沒(méi)錯(cuò)，就是血豆腐，不管你毛血旺怎么改變，但是必須要有血豆腐這道食材，沒(méi)有這道菜就不能稱為毛血旺了。打底菜也可以換成別的，需要先燙熟墊入碗中，不建議和其他食材一起煮，煮至7分熟就好，不可以煮太過(guò)，否則地菜會(huì)軟爛散化掉，==》【水煮毛血旺】疑惑解答問(wèn)。

1、毛血旺家庭版怎么做？

桃妹來(lái)解答。如果覺(jué)得我的回答對(duì)您有所幫助，還請(qǐng)點(diǎn)贊加關(guān)注，另送您125G美食大禮包一份，謝謝您的支持，其實(shí)在桃美妹看來(lái)，毛血旺其實(shí)就是家常菜。用重油，重料去煮得濃墨重彩的一碗湯菜，所謂毛血旺，最早的說(shuō)法是毛是毛肚，血是鴨血，旺是腸旺，但是后來(lái)因?yàn)椴煌恼f(shuō)法，又有更新。所以也沒(méi)必要去糾結(jié)里面究竟要放什么東西，你喜歡放什么東西就煮什么東西好了，

自己在家做毛血旺的必備的是火鍋底料。當(dāng)然如果你自己會(huì)炒料的話，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)，另外，有高湯更好，沒(méi)有高湯的話，濃湯寶也是可以的。其次，花椒辣椒要好，你搞點(diǎn)歪貨辣椒，花椒，坐進(jìn)去沒(méi)有一點(diǎn)香辣味，麻辣味，那還吃什么毛血旺呢？下面堂妹就來(lái)說(shuō)一下，家常做法毛血旺，第一步：我們首先來(lái)處理配料。直接買半成品的牛肚，斜切成片，

鴨血或雞血一盒，取出后切片用料酒浸泡，或者直接下鍋焯水一分鐘。大腸也買半成品好了，回來(lái)清洗干凈，另外準(zhǔn)備午餐肉切片，如果你有錢的話，還可以上鱔段，牛蛙等。素菜準(zhǔn)備豆芽，萵筍葉，我不愿意多吃蔬菜，所以說(shuō)豆腐什么的我也不愿意放。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，干辣椒，干花椒，另外準(zhǔn)備花椒粉，香菜，鍋內(nèi)放冷水，先把牛肚下鍋，煮開后焯水洗凈。

然后然后把洗干凈的肥腸下鍋加姜片，花椒料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘撈出切塊即可，第二步，我們做刀口辣椒。毛血旺要香的關(guān)鍵就一定像水煮魚水煮肉一樣，需要刀口辣椒，先把干辣椒剪成段，清洗干凈。鍋內(nèi)放油，就平常炒菜的油就可以，下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗紅色，聲音嘩啦嘩啦響，就可以到處攤涼了。攤涼之后，直接剁碎，

第3步，我們來(lái)做毛血旺。鍋內(nèi)放油，先把洗好的豆芽和萵筍葉翻炒加鹽，炒到七成熟左右就可以了，到處放入容器中，鍋內(nèi)重新放油。下蔥姜蒜末炒香，下火鍋底料，小火翻炒到，香味兒溢出。倒入開水，放入濃湯寶大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬3分鐘左右。此時(shí)放入準(zhǔn)備好的牛肚，鴨血，肥腸大火燒，5分鐘，轉(zhuǎn)小火，燉5分鐘，放入午餐肉，此時(shí)如果有處理好的鱔段，魷魚和牛蛙的話，也可以放入。

2、毛血旺怎么做經(jīng)典？

毛血旺是四川重慶的特色菜，口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。”食材明細(xì)鴨血250克黃豆芽150克萵筍100克黑魚片100克黃鱔100克火腿150克蔥30克姜片10克大蒜30克干辣椒5克花椒5克料酒10克雞精5克重慶火鍋底料50克香油10克麻辣口味煮工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度【川菜】---毛血旺的做法步驟1準(zhǔn)備好所有的食材，

2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用。3再把黃豆芽放入焯燙一下過(guò)涼備用，4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。5水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過(guò)涼備用，6炒鍋倒油放入火鍋底料。7小火炒至融化出紅油，8放入蔥姜蒜開大火爆香。9加入適量的清水，10加入料酒。11再把煮過(guò)的鴨血放入，

12加入鹽煮上5分鐘。13再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘，14加入黃豆芽繼續(xù)。15加入少許糖，16把切好的火腿片放入。17再把黑魚片放入，18煮至魚片變白緊縮。19加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火，20把焯燙過(guò)的萵筍放入一個(gè)小鍋中。21再把煮好的食材倒入萵筍上面，22炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

3、做毛血旺要加些什么？

毛血旺屬于傳統(tǒng)重慶江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街邊，比較粗獷接地氣的菜肴，毛血旺也是川渝江湖菜的經(jīng)典代表之一，其麻辣燙鮮嫩的獨(dú)特味道口感迎得了很多人的喜愛(ài)，因此有很多餐飲店把這道菜肴作為招牌菜，下面就一起看看為什么叫這個(gè)名字、所用食材以及制作關(guān)鍵。做毛血旺要加些什么？一、“毛血旺”為什么叫這個(gè)名字？回答這個(gè)問(wèn)題，就得從毛血旺為什么叫這個(gè)開始介紹，知道了名字由來(lái)便有了想知道的答案。