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1，鲅魚丸怎么做
2，鲅魚丸子怎么做

1，鲅魚丸怎么做

汆鲅魚丸子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜營養(yǎng)不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：汆汆鲅魚丸子的制作材料：主料：鲅魚200克輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克調(diào)料：花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅魚丸子的特色：湯菜兩用，鮮嫩適口。教您汆鲅魚丸子怎么做，如何做汆鲅魚丸子才好吃 1. 將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個(gè)方向攪打，再加入鹽攪勻備用。 2.鍋內(nèi)加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內(nèi)即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

鲅魚丸怎么做

2，鲅魚丸子怎么做

酸辣鲅魚丸子用料：鮮鲅魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克，雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。制法: （1）鲅魚精肉剁成細(xì)蓉，放盆中徐徐加蔥姜水、花椒水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。（2）鍋中加高湯，將魚餡下成直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟后，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。特色要點(diǎn) （1）魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮咸而酸辣，系膠東沿海代表性菜肴之一。（2）鲅魚肉泥打水時(shí)，水要徐徐加入，一定要順一個(gè)方向攪拌，以防懈散不成形。（3）下丸子時(shí)，水溫不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出鍋時(shí)加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。槐花鲅魚丸主料：鮮鲅魚、肥肉膘、雞蛋、槐花調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉制法：1、鲅魚剔出魚肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加蔥、姜、水調(diào)勻，再加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清，拌勻。2、鍋內(nèi)加水燒熱，用手把鲅魚擠成丸子，滾上泡洗好的槐花，放入鍋中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入鹽、味精調(diào)味，淋香油，入湯碗即可。特點(diǎn)：湯汁鮮美略帶花香汆鲅魚丸子原料：鲅魚一條肥肉少許蔥花香菜各種調(diào)料 1、將洗凈的鲅魚從尾巴下刀剔骨 2、用刀背敲魚成茸后去皮，根據(jù)個(gè)人口味將跺碎的肥肉與魚茸加入各種調(diào)料攪拌。 3、將調(diào)好的陷擠成丸子。 4、水熱后下入魚丸，等魚丸漂起，點(diǎn)少許香油，撒蔥花香菜，就可以起鍋了

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