燜酥鯽魚，酥燜鯽魚要怎么做好吃酥燜鯽魚要哪些材料如何做酥燜鯽魚

來源：整理時間：2023-01-09 11:01:53 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，酥燜鯽魚要怎么做好吃酥燜鯽魚要哪些材料如何做酥燜鯽魚
2，燜酥鯽魚電壓力鍋版怎么做
3，怎么做好吃酥鯽魚的家常做法
4，酥燜鯽魚最簡單做法
5，酥燜小鯽魚獨流燜魚怎么做
6，燜酥鯽魚電壓力鍋版怎么做
7，酥鯽魚家常做法正宗酥鯽魚怎么做
8，酥鯽魚怎么做
9，酥鯽魚的最新做法如何做酥鯽魚山東人是怎么做酥鯽魚的
10，燜酥鯽魚怎么做

1，酥燜鯽魚要怎么做好吃酥燜鯽魚要哪些材料如何做酥燜鯽魚

酥燜鯽魚詳細制作步驟 1. 將鯽魚宰殺洗凈；2. 海帶切成段再卷成小卷；3. 咸菜和胡蘿卜分別切成厚片；4. 蔥切段、姜切片；5. 取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完；6. 放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可；7. 扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜4～5小時即可端出食用。

酥燜鯽魚要怎么做好吃酥燜鯽魚要哪些材料如何做酥燜鯽魚

2，燜酥鯽魚電壓力鍋版怎么做

電壓力鍋版燜酥鯽魚做法如下：準備材料：鯽魚、花椒、八角、蔥、姜、大蒜、白糖、調和油、黃酒、香醋、生抽。一、炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入花椒和八角。二、將鯽魚放入鍋中煎。三、煎至焦黃色時翻面煎另一面。四、另一面也要煎至焦黃色，然后放入蔥、姜和大蒜。五、放入白糖。六、放入小半碗黃酒。七、晃動炒鍋，讓食材和調味料混合均勻。八、然后將炒鍋中的鯽魚倒入電高壓鍋中燜一小時。九、一小時后就做好了，將鯽魚倒入小盆中晾涼，然后放入冰箱冷藏，凝凍后食用更佳。

燜酥鯽魚電壓力鍋版怎么做

3，怎么做好吃酥鯽魚的家常做法

步驟燜酥鯽魚的做法步驟11.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋燜酥鯽魚的做法步驟22.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘燜酥鯽魚的做法步驟33.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末燜酥鯽魚的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚燜酥鯽魚的做法步驟55.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些燜酥鯽魚的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香燜酥鯽魚的做法步驟77.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油燜酥鯽魚的做法步驟88.翻炒出紅油燜酥鯽魚的做法步驟99.加水大火燒開燜酥鯽魚的做法步驟1010.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片燜酥鯽魚的做法步驟1111.把煎好的鯽魚鋪在上面燜酥鯽魚的做法步驟1212.倒上湯汁燜酥鯽魚的做法步驟1313.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘燜酥鯽魚的做法步驟1414.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

搜一下：怎么做好吃，酥鯽魚的家常做法

怎么做好吃酥鯽魚的家常做法

4，酥燜鯽魚最簡單做法

主料鯽魚6條輔料油適量鹽適量白糖適量料酒10g醋10g醬油適量蔥姜蒜適量干辣椒3個大料3個香葉4片酥燜鯽魚的做法1把鯽魚收拾干凈，瀝凈水分2靠背部打一字刀3油溫6成熱，放入鯽魚炸制4兩面都炸制成棗紅色5撈出，瀝凈油脂6準備蔥姜蒜、干辣椒7鍋留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香8再放入大料、香葉，小火炒香，烹入醋、料酒9加適量醬油、老抽10加入清水11燒開后，加鹽、白糖調味12放入備用的鯽魚，大火燒開13改微火燜制，保持似開非開的狀態。燜制90分鐘即可關火，然后浸泡2小時以上14出鍋裝盤，即可上桌品味小貼士1、湯汁一定要多一些，因為炸干的鯽魚要充分吸收湯汁。 2、鯽魚一定要靠背部劃刀，否則易碎。

5，酥燜小鯽魚獨流燜魚怎么做

主料鯽魚3條輔料油適量蔥50克姜5克大蒜3瓣老抽3克米酒3克豆瓣醬1大勺番茄醬1小勺鹽適量香醋3克步驟1.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋2.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘3.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末4.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚5.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些6.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香7.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油8.翻炒出紅油9.加水大火燒開10.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片11.把煎好的鯽魚鋪在上面12.倒上湯汁13.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

