切完刀后用吸油紙吸干魚塊上的水分，然后在五成熱油溫度下將魚塊煎至兩面金黃后取出備用,東海帶魚分為春洪和冬洪,2.帶魚用清水沖洗,4.用帶魚炒,又叫，裙帶，肥帶，油帶，牙帶魚，等,我國沿海地區的帶魚可分為兩類:北方帶魚大于南方帶魚,油帶魚是一道菜，用食用油炒的帶魚叫油帶魚，以帶魚為主。

1，食材:帶魚片750g，白菜葉或白菜葉2片。2.調料:蔥50g、姜50g、蒜30g、花椒2g、八角3g、陳醋120g、白糖70g、醬油30g、鹽3g、花椒0.5g、紹酒20g、食用油適量、水適量。3.在帶魚塊上切割水平模式刀，直到刀深至骨頭。切完刀后用吸油紙吸干魚塊上的水分，然后在五成熱油溫度下將魚塊煎至兩面金黃后取出備用。4.在砂鍋底部鋪兩片青菜葉，防止燉的時候燒焦，再鋪一層蔥、姜、蒜，上面鋪炒好的帶魚，撒上白糖、鹽和少許胡椒粉。5.在砂鍋中倒入少許黃酒，然后倒入醬油和陳醋，最后加入適量的水。6.先將砂鍋燒開，然后關小火，用錫紙封住鍋蓋，用膠帶封住砂鍋的氣孔，小火燉3-4小時，期間湯汁不會溢出。7.帶魚燉好后打開鍋蓋，用中小火把火關火。這時候脆皮帶魚已經做好了，可以趁熱吃，也可以放涼了再放冰箱冷藏。

主料帶魚 400g輔油、鹽、蒜苗、100g生抽、生粉、雞粉等。第一步。準備材料:帶魚買回來，切段，用些粗鹽腌20分鐘。2.帶魚用清水沖洗。3.將鍋加熱，瀝干油。4.用帶魚炒。5.煎一面，換一面再煎另一面。6.蒜苗切去頭尾，切成段備用。7.另起鍋入鍋，炒蒜苗。8.將兩面煎好的水倒入炒好的蒜苗中。9.倒入生粉、生抽、水、雞粉混合的醬料。加入鍋燉五分鐘。10.五分鐘后果汁基本干了，關火。

油帶魚是一道菜，用食用油炒的帶魚叫油帶魚，以帶魚為主。帶魚屬于脊索動物門脊椎動物的鱸形目/科，又叫，裙帶，肥帶，油帶，牙帶魚，等。，在性方面很激烈，黃海沿岸的青島和日照市被稱為鯰魚。帶魚體型扁平，銀灰色，背鰭和胸鰭為淺灰色，有微小斑點，尾巴為黑色，帶魚的頭部有一張大嘴和一條尖細的尾巴，全長約1m。兇猛，主要以蝦和魷魚為食，擴展資料:帶魚分布廣泛，主要分布于西太平洋和印度洋，我國沿海各省均可見到。我國沿海地區的帶魚可分為兩類:北方帶魚大于南方帶魚，在黃海南部越冬，春季游向渤海，形成春魚季，秋季返回越冬區，形成秋魚季。南帶魚每年沿東海西部邊緣，隨季節不同，呈南北方向移動，春季向北生殖洄游，冬季向南越冬洄游，東海帶魚分為春洪和冬洪。