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本文目錄一覽

1，炒田螺要放些什么配料才好吃
2，求助炒田螺都放什么調料啊魚香的
3，田螺怎么炒才好吃需要什么配料江西人口味求細說全過程
4，炒田螺放什么配料好吃
5，炒田螺要什么配料炒的步驟是怎么樣的
6，炒田螺用什么配料
7，炒田螺怎么炒好吃要什么佐料

1，炒田螺要放些什么配料才好吃

樓上的我來補充下，炒田螺的調料；除了放油，鹽，醬油，味精，蔥，蒜片，還放點姜，料酒，老抽，色素再放一點麻油，打芡后盛出。這樣炒出的田螺才好吃。希望讓你滿意！

油，醬油，鹽，味精，蔥，大蒜頭，干辣椒紅的

放麻辣的調料是很好吃的哦

炒田螺要放些什么配料才好吃

2，求助炒田螺都放什么調料啊魚香的

材料主料：田螺500克，調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克做法1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

就是醬油，醬料

求助炒田螺都放什么調料啊魚香的

3，田螺怎么炒才好吃需要什么配料江西人口味求細說全過程

材料：田螺、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺做法：1、田螺放一大碗里盛一點水，然后蓋上一盤子，兩手抓牢用力搖（這樣洗田螺很干凈）2、將辣椒用剪刀剪破口，姜切片3、熱鍋下油炒香姜片，下田螺稍翻，將白酒倒入（田螺受酒精刺激肉會收縮，這樣做出來的螺絲非常好吸）4、倒兩碗水，將干辣椒、花椒、大料、蒜頭一同放鍋時鹵，同時加入鹽5、鹵至鍋里湯汁快干時放適量味精即可6、裝盤開吃

大田螺的做法：配料：姜、蒜、料酒、生抽、雞精、鹽、小紅辣椒將肉田螺徹底洗干凈，燒開水，將一下水撈出來備用，將生姜蒜頭切片放入熱油，再放小辣椒香爆一下，再放入田螺肉爆炒，最好加入調味料，蓋上鍋悶一會，差不多的時候，再放一點點料酒。如果想炒出江西風味，要去美食網上查看，希望能夠幫到您。

你好！再放小辣椒香爆一下、鹽，差不多的時候，再放一點點料酒。如果想炒出江西風味，要去美食網上查看，希望能夠幫到您大田螺的做法，將一下水撈出來備用，燒開水，將生姜蒜頭切片放入熱油，再放入田螺肉爆炒，最好加入調味料，蓋上鍋悶一會：配料：姜、蒜、料酒、生抽、雞精、小紅辣椒將肉田螺徹底洗干凈如有疑問，請追問。

田螺怎么炒才好吃需要什么配料江西人口味求細說全過程

4，炒田螺放什么配料好吃

1、先把田螺放到水里養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。 ??配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以） ??做法： ??1、把田螺尾敲掉，洗干凈后晾干水。 ??2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多余的水份就可以煸出來。 ??3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然后起盤放在一旁待用。 ??4、之后熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來后把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。

1、先把田螺放到水里養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。 配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以） 做法： 1、把田螺尾敲掉，洗干凈后晾干水。 2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多余的水份就可以煸出來。 3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然后起盤放在一旁待用。 4、之后熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來后把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。

麻辣魚的佐料啊,還有野山椒,多放花椒吧,我重慶的喜歡吃得很啊,呵呵

辣椒

辣椒的還有油

5，炒田螺要什么配料炒的步驟是怎么樣的

紫蘇(一種藥材,菜市場有買) 姜片,蒜頭,辣椒,少許胡椒. 先爆香姜片,蒜頭,辣椒,少許胡椒. 放田螺抄幾下,再放紫蘇抄香就能吃!!!!

辣子田螺田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的。原料：田螺1000克，干辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。制作方法： ①田螺淘洗干凈入鍋，加清水和料酒、香醋煮沸撈起，去頭部包殼。 ②炒鍋加油燒熱，下干辣椒節，炒至呈棕紅色，下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

教您炒田螺怎么做 1. 將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；4. 洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。炒田螺的制作要訣：1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。

6，炒田螺用什么配料

配料用豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

炒田螺的制作材料：主料：田螺500克調料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。做法：1. 將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；4. 洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。炒田螺的制作要訣：1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。小帖士-食物相克：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

