抓住螃蟹的兩側，用牙刷大力清潔背部、腹部和口腔，然后清潔螃蟹的兩側、腳和鉗子根部，抓住鉗子(用牙刷柄自下而上提起鉗子的關節，用螃蟹的拇指和食指抓住螃蟹鉗,如果蟹黃在殼內凝結成型，這蟹就是好蟹,5.氣味:海蟹有腥臭味，說明海蟹已經變質，不能再吃了,4、拉:海蟹的腿完好無損，蟹腿稍有彈性，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕一拉蟹腿，不僅力量不弱，而且蟹腿還容易折斷,放入螃蟹清洗。
1。看:螃蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，顏色鮮艷，臍上部無標記，四肢牢固連接，呈弧形。2.稱重:對于外觀符合要求的海蟹，逐一用手稱重量，感覺重或重的為肥蟹。3.剝皮:剝去海蟹的臍蓋。如果蟹黃在殼內凝結成型，這蟹就是好蟹。4、拉:海蟹的腿完好無損，蟹腿稍有彈性，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕一拉蟹腿，不僅力量不弱，而且蟹腿還容易折斷。5.氣味:海蟹有腥臭味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。
放入螃蟹清洗。別擔心螃蟹會跑來跑去，還會進水。有的螃蟹會跑出來，只要抓住它或者把它趕進水里，一會兒就安靜了。浸泡十分鐘左右就可以清洗了。抓住螃蟹的兩側，用牙刷大力清潔背部、腹部和口腔，然后清潔螃蟹的兩側、腳和鉗子根部，抓住鉗子(用牙刷柄自下而上提起鉗子的關節，用螃蟹的拇指和食指抓住螃蟹鉗。個別猛螃蟹可以先把鉗子往下壓幾下或者敲幾下)打開腹蓋，把中間從里到外的屎擠出來。
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