亚洲午夜精品,在线精品观看国产,欧美精品乱码

本文目錄一覽

1，烤乳豬怎樣制作
2，怎樣制作烤乳豬
3，烤乳豬的做法烤乳豬怎么做
4，烤乳豬怎么做

1，烤乳豬怎樣制作

烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊涂抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格。

烤乳豬怎樣制作

2，怎樣制作烤乳豬

麻皮烤乳豬的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：烤麻皮烤乳豬的制作材料：主料：乳豬1只（4000克）,京蔥絲,薄餅各適量。調料：五香鹽,飴糖,白醋,紹酒,乳豬醬,糖粉各適量。教您麻皮烤乳豬怎么做，如何做麻皮烤乳豬才好吃 1.乳豬宰殺洗凈，將五香鹽均勻抹在內腔肉面上腌漬，燙皮。將飴糖、白醋、紹酒調勻成糖水，均勻掃在乳豬表面，烘干，烤制成熟后改刀。 2.京蔥絲、薄餅及其他調料分別裝盤作跟碟。麻皮烤乳豬的制作要訣：烤制時火力要勻，不能時大時小。脆皮烤乳豬的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜脆皮烤乳豬的制作材料：主料：凈乳豬,五香鹽,糖醋,白糖,豆醬,紅腐乳,千層餅,酸甜菜,蔥球,蒜泥,芝麻醬,花生油,甜面醬,汾酒,木炭。脆皮烤乳豬的特色：色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。教您脆皮烤乳豬怎么做，如何做脆皮烤乳豬才好吃將乳豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦；用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋；用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

上百度搜索就得了

放微波爐里烤

怎樣制作烤乳豬

3，烤乳豬的做法烤乳豬怎么做

【原料】乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克調勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。【制作過程】1、五香精鹽涂豬腔腌30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻涂豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉后將豬頭向上斜放，清水沖洗油污后沸水淋遍豬皮，涂糖醋；2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬和白糖分盛兩碟上桌

廣式烤乳豬的做法 1、準備所有食材，首先是來解決主料，把乳豬沿龍骨中線用刀砍開，這一步要注意別傷到皮，后去除豬腦，豬腎，豬腩，接下來除去肩甲骨和前腳里最末端的一塊小骨頭，和豬大腿多余的肉，這樣做以便更容易入味。2、最后在肉厚的地方剞幾刀以便入味，下下來就是給乳豬燙皮了，整個過程不超過8秒，之后用涼水沖涼，再用淮鹽，蒜末，洋蔥末腌制入味，一般腌30分鐘，接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均勻，否則在烤的時候會造成上色不勻。3、上好后就是涼坯了，皮一定要涼干，然后就是焙豬了，值得注意的是要把肉的部分對著火，這個過程一般50分鐘即可。下面是最后一步烤皮了，注意不能烤起泡，邊烤邊上油，掌握好火的大小，先烤后腿再烤前半部分，因為后腿是相對比較難上色的，邊烤變深色，差不多的時候就可以拿出

烤乳豬的做法烤乳豬怎么做

4，烤乳豬怎么做

制作原料：小乳豬一只（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。制作方法：將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然后斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。取125克香料勻涂豬內腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，腌20分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。點燃炭火，撥作前后兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。

一只烤制色香味俱全的臨高乳豬，它涉及到乳豬選取，宰殺放血，刀法運用，佐料配制，火候溫文等方面的工序…… 1、選料。從事燒烤乳豬的這一行當的人都知道，選取乳豬是燒烤的第一關口。臨高縣乳豬產地有幾個鄉鎮，可以入選乳豬是南寶、多文和波蓮的乳豬。波蓮的雖然是黑身，但屬瘦肉型乳豬，是最佳的選料。在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。 1放血，放血的關鍵是一刀準，即一刀下去，乳豬身上的血須全部流干，乳豬肉身上不可留存任何微量血液。 2、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反復滾燙，然后用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵 POCO美食網 > 美食推薦 “烤乳豬”全過程（圖解） cityboysxj 頭　銜：高級食神三級(?) 總積分：11896 加為好友發悄悄話日期：2008-05-12 相關餐廳：美食地點：上海上海市閔行攝影器材：票數 (2) 評論 (8) 點擊 (4150) [進入cityboysxj的精彩個人空間>>] 臨高乳豬素以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名。烘烤出來的乳豬真正做到以上說法，并非易事。一只烤制色香味俱全的臨高乳豬，它涉及到乳豬選取...一只烤制色香味俱全的臨高乳豬，它涉及到乳豬選取，宰殺放血，刀法運用，佐料配制，火候溫文等方面的工序…… 1、選料。從事燒烤乳豬的這一行當的人都知道，選取乳豬是燒烤的第一關口。臨高縣乳豬產地有幾個鄉鎮，可以入選乳豬是南寶、多文和波蓮的乳豬。波蓮的雖然是黑身，但屬瘦肉型乳豬，是最佳的選料。在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。 1放血，放血的關鍵是一刀準，即一刀下去，乳豬身上的血須全部流干，乳豬肉身上不可留存任何微量血液。 2、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反復滾燙，然后用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵 POCO美食網 > 美食推薦 “烤乳豬”全過程（圖解） cityboysxj 頭　銜：高級食神三級(?) 總積分：11896 加為好友發悄悄話日期：2008-05-12 相關餐廳：美食地點：上海上海市閔行攝影器材：票數 (2) 評論 (8) 點擊 (4150) [進入cityboysxj的精彩個人空間>>] 臨高乳豬素以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名。烘烤出來的乳豬真正做到以上說法，并非易事。一只烤制色香味俱全的臨高乳豬，它涉及到乳豬選取，宰殺放血，刀法運用，佐料配制，火候溫文等方面的工序…… 1、選料。從事燒烤乳豬的這一行當的人都知道，選取乳豬是燒烤的第一關口。臨高縣乳豬產地有幾個鄉鎮，可以入選乳豬是南寶、多文和波蓮的乳豬。波蓮的雖然是黑身，但屬瘦肉型乳豬，是最佳的選料。在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。 1、是放血，放血的關鍵是一刀準，即一刀下去，乳豬身上的血須全部流干，乳豬肉身上不可留存任何微量血液。 2、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反復滾燙，然后用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵 3、除凈。將乳豬手搓未凈的細毛用刀及刀片進行最后的處理。 4、剖肚。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空。 5、切脊。嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關鍵。乳豬的脊椎長而細，沒有嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力，所切的脊椎會偏刀，缺少工整疏密之美。 6、碎骨。細膩的碎骨刀法 7、插。尖利的牙從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿著排骨而過，又不能傷著表皮。 8、勒緊。燒烤的時候，如果不對乳豬的四支加上綁緊固定，燒烤時乳豬就會出現隨著乳豬的烤熟而豬肉收縮的現象，既影響肉質的烘烤，又影響烤完后豬型的美觀。 9、文火。上佐料三個小時間后，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質佐料。將乳豬置于用鐵皮做成半圓型的烤箱里，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。 11、烘烤。一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃。 12、抹油。輕輕翻動，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。 13、鮮亮。經過一小時又十分鐘的烘烤，熟透的肚腩排骨鮮亮無比。看著看著，不禁唾涎三尺。

