國內(nèi)獨(dú)具一格，也是重慶市著名的特產(chǎn)美食之一。忠州豆腐乳以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，加入白酒、配制鹽湯和數(shù)十種名貴中藥材、香辛料長(zhǎng)期浸泡，采用傳統(tǒng)而獨(dú)特的生產(chǎn)工藝精心釀制而成，素有“東方奶酪”之稱。忠縣豆腐乳尤以石寶寨牌忠州豆腐乳比較有名，先后獲得“全國名土特產(chǎn)品”、“省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“中華著名特產(chǎn)”等榮譽(yù)，其制作技藝被列入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。重慶著名特產(chǎn)美食還有城口老臘肉、瓷器口陳麻花、銅梁泡鳳爪、梁平張鴨子、南川方竹筍、武隆羊角豆干等。 8、江津花椒：江津花椒是重慶市江津區(qū)地方特產(chǎn)，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是重慶著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)之一。江津素來有“花椒之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，種植花椒歷史悠久，距今已有600多年歷史，地理氣候條件優(yōu)越，所產(chǎn)花椒麻香味濃，并且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優(yōu)良的調(diào)味品，而且經(jīng)加工，可取多種名貴的化工原料。江津花椒果實(shí)飽滿、色澤油潤(rùn)、清香撲鼻、麻味純正，食之可增食欲，是烹飪調(diào)味之佳品。江津花椒上榜中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。 9、梁平柚：梁平柚，即指梁平平頂柚，是重慶市梁平區(qū)地方特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，與廣西沙田柚、福建文旦柚并稱為中國三大名柚，果實(shí)碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱為“天然水果罐頭”，是重慶著名的水果特產(chǎn)之一。梁平被國家林業(yè)局授予“中國梁平柚之鄉(xiāng)”稱號(hào)，所產(chǎn)梁平柚果形美觀、色澤金黃、皮薄光滑，果皮芳香濃郁，易剝離。果肉淡黃晶瑩，香甜滋潤(rùn)、細(xì)嫩化渣，汁多味濃，營養(yǎng)豐富。重慶著名的柚子水果還有長(zhǎng)壽沙田柚、巴南接龍蜜柚、墊江白柚、豐都紅心柚、奉節(jié)夔柚、巴南五布紅柚等，其中，長(zhǎng)壽沙田柚榮獲中華名果榮譽(yù)稱號(hào)。 10、永川秀芽：永川秀芽產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，是針形名茶，屬于綠茶類，由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)，1964年經(jīng)國內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名。永川秀芽產(chǎn)區(qū)主要包括永川區(qū)云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區(qū)。永川秀芽條索緊直細(xì)秀，翠綠鮮潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯清碧綠，香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。重慶十大名茶還包括南川金佛玉翠茶、涪陵白茶、西農(nóng)毛尖茶、巴南銀針、雞鳴貢茶、秀山毛尖、四面綠針茶、龍缸秀芽、雙鳳至尊等。

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