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1，燒烤肉串需要什么料

通常都需要腌制料和撒料，腌制料就是烤前先把肉串腌制一下，有七香烤肉料，麻辣牛肉料，孜然烤肉料，蒜香烤肉了，烤肉料可以腌制牛羊豬肉類產品，撒料就是烤熟后撒上去，可以用燒烤飄香粉，孜然烤肉撒粉等。

看情況，如果是掛爐的烤制的必須腌制，不然味道不好，如果是炭火烤制的講究快熟時候撒調料~比如路邊烤串~

油，鹽，耗油，自然料，可以了

燒烤肉串需要什么料

2，燒烤肉怎么腌制

調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 2.烤箱預熱至200℃備用。 3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。

和做菜腌肉差不多，大概有保水劑、增鮮劑、香辛料、色素，如果要增加貨架期的話在加點防腐劑。具體有淀粉、鹽、味精、辣椒、花椒、磷酸鹽等。用量要根據當地口味自己斟酌。

牛柳拿鹽雞精白胡椒粉油（放一點）羊肉用鹽法香末白胡椒培根就不用腌了墨魚用蒜末法香末鹽雞精腌蝦不用腌煎熟或者烤熟之后根據自己口味放調料

燒烤肉怎么腌制

3，烤肉怎么做才最好吃

燒烤前的準備　　1．材料的選擇　　豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。　　牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。　　雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。　　海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。　　蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。　　2．腌制　　雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質會更鮮嫩。　　海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘。　　燒烤訣竅　　1．不同食材，不同烤法　　烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。　　2．木炭的使用　　燃料最好的選擇還是木炭，質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。　　3．清潔烤架　　在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。　　4．適時翻面　　食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。　　5．補充水分　　食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。　　6．鹽的使用　　烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。　　7．菱形烤痕　　地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉怎么做才最好吃