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1，泡菜怎么做啊

干凈的涼水，放入菜和鹽就可以了，記住千萬不要沾油，不然很容易壞的，一個星期就可以吃了。

泡菜怎么做啊

2，泡菜怎么做成的呢

整棵白菜一棵。姜，蒜，干紅辣椒面，白糖，味精，鹽，香菜粉（這是朝鮮泡菜最主要的調料），蘋果、梨、胡蘿卜各一個，有種特產水果叫蘋果梨更好。做法：把整棵的白菜洗干凈以后，在中間順切成兩半，放入適當的鹽水中腌漬一到二天。將姜，切成末，蒜搗成蒜泥，蘋果和梨去皮取肉放在一起搗成泥，胡蘿卜切成細絲或末搗成泥狀都可以，將適量的辣椒面放入大碗內，倒入一點開水，水量到將近與辣椒面持平即可。把辣椒面攪成糊狀。加入少量白糖，味精和鹽，鹽量要自己掌握。冷卻后，再將蒜泥，姜末，蘋果梨泥，胡蘿卜，香菜粉（比味精量稍微小一點）一起放入辣椒糊中攪拌均勻。將已經腌漬好的白菜瀝干水分，放在另一個盆子里。把調制好的輔料抹在白菜上。注意的是每一片葉子尤其是跟部都要均勻的抹到。方法是從白菜的最外面的葉子開始往里抹，從白菜的跟部開始抹。最后，將涂抹好的辣白菜在冰箱冷藏一夜，第二天就開始可以食用了。朝鮮泡菜的一種做法原料:白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。制作：1、將白菜一切為二，將鹽均勻地涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。 2、蒜、姜韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。 3、洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。 4、壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉移到陰冷的地方。兩三天后就可以吃了。如果發酵得快，可以滴一點白酒，就不會發酵了

泡菜怎么做成的呢

3，泡菜怎么作

最簡易的又很好吃的是白蘿卜，大頭菜（就是卷心菜），蒜苔，子姜，青豇豆等有水份，質地脆的鹽水要想質量好有味道，第一次得泡有紅辣椒，最好是比較辣的小個子紅辣椒，不要切碎（切碎的叫剁辣椒，下次再說）。新鮮紅辣椒洗凈，涼干，灑鹽，預處理4小時以上。（預處理就是用鹽把蔬菜里面的水榨出來。可以同時在太陽下面涼）子姜切片，不用預處理，蒜剝皮。蘿卜切片或者條，預處理至少1 天，涼干（出來脆不脆全在于預處理好不好），大頭菜切寬條，預處理半天，蒜苔，豇豆預處理1天。切短，或者打結。倒掉菜周圍的水，（不嫌咸的話你可以喝了它，蔬菜原汁呢。）把蔬菜分層裝入空泡菜壇子，每隔一層蔬菜鋪一層，紅辣椒，子姜。中心放香料包，繼續鋪滿整個壇子，壓緊。第一次這樣然后才加水，菜可以多一些，不然如果你先裝好了半壇子水，就沒有多少菜能夠放進去了。以前我在三舍那么大的壇子，泡出來一次都是在1－2天之內被十來個三舍一舍的人吃光。鹽水：涼開水，或者干凈的冷水，2000ml，放鹽，（最好是粗鹽）100克左右，太咸就不好了。加白酒50ml。喜歡吃辣的話，還可以干辣椒面撒在菜上，用配好的鹽水沖下去。最后鹽水沒過所有菜就可以了。現在回頭看看怎樣制作香料包：四川風味泡菜酸辣開味，清脆可口。切忌放醬油，（否則就是咸菜，鹵菜）一般不放糖，放糖容易壞。用紗布包花椒，八角，茴香，辣椒面，置于壇子中心，即出味兒，又不易渾湯。起碼，辣椒，姜，蒜，花椒，白酒一定要。最后是注意事項： 1、子姜切片一兩天就泡好了，一般蔬菜要7天，質地生硬的要14天以上。 2、科普書上說，泡菜含豐富乳酸菌，有益健康，但是泡菜里面的亞硝酸鹽致癌。亞硝酸鹽在泡后十小時左右開始濃度很高，30天以后濃度減到比較小，所以最好等等，耐心一點，不要在十幾天濃度最高時開壇吃菜。 3、如果起白花，估計是有了油點，注意泡菜壇子專筷專用，不要帶油污等東西進去。少量白花可以舀走，加白酒除去，大量白花出現時，只有丟棄了。 4、如果菜發紅，是酒放多了，但吃無妨。 5、如果湯變得黏稠有氣味，馬上丟棄。 6、其實泡菜壇子之所以偉大，就在于液封的邊沿，可以讓壇內發酵氣體跑出，但外界空氣進不去。乳酸菌是厭氧菌，壇內其余普通細菌幾天之后就死亡了，所以泡菜可以在干凈的鹽水內保質一年以上。老鹽水更有存上2，3年的。關鍵是壇沿一定要加夠水，不能干。 7、洗澡鹽水，注意取菜清潔，每次放入新菜后加鹽酒適量即可。慢慢的，你也有你的老鹽水了。

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