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本文目錄一覽

1，自制辣椒面怎么做
2，辣椒面怎么做好吃辣椒面的家常做法
3，怎樣制作辣椒面
4，如何自制簡(jiǎn)單的麻辣面

1，自制辣椒面怎么做

原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香將干辣椒剪成小段剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。備注：1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。2、辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）3、這個(gè)做法是偶家的秘制方子喲～～呵呵～看了yaya的回復(fù)知道大家一般都是直接磨成粉的，其實(shí)，干辣椒還是含有少量水分的，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香呢。

自制辣椒面怎么做

2，辣椒面怎么做好吃辣椒面的家常做法

用料干辣椒適量自制辣椒面的做法把辣椒處理干凈曬干后再用鐵鍋小火烘焙一下。注意火力不要把辣椒烘焙焦了放涼用料理機(jī)或者傳統(tǒng)老式方法制作成辣椒面

自制辣椒面的做法步驟自制辣椒面的做法圖解11. 準(zhǔn)備好干辣椒自制辣椒面的做法圖解22. 先用濕布把辣椒皮上的塵土擦干凈自制辣椒面的做法圖解33. 再把辣椒剪成段（長(zhǎng)短隨意），放入炒鍋開中小火翻炒自制辣椒面的做法圖解44. 炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可自制辣椒面的做法圖解55. 放涼后辣椒會(huì)變得很脆，這時(shí)先把辣椒殼放入粉粹機(jī)里打碎（粗細(xì)看個(gè)人喜歡）自制辣椒面的做法圖解66. 打碎后倒入容器里

辣椒面怎么做好吃辣椒面的家常做法

3，怎樣制作辣椒面

辣椒面主料：干辣椒300g輔料：油適量，鹽適量做法：1.干辣椒準(zhǔn)備好。2.擦去表面灰塵。3.用剪子剪成小段，或者用刀切。4.直接入鍋，小火炒，不停地用鏟子鏟動(dòng)，避免糊底。5.炒至變色，發(fā)出嗆鼻的辣椒味道，關(guān)火盛出，晾涼。6.放入攪拌機(jī)中磨粉。7.攪拌一次的辣椒粉，里面還會(huì)有大的辣椒段，挑出繼續(xù)打。8.直到辣椒粉粗細(xì)達(dá)到自己滿意為止即可。

把干辣椒粉碎后成細(xì)沫的面，就是辣椒面，加入你所需要的調(diào)料就用食用。

小時(shí)候看媽媽做是烘干后,看辣椒比較容易捏碎趁熱搗碎,如果沒干透儲(chǔ)藏久了會(huì)發(fā)霉的哦.如果是要做成油辣椒面,就把油燒熱淋上去,快速攪拌,(這樣才不會(huì)糊,也受熱均勻)可以放點(diǎn)鹽.

先是挑選好的紅辣椒，洗好然后曬干，（或者你可以直接購(gòu)買干的紅辣椒），然后就是等到辣椒干的很脆的時(shí)候，把它們放到一桶子里搗碎就行了

告訴你更美味的方法，將挑選好的干紅辣椒，鍋里面倒上油加熱，油差不多熱了，將紅辣椒放入鍋中（記住要調(diào)到小火），看辣椒顏色，出現(xiàn)紅黃的顏色，便立馬裝出。然后搗碎就可以了！

制作過程:材料:大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許做法:1、大蒜搗成泥。2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關(guān)火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。4、熬制5分鐘后，開小火，加入八角、香葉和桂皮。5、再熬25分鐘后，關(guān)火冷卻，加少許白芝麻。6、最后裝入瓶中2天后，撈出香葉、八角和桂皮即可。

怎樣制作辣椒面

4，如何自制簡(jiǎn)單的麻辣面

方法/步驟首先來做油潑辣子，不是陜西版的正宗有潑辣子，沒有用辣椒粉，直接用超市買的品種較好的干辣椒，不必去籽，直接放進(jìn)料理機(jī)，兩分鐘時(shí)間不到即打碎成辣椒粉。干鍋，不加油，把花椒、桂皮、茴香、八角各一個(gè)，在鍋中干炒一下，不需直接油炸，因?yàn)槿菀捉梗慑伋匆幌孪阄冻鰜砭涂梢粤恕Ｈ〕觥徨伬溆褪[姜微微炸，小火炸到姜片卷曲即成。香氣四溢的時(shí)候關(guān)火，休息十秒到半分鐘，倒入油潑辣子的容器，有條件的建議過濾掉香料，小心澆在容器中的辣椒粉上，滋滋作響、香氣四溢的時(shí)候，成功。煮面，最好用雞蛋手搟面，不需過涼水，煮熟撈起，抖散，放進(jìn)大碗。開水，丟入高湯，沒有高湯的就用超市買的牛肉湯底或者濃縮雞湯，湯底可以加入蔥姜提鮮。在面條上撒上剛才做好的油潑辣子，以辣度正好為宜。倒入燒好的湯底。油潑辣子一到兩勺即可，一層油潑辣子，一層涮過的青菜，最后澆上燒開的高湯，如有新鮮的牛肉湯更好。這里用的是冰箱里凍存的牛肉湯。實(shí)在沒有食材的可以使用濃縮雞湯、濃縮牛肉湯。成品如圖。味道香辣可口，根據(jù)個(gè)人喜好添加食用醋，個(gè)人喜好正宗的鎮(zhèn)江老陳醋，味道特別香。用紅薯粉絲做酸辣粉也是不錯(cuò)，如今到處可見的小吃酸辣粉里都有吊白塊這類，你還在吃嗎？自己做酸辣粉、酸辣面是不是更健康呢？

主料掛面150g圓白菜80g雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量油潑辣子1勺花椒油少許水適量步驟1.包菜洗凈切碎。2.鍋里放油把雞蛋煎熟炒散。3.放入包菜炒至斷生放適量食鹽調(diào)味。4.盛出備用。5.準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放上適量食鹽，辣子和花椒油

主料掛面150g圓白菜80g雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量油潑辣子1勺花椒油少許水適量步驟1.包菜洗凈切碎。2.鍋里放油把雞蛋煎熟炒散。3.放入包菜炒至斷生放適量食鹽調(diào)味。4.盛出備用。5.準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放上適量食鹽，辣子和花椒油。6.面條放入鍋中煮熟。7.碗里倒上大半碗開水。8.把面條夾到碗里。9.把炒好的白菜雞蛋放上即可。