步驟 1點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法步驟1準備好料，省得做的時候手忙腳亂獨流特產天立醋，沒有可以用其他醋代替綿白糖蠔油小二，五十六度的，省了料酒老抽，不想炒糖色了，適量放點兒老抽，也可以炒糖色放上，味道更好步驟 2點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法步驟2小鯽魚，因為全部都吃一定要收拾干凈，也可以留頭步驟 3點擊查看大圖蔥姜蒜辣椒花椒八角桂皮香葉墊底步驟 4點擊查看大圖把小鯽魚裹上薄薄的一層面粉，放鍋里可勁兒炸，一定要炸透刺才是酥的步驟 5點擊查看大圖按照這個樣子排好隊，個人喜歡做肉類的放兩個山楂，也可以不放步驟 6放鹽，糖，蠔油，白酒，老抽，重點醋可以多放一點，加開水沒過魚，高壓鍋蓋好大火上汽之后小火一個小時，因為魚炸透了會吸收一部分湯汁所以沒過魚的湯一點兒都不多步驟 7點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法步驟7最后開吃吧，不用吐刺的獨流燜魚

6，燜酥鯽魚電壓力鍋版怎么做

酥鯽魚（高壓鍋版）的做法所有材料準備好，醋：生抽：酒：糖為2:1:1:1,鯽魚洗凈請點擊輸入圖片描述香椿鋪在高壓鍋底部，加蔥姜請點擊輸入圖片描述將鯽魚頭朝外放在鍋里，淋上生抽請點擊輸入圖片描述再插空鋪上一層鯽魚，淋上生抽，然后再依次放鯽魚，最后澆入所有調料，蔥姜。調料汁是高壓鍋微側能看到，平放看不到即可。請點擊輸入圖片描述高壓鍋大火燒開，轉小火，30分鐘即可，關火燜，涼透即食。請點擊輸入圖片描述小貼士也可在高壓鍋底部鋪疙瘩片。糖的比例可以少一點高壓鍋版燜酥魚的做法用料：魚（河魚or海魚不拘泥） 800克（鯽魚四五條的樣子）、蔥姜若干、米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、鹽 5克、植物油適量步驟：魚去鱗洗凈擦干，鍋里放適量油，煎兩面金黃，取出備用。把米醋，生抽，料酒，糖和鹽混在一起做燜汁兒。把煎好的魚放進高壓鍋，魚身鋪上蔥段和姜片，再倒入調好的燜汁兒。倒入適量開水（一定是開水）沒過魚身即可。高壓鍋大火上汽后，轉小火燜1小時關火，晾涼后開鍋撈出即食。小貼士雖然米醋量多，但燜的過程中揮發的也差不多了，所以不用擔心放心加醋，醋多也能夠讓魚骨更酥爛。總之，等待驚喜吧！

7，酥鯽魚家常做法正宗酥鯽魚怎么做

主料鯽魚10條輔料味極鮮醬油50克料酒適量老抽1勺花椒15克白糖100克丁香4粒白芷4片麻椒適量香葉4片香沙2個肉蔻1個大茴4瓣食鹽適量香醋適量蠔油適量草蔻適量草果適量孜然粒適量小茴香適量步驟1.新鮮鯽魚若干條，這次是單位食堂師傅給幫忙從城湖里打撈的，幫我一下子搞來17條，都是野生的，非常棒。2.準備蔥姜蒜。3.香料。也可以根據自己家中現有的香料具體調配，只要符合自己的口味就可以。4.蔥切段，姜切大片、蒜用刀拍扁備用。5.鯽魚逐個收拾干凈，在魚身上劃花刀，小心不要太深，深了后期炸制的時候，不能保持魚的完整。6.取料理盆，放入蔥段和姜片，放入味極鮮醬油和料酒。端起盆，簸動盆內的魚，讓它們之間相互撞擊，保證入味。7.鍋內放油少許，燒至溫熱。下入蔥、姜、蒜炒出香味。8.加入清水，可以多放些水，這樣方便浸泡。將香料揀大的容易撿拾出的直接丟進鍋中。將碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入調料盒中。將裝好調料的調料盒放入鍋中，然后放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油，然后根據口味，可以嘗嘗湯汁的味道，如果鹽味不夠，再加入鹽，鹽的放入根據各家口味自行調整。加上鍋蓋，大火煮開湯汁后，改小火再煮20-30分鐘。9.將煮開的湯汁，放入容器中，晾涼使用。在這一步中，為了調整湯汁的甜度，我加了一湯匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的湯汁，甜味變的比較醇厚了。10.炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開始炸魚，油溫大約放入筷子在鍋內，有泡泡快速翻起即可。將腌制好的鯽魚，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。注意不要著急給魚翻身，等一面定型后再翻面炸制，這樣容易保持魚的完整。11.魚炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然后將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚刺酥，到時就不用擔心魚刺會扎喉嚨了。12.將復炸后的魚撈出，乘熱放入晾涼的湯汁里浸泡后，即可食用。