先噸一會在大竹一會

東方烤乳豬　　　　東方烤乳豬可以說是東方一大名菜，可以和臨高烤乳豬相媲美，有過之而不及。因為地理位置的原因，東方烤乳豬并不給人們所熟知。但東方烤乳豬其美味、其香味，可以讓你垂延三尺、口水流盡，吃完后人你滿嘴留香、回味無窮，大呼過癮！　　　　東方烤乳豬制造的工序是簡單而又是復雜的。主要把握好三個關口，第一是選材、第二是調味、第三是火候。三個關口工序緊密銜接而成，也是烤好色香味具全乳豬的必要條件，缺一不可。　　　　選料：就是選擇什么樣的乳豬。烤乳豬選擇的乳豬是非常關鍵的，乳豬要求是剛出生一兩個月內的小豬崽，體重在五斤左右，如果超這個這范圍，乳豬就太肥了，調料不好入味，而且吃起來容易油膩，。選好小豬崽后。宰后去肚凈身，掛起晾干水分，然后進入下一道工序。　　　　調料：就是調燒烤汁。這調料可以說是十分重要的，調味要具備酸、甜、鮮等要素，各家有各家的調味方式和配方，雖然配方是公開并且大部分人都知道，但是調料中的成分比例為各家自己掌握，調料成分比例掌握的好，烤出的乳豬必然是入味三分，味道正好，油而不膩。　　調好料后，就可以上架燒烤了，但必須要鐵插子插起豬兩側撐開架起來烤，這...東方烤乳豬　　東方烤乳豬可以說是東方一大名菜，可以和臨高烤乳豬相媲美，有過之而不及。因為地理位置的原因，東方烤乳豬并不給人們所熟知。但東方烤乳豬其美味、其香味，可以讓你垂延三尺、口水流盡，吃完后人你滿嘴留香、回味無窮，大呼過癮！　　東方烤乳豬制造的工序是簡單而又是復雜的。主要把握好三個關口，第一是選材、第二是調味、第三是火候。三個關口工序緊密銜接而成，也是烤好色香味具全乳豬的必要條件，缺一不可。　　選料：就是選擇什么樣的乳豬。烤乳豬選擇的乳豬是非常關鍵的，乳豬要求是剛出生一兩個月內的小豬崽，體重在五斤左右，如果超這個這范圍，乳豬就太肥了，調料不好入味，而且吃起來容易油膩，。選好小豬崽后。宰后去肚凈身，掛起晾干水分，然后進入下一道工序。　　調料：就是調燒烤汁。這調料可以說是十分重要的，調味要具備酸、甜、鮮等要素，各家有各家的調味方式和配方，雖然配方是公開并且大部分人都知道，但是調料中的成分比例為各家自己掌握，調料成分比例掌握的好，烤出的乳豬必然是入味三分，味道正好，油而不膩。　　調好料后，就可以上架燒烤了，但必須要鐵插子插起豬兩側撐開架起來烤，這樣才容易烤，并且烤的皮脆肉香。　　火候：烤乳豬的時候，碳火的火候也要把握好，這樣才能烤的好。靠乳豬必須要不停的轉動著，然后不斷的涂調料，這樣才能讓乳豬各個部位燒烤受熱和味道一致，烤出的乳豬皮脆、肉香、味美、色艷。　　經過兩三個小時的不停的轉動和添加調料，這樣一道香噴噴的、味香飄百里具有東方特色的烤乳豬就可裝盤上桌。