怎樣才能又快又好的做好油燜大蝦。【油燜大蝦小貼士】1??、用來油燜的大蝦盡管選擇新鮮海蝦，蝦的個頭不宜過小，可選每只約二兩左右重量的大蝦，【油燜大蝦】——蝦殼焦香、蝦肉清脆【食材】，想要又快又好的做好油燜大蝦其實挺簡單的，只需二個步驟，一是大蝦的處理，二是烹飪時間的控制，掌握好這兩小點即可輕松做出美味油燜大蝦。

1、油燜大蝦火鍋做法？

哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很榮幸回答你的問題。豐盛的美食，給我們的生活添加了豐富多彩的美味，愉悅的心情，和幸福感倍增，更是人們日常情感聯系的紐帶，那么，油燜大蝦火鍋做法給大家推薦1種：①魯味油燜大蝦火鍋一：魯味油燜大蝦①配料：鮮500克，八角1顆，番茄醬一大勺，鹽，白糖，蔥姜蒜各適量，火鍋底料二兩。

②步驟：剪掉蝦槍，蝦嘴，蝦須，蝦腳，蝦頭里沙包挑出，從背部剪開蝦殼，挑出蝦線，③將鮮蝦清洗干凈，瀝凈水份，放入蔥姜，放入料酒，味精，胡椒粉各適量，抓勻，腌制二十分鐘。④鍋至火上，放入食用油，油煎每面1分鐘，⑤撈出來裝盤備用，放入火鍋底料，八角，蔥姜蒜煸炒。⑥放入番花醬，炒出茄紅素，⑦將大蝦依次放入鍋中，加鹽，白糖，加適量水燒到五分鐘即可，味道可口，顏色鮮亮的油燜大蝦火鍋就做好啦？我是峰哥，希望我的回答你能滿意。

2、油燜大蝦的配方有嗎？能否分享一下？

油悶大蝦的配方，我以自己做的經歷提供一下，希望可以對感興趣的人有幫助，油悶大蝦用的蝦，分為活蝦和凍蝦兩種，做法稍有區別。一、活蝦：1.活蝦用流水沖洗干凈，用剪刀剪去蝦槍蝦鉗蝦腿蝦尾，控干水份備用，2.根據蝦的重量，準備相應分量的姜片和整瓣兒的蒜，大概用量是一斤蝦一頭蒜，半兩至一兩姜片，干辣椒根據辣度準備三至五個，不可過多，不吃辣的可以不放辣椒。

3.根據蝦的重量，準備蝦五分之一重量的食用油，十分之一重量的白酒（沒有白酒，料酒也湊合用），適量的胡椒粉、鹽，4.炒鍋燒熱后，加入食用油。待油溫六七成熱時，先放干辣椒，后加入姜片和剝了皮的蒜瓣兒，略加翻炒，至蒜稍微變色時，加入控干水份的蝦繼續翻炒，待蝦表面全部變成紅色時，倒入白酒和胡椒粉，略加翻炒后，加入三分之一重量的涼水，蓋鍋小火煨二三分鐘。

3、油燜大蝦是哪里的名菜？具體應該怎么做？

油燜大蝦，是一道魯菜，主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮，近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。那油燜大蝦到底怎么做？其實西安唯典小吃培訓中心小編偶爾也會做份蝦，只是油燜大蝦選用的蝦是比較嚴格的，很多時候，小編只能用其他蝦代替，不過味道依舊美美噠！如果你有興趣就跟小編一起學習吧！需要采用的食材：大蝦500g、姜3片、蔥3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量1.將蔥、姜切絲，蒜剁碎備用，

2.把需要的調味料：食用油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準備好。3.清洗好大蝦，用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦須。再用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線，4.處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉腌制去腥。5.在鍋中倒入油燒熱，將腌制好的大蝦放入油鍋，大蝦可以用廚用紙巾吸干表皮水分，以免煎的時候濺油。煎至兩面變紅香酥后撈出備用，

6.倒出多余的蝦油，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。重新放入煎好的大蝦，加料酒，生抽炒出香氣來，7.接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉炒勻，中火蓋鍋蓋燜3分鐘左右，最后大火把湯汁收濃即可出鍋，要說做起來真的不難，滿就難在味道上，也就是所謂的調味料，你也可以嘗試其他的味道的油燜大蝦！怎么樣，學會了嗎?想了解和學習正宗陜西小吃面食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯系小編哦，小編定會知無不言言無不盡！點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入后就可以看到小編以往發的很多關于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故。