8，酥鯽魚怎么做

鯽魚用水洗凈開刀，放入蔥姜蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。

主料：鯽魚 1000克調料：香醋 200克黃酒 100克醬油 200克白砂糖 100克小蔥 200克姜 50克香油 200克各適量酥鯽魚的做法： 1. 蔥去根，洗凈，切段；2. 姜洗凈，切片；3. 將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內臟，洗凈，瀝干水分待用；4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥；5. 然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈；6. 魚上再放一層香蔥；7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚；8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫；9. 取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時左右；10. 待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油；11. 待湯汁成粘膠狀時，帶汁裝盤即成。更多酥鯽魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/sujiyu

材料：小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、姜1塊。調料：香醋250ml、紹酒150ml、醬油200ml、白糖100克、香油50克。做法： 1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份。 2、干海帶結泡發，用水反復沖洗，去除沙子，直至洗凈。 3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。 4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。 5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片。 6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。 7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。 8、4個小時后，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。 9、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用。

9，酥鯽魚的最新做法如何做酥鯽魚山東人是怎么做酥鯽魚的

主料鯽魚40條調料食鹽適量醬油20克冰糖30克蔥200克姜8片八角2個花椒30粒干辣椒10個料酒20克陳醋30克白糖20克植物油適量香葉2片酥鯽魚的做法1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋5.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層（如圖）如果魚的量少調料就放一層就夠了8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開9.倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了10.中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時后加11.將鍋中的湯汁大火收濃即可12.吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可13.涼后吃味道更佳

肉餡：濰坊的肉餡必不可少的就是用花椒水上勁，肉最好選用品牌肉，因為買外面的容易買到注水肉，花椒水就攪不到肉餡里去了，要是像吃城隍廟口味的可以泡點兒海米剁了放到餡子里~~其他的材料就是大蔥，姜末，雞蛋糕和木耳~~鹽，味精。醬油適量~~面：第一個要準備酥，就是用油和面做的那個！第二個就是和面要用70度左右的水，可別想成是燙面，別用那么熱的水，然后要“拆面”（濰坊人應該能看懂），稍微醒會兒~~面可千萬別和太硬了，要軟軟的，最后把面抹著油趕成一大塊方形，別太薄，然后將酥抹上，松松的卷起，然后抓箕子，把箕子豎著按扁，開包~~·包好了直接放電餅鐺里烙熟就好~~~當然你要是賣的話肯定有爐子~~

10，燜酥鯽魚怎么做

燜酥鯽魚食材明細鯽魚2條姜末適量蒜末適量生抽2勺香醋1勺料酒2勺蔥適量姜片適量香醋2勺白酒1勺砂糖適量鹽小半勺花椒適量清水半小碗咸鮮口味燜工藝半小時耗時普通難度燜酥鯽魚的做法步驟1準備所需食材2魚洗凈（一定要將鯽魚的黑腹膜清洗干脆，不然會有腥味），大碗里放魚，加入調好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）3蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘4將腌制好的魚，濾干水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉）5起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）6將魚炸到兩面金黃出鍋7壓力快鍋底部先放上一層蔥段8將魚輕放于蔥段上，將腌制過的醬汁淋于魚身上9依次倒入香醋2勺10白酒1勺11鹽適量12砂糖適量13花椒少許14將生姜切片鋪于魚身上15再放上些蔥段16倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）17大火燒至限壓閥處出氣后，調小火燒上30左右分鐘18這時的鯽魚已經酥的掉渣，要以最輕的動作將其運送到碗里哦！

酥鯽魚原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。 ------------------------ 酥鯽魚主料：小鯽魚輔料：發海帶、香菜、咸菜、胡蘿卜、大料、花椒、蔥、姜、蒜。調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒。做法： 1.將鯽魚宰殺洗凈，發好的海帶切成段再卷成小卷，咸菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片； 2.取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜4-5小時即可端出食用。