拌入腌制好的肉片，讓每一塊肉都均勻的糊起來,把拌好的里脊肉一塊一塊的放進去(肉入鍋后不要翻，等肉盤好了再翻)，煎熟取出；6.待油溫升高，再第二次煎至金黃酥脆,5、鍋中放油，將糊好的肉片放入鍋中炸至金黃色,哈爾濱是壺的產地包肉,pot包肉,當然哈爾濱的鍋包肉法最正宗。

pot 包肉？這是一道硬菜，一般不做。1.里脊肉切片，放清水中焯兩遍；2.將洗凈的豬里脊肉晾干，加入適量鹽，抓勻備用；混合酸甜汁。3.取一個小碗，在碗中放入適量蒜末、少許鹽、兩勺白醋、兩勺白糖、少許醬油(如果有橙汁，可以放點橙汁)拌勻備用；注意肉和淀粉的比例。4.在腌制好的豬里脊肉中加入略多于肉的土豆淀粉，加入清水和沙拉狀的稀糊，加入少許大豆油，抓勻；5.將鍋里的油煮到油溫60%到70%熱。把拌好的里脊肉一塊一塊的放進去(肉入鍋后不要翻，等肉盤好了再翻)，煎熟取出；6.待油溫升高，再第二次煎至金黃酥脆。7.取另一個鍋，鍋中加入少許底油，加熱，倒入之前準備好的汁，將糖醋汁煨至粘稠；煮至濃稠，注意火候。

主料:里脊肉、淀粉調料:蒜、蔥姜、紅椒、香菜、醋、糖、醬油步驟:1。里脊肉切成2mm厚的片，用鹽、雞精、料酒腌制。2、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀。3.在淀粉中加入一點水，攪拌成淀粉糊。拌入腌制好的肉片，讓每一塊肉都均勻的糊起來。4、糖:醋= 3: 2，攪拌均勻，再加一點醋，然后滴兩滴生吃。5、鍋中放油，將糊好的肉片放入鍋中炸至金黃色。6.炒鍋放油炒蒜末，將炒好的肉片翻炒均勻，倒入第四部的醬料和蔥姜絲，將紅辣椒絲快速翻炒均勻，待每片肉均勻沾上醬料時停火，撒上香菜拌勻。

首先要把里脊肉切成厚片，然后加一些精鹽、料酒、蛋清，再加一個，白糖、醋、味精，放在碗里用一些水淀粉腌制，把鹽和醬拌成醬。然后鍋里放色拉油，四五成熱的時候放入里脊肉片。雜質定型時鍋里留點油，把吃剩的樹枝翻炒均勻，放入姜絲，炒出香味，再放入炒好的肉片，就大功告成了。

哈爾濱是壺的產地包肉。相傳，清光緒年間，哈爾濱道臺縣銀都薛瑩的廚師鄭興文酷愛烹飪，他在濱江官道衙門當官廚的時候，因為道臺府是北方重鎮的官署，招待外賓非常頻繁，我們吃的味道和外國友人吃的味道也不一樣。為了適應外國客人的口味，咸味的“燒豬條”從鄭興文改為糖醋菜，于是，壺包肉誕生于哈爾濱，距今已有一百多年的歷史。當然哈爾濱的鍋包肉法最正宗。