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1，油燜大蝦怎么做啊
2，油燜大蝦咋做
3，油燜蝦仁怎么做
4，油燜大蝦的做法

1，油燜大蝦怎么做啊

油燜大蝦主料：蝦（并不是越大越好，適中即可，以便入味）配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。蔥、姜絲,料酒、米醋。3，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。4，煎好的蝦倒出來備用。5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。

油燜大蝦怎么做啊

2，油燜大蝦咋做

大蝦一斤左右，可在沃爾瑪、家樂福買到冰鮮蝦，個頭越大越好。 2、剔出蝦線，剪去蝦須和太長的蝦腳。洗凈。 3、切蔥絲、姜絲、蒜片備用。多多益善。 4、熱鍋冷油，下蝦炸至紅色，撈出。 5、倒出多余的油，留低油，可略多一些，下蔥姜蒜煸炒出香味。 6、放入大蝦，放料酒、鹽、糖、醬油，加水適量，蓋上鍋蓋。 7、中火，燒至湯汁油亮，揭鍋蓋收汁。 8、出鍋擺盤，可點綴些香菜葉。 9、就米飯最好，可用蝦汁澆飯，很香。

對蝦750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。做法： 1.將蝦去凈須腳、沙包，洗凈。 2.炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，倒出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，后移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。

油燜大蝦咋做

3，油燜蝦仁怎么做

主料蝦輔料小蘇打，鹽，蛋清，淀粉，老抽，蔥花，糖，料酒油燜蝦仁的做法步驟油燜蝦仁的做法圖解11. 蝦頭剪掉備用油燜蝦仁的做法圖解22. 蝦身去皮，劈開，去沙線油燜蝦仁的做法圖解33. 把收拾出來的蝦仁用少許小蘇打，鹽，糖（一點點），蛋清，淀粉抓勻，放入冰箱一小時油燜蝦仁的做法圖解44. 做鍋開水，把腌好的蝦仁燙一下，注意不要燙老，變色就撈！！！油燜蝦仁的做法圖解55. 做油鍋，下蔥花，蝦頭翻炒油燜蝦仁的做法圖解66. 翻炒蝦頭時倒少量料酒，一點點老抽，一點點白糖，鹽，繼續炒，用鏟子壓一壓，目的把蝦油壓出油燜蝦仁的做法圖解77. 然后倒入燙好的蝦仁，快速翻炒，以便蝦油均勻裹在蝦仁上面油燜蝦仁的做法圖解88. 然后用淀粉勾芡出鍋小貼士蝦頭要剪掉前面，好在炒制時方便讓蝦油流出來。蝦仁一燙就出鍋，炒時候也要快速，以防蝦肉變老

所以烹飪的時候只需要在別的菜8成熟的時候，倒入.坐鍋，鍋熱入油，裝盤11.上桌小貼士我這個蝦子買的是速凍的熟蝦食材主料芹菜桿150g大蝦子300g輔料油適量鹽適量糖適量醋適量花椒粒適量生抽適量黃酒適量味精適量蒜瓣3個步驟1.芹菜桿子去筋，洗凈，瀝水，切段2.將蒜瓣切成小粒3.蝦子清理干凈，清洗再瀝水4，再大火快速翻炒、生抽，大火繼續翻炒.撒味精.加鹽和糖及蒜瓣粒9，加入花椒粒5.倒入芹菜桿，大火翻炒6.倒入大蝦7.放黃酒8，芹菜斷生，關火10.加食醋

油燜蝦仁怎么做

4，油燜大蝦的做法

基本材料主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。制作過程 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。

一、油燜大蝦的做法油燜大蝦的原料鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克做法 1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線； 2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，帶大蝦成金紅色時，烹入料酒，加高湯，鹽，味精，糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘； 3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大下出勺碼在盤中、湯勺再上火，把碗中的蝦湯浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。油燜大蝦的特點油燜大蝦色澤紅亮，蝦鮮濃香，甜咸適口。二、油燜大蝦的做法輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。提示：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現蝦肉的細膩、白嫩。三、油燜大蝦的做法【原料】: 鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可）黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）【做法】: 1)剪掉蝦須，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調入生抽。【注】如果是喜歡吃蝦皮的朋友，可以事先將蝦過油炸一下，這樣可以使蝦皮變脆易入味。。 3）加入老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約5分鐘。打開蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。【溫馨提示】：家里有老人和孩子的主婦，做蝦的時候，最好能將蝦槍剪掉，以免在吃的時候刺到手。切去蝦須和蝦腳，成品做出來不太好看，但是吃起來更方便。步驟（3）中，最后一步烹入黃酒，迅速攪拌后，馬上蓋蓋子，在燜制過程中，不要總揭開蓋子，否則黃酒很容易揮發。在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1）蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。2）蝦肉緊實有彈性。3）蝦身和頭不脫離。而當蝦頭，蝦殼，蝦腳呈黑色，且頭身已脫離，或即將脫離，證明這種蝦已不再新鮮，不要購買。四、油燜大蝦的做法主料：新鮮大蝦（草蝦）12只，蔥2根，姜6片。輔料： A：番茄醬2大匙，鹽半匙，味精少許，麻油少許； B：油3大匙。做法： 1、蝦剪去頭尖并挑掉沙腸，加一半的蔥、姜、腌泡10分鐘去腥。 2、油加蔥、姜，以強功率爆香1分鐘30秒，再加調味料A及腌好的蝦拌勻，排列整齊，以強功率煮5分鐘至熟即可上桌，吃時蘸汁味道更佳。五、油燜大蝦的做法菜系及功效：魯菜油燜大蝦的制作材料：主料：對蝦4-6頭輔料：蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量教您油燜大蝦怎么做，如何做油燜大蝦鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。