鱖（guì）魚在我們當地又叫桂魚，這是一種南北方都有生長的魚類。作為一種肉食性的魚類，鱖魚卻有著“貴族魚”的美譽，農夫認為主要有以下幾個方面的原因，首先是鱖魚的名字好聽，鱖魚又叫桂魚，而“桂”、“鱖”和貴族的“貴”都是同音的，鱖魚在白天很少活動，常常在湖底藏匿。

1、鱖魚有“貴族魚”的美譽，到底貴在哪里？

鱖（guì）魚在我們當地又叫桂魚，這是一種南北方都有生長的魚類。說到這種魚，估計不少吃貨朋友們想到了一道名菜——松鼠鱖魚，這是很經典的蘇幫菜，在過去只有富貴人家才吃得起，就算是在今天，去到酒店里點一盆松鼠鱖魚的價格也不低哦！鱖魚是一種肉食性魚類，主要是在靜水或緩流的水域中活動，尤其是在水草茂盛的湖泊中最多。

鱖魚在白天很少活動，常常在湖底藏匿，而到了晚上的時候才出來活動、覓食，它們主要是以各種小魚為食。別看這種魚個頭不大，有點斯斯文文的就像個謙謙君子一樣，但是卻是吃肉的，也比較兇猛的，作為一種肉食性的魚類，鱖魚卻有著“貴族魚”的美譽，農夫認為主要有以下幾個方面的原因。首先是鱖魚的名字好聽，鱖魚又叫桂魚，而“桂”、“鱖”和貴族的“貴”都是同音的，

并且其形態特征看起斯斯文文的，就像是一個謙謙君子一樣。古人對于魚的命名也是賦予情感的，會根據對其喜好程度及與的特性來取外號，比如四大家魚中的青魚又叫“秀才青魚”，因為這種魚的行動比較遲緩，吃食也很斯文，很少發生搶食的行為。而草魚就因為搶食吃比較厲害，雖然吃草，但是農民卻叫它“強盜草魚”，還有鰱魚比較善于跳躍，就像一個急性子一樣，所以取名“急躁白鰱”，

鳙魚則性格溫和，常被人搶食，農民給它取外號“好人花鰱”。其次是鱖魚的價格比較貴，在過去農民都是吃不起桂魚的，只有在高檔的酒店和重要的宴席上才有的。近些年隨著鱖魚養殖的人多了，其價格也才逐漸下降了，想當初一年都難得吃上幾回肉，農民購買魚了也是購買價格便宜的鰱魚、草魚，就連青魚也買的少。而鱖魚這些年就算是價格低了，但是普遍也是在三四十元一斤，要比鰱魚、鳙魚、草魚、鯉魚等這些淡水魚價格貴很多，

再次，鱖魚的肉質好吃。一般吃肉食的魚類，其肉質都要更加鮮美的，像青魚就是如此，而鱖魚也是肉食性的魚類，這種魚的肉質非常的細嫩，味道清甜鮮美，再加上它基本上沒有細刺，這對于吃魚就怕魚刺的人來說，實在是太幸福的一件事情了，而且鱖魚的烹飪方式多樣，可以制作成為多種宴上名肴，像南方地區一般是以清蒸為主，配以香菇、云耳、桂圓肉等烹制的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常。