姜、蒜、料酒，還有最主要的一種香菜（薄荷）更少不了。

7，炒田螺怎么炒好吃要什么佐料

其他答案(3)　　1、洗螺　　有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。　　2、拑螺尾　　在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。　　3、炒螺　　A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。　　B、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。　　這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　吃螺的方法：要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。　　紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）　　最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來　　炒田螺的做法　　買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調時。　　材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。　　做法：　　1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　2.材料:　　田螺----剪掉尾部洗干凈備用　　姜,蒜頭----切片　　蔥白----切段　　紅尖椒,干辣椒----切適量大小　　八角----一粒　　紫蘇葉----適量　　色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量　　做法:　　鍋子燒熱后,不要放油,田螺先下去炒,　　當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好干鍋備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味后裝出備用接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然后把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜　　當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了　　廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺　　材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。　　做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　★西醬中用：黑椒豉香田螺　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。　　★廣西風味：五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。　　做法：　　1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。　　2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。　　3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。　　★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺　　材料：田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。　　做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。　　圖：紫蘇葉與田螺是最佳搭配　　【生炒田螺】　　田螺買回家后，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便于食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。　　田螺的烹法一般就是炒和煮。飲茶的酒樓多用煮的方法，調料、佐料較少，不過因為蒸煮時間長，濃郁多汁。而大排檔和家庭一般用生炒，方法都一樣：先將田螺飛水，再燒鑊落油，放蒜蓉、豆豉、紫蘇葉絲、自己所要的風味醬料，接著放田螺和紹酒等調味料，加蓋燜至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鮮甜味美。味道則可以在自己調，做出更多種風味的炒田螺。　　無論什么樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉。它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常適合用于煮魚、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料還有姜末、蔥花、蒜末等。　　炒田螺　　【主料】:田螺　　【制作方法】:原料：田螺2斤干辣椒少許姜兩塊豆瓣適量　　大料1顆香葉少許白酒少許　　1、將買回的田螺洗凈，用清水養著，干辣椒掰碎，放入水中，讓田螺盡情的吐沙。　　在田螺狂吐一天之后，洗凈備用。　　鍋中放適量水，將田螺倒入鍋中，姜切大片后拍一下，放入鍋中，等水開后倒入適量白酒去腥。中火煮20分鐘。　　2、撈出田螺，瀝干水份。　　3、鍋中倒入適量油，三、四成熱時放入豆瓣、姜翻炒。　　4、炒出香味后，倒入田螺繼續翻炒。　　5、加入適量水，以沒過田螺為宜。再加入大料、香葉、鹽，蓋上鍋蓋繼續煮到水收干。起鍋、裝盤。　　注意事項：　　1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的。　　2、炒好田螺后，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了。　　3、最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小尸體了。　　4、如果田螺的外殼比較臟，比如有苔蘚什么的，可以用鋼絲球擦洗干凈。　　5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長。　　桂林炒田螺　　主料：田螺　　輔料：豬骨頭、酸辣椒、紫樹葉　　調料：醬油、高湯、白糖、蔥、姜、蒜、大料、鹽、腐乳、雞精、水淀粉　　做法：　　1、將田螺洗凈，坐鍋點火，放入高湯、豬骨頭、田螺、蔥、姜、大料、紫樹葉、白糖煨2小時；　　2、坐鍋點火，倒油待油熱后，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高湯、鹽、雞精即可。　　特點：酸辣可口　　炒田螺　　材料：活田螺750克　　調料：精鹽10克，醬油25克，米酒30克，胡椒粉4克，蔥、姜各5克，醋少許，油20克，白酒20克　　做法：　　（1）將洗凈的田螺置盆內，加白酒攪拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下鍋后螺肉因急劇受熱緊縮而失去鮮嫩。　　（2）鍋置火上，倒入油燒熱，放入田螺炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加米酒、蔥、姜末、精鹽、醬油、醋，再加適量清水，燜約20分鐘，撒上胡椒粉翻勻出鍋即成。　　炒田螺　　原料]　　田螺500克，豆鼓（或海鮮醬、柱候醬）35克，蒜頭15克，精鹽5-8克，鮮紫蘇葉3克，植物油25克。　　[制作]　　1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。　　2.旺火燒熱炒鍋，下油5克，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。　　3.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油20克，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。　　[特點]　　螺汁豉香，螺肉軟滑鮮美。嗜辣者可放辣椒少許，味更佳　　炒田螺　　配料:　　田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量.　　1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。　　3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　鮮美炒田螺的做法:田螺1斤，蠔油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，蔥1支，辣椒1支。　　調味料：　　酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，鹽1/3小匙。　　炒田螺制法：　　1.田螺夾去尾端洗凈，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少許鹽、小麻油以助其吐凈泥沙；　　2.更換一到兩次清水，大約1天的時間，再洗凈瀝干水份；　　3.蔥切成3cm長段，姜、辣椒切片，青菜摘去老莖，洗凈備用；　　4.油2大匙入鍋，將姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒；　　5.再淋上蠔油，加入調味料、蔥段和青菜翻炒一下即可。

炒螺　　調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。　　制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。　　這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

鍋內放入適量油，待油溫7-8成熱，放入姜末蒜末有香味，放入豆瓣醬適量鹽（鹽根據個人口味）有醬香放入田螺爆炒5分鐘左右（喜歡吃辣的可放入辣椒）加味精、蒜葉即可。