牛奶摻假主要是用水、米湯、淀粉、碳酸鈉混合而成。摻雜摻假一般情況下如何識(shí)別摻雜摻假行為識(shí)別:凡不符合商品或其包裝上注明的商品標(biāo)準(zhǔn)的行為均為摻雜摻假，比如橄欖油標(biāo)簽上注明是100%純橄欖油，結(jié)果是50%純橄欖油，這是摻雜/。

supply:，我的問(wèn)題:0}，multianswers: 0，longfoldflag: true，gray關(guān)鍵字:1。一般來(lái)說(shuō)，菜籽油的顏色是黃色或棕色的。部分摻假菜籽油因?yàn)楣に嚧植冢首厣６⒓兺该鞑俗延屯该鞫雀撸腕w不渾濁，無(wú)沉淀和懸浮。摻假植物油比較渾濁，含有很多雜質(zhì)。三、純菜籽油的氣味只有純菜籽香味，摻假菜籽油有豆腥味或其他異味。三、嘗一勺菜籽油提味，純菜籽油口感順滑無(wú)味，摻假菜籽有酸、苦等異味。

動(dòng)詞 （verb的縮寫(xiě)）加熱測(cè)試將油倒入鍋中，慢慢加熱。純菜籽油煙點(diǎn)高，油煙少。摻假菜籽油煙點(diǎn)低，高溫下咝咝作響，油煙較多。以上勉強(qiáng)能分辨出有沒(méi)有菜籽油摻假。有些技術(shù)含量高的菜籽油摻假專(zhuān)業(yè)人士?jī)H憑感覺(jué)很難鑒別。如果想買(mǎi)純菜籽油，建議在正規(guī)購(gòu)物平臺(tái)選擇知名品牌或者原裝進(jìn)口品牌。

milk 摻假，主要靠水、米湯、淀粉、碳酸鈉混合。最常用的是混水。拌米湯或淀粉是一種換水的方式，可以掩蓋拌水時(shí)的稀薄感，拌淀粉可以使牛奶的顏色更白。添加碳酸鈉的目的是降低牛奶的酸度，牛奶稍有變質(zhì)，有酸味，不適合檢測(cè)。下面是一些簡(jiǎn)單的鑒別方法摻假牛奶:牛奶摻水:你可以把牛奶慢慢倒進(jìn)碗里，看著它流動(dòng)的過(guò)程。摻水的牛奶有一種稀薄的感覺(jué)，碗邊有水樣的痕跡，牛奶的顏色沒(méi)有正常的那么白；做飯的時(shí)候要煮很久；煮的時(shí)候香味也淡。

最好的檢測(cè)方法是取出少量牛奶，滴兩三滴碘酒，搖勻。如果有藍(lán)色或紫色，說(shuō)明米湯混了。牛奶摻淀粉:牛奶倒入碗中，不易流動(dòng)，煮沸時(shí)容易糊鍋。也可以通過(guò)加碘來(lái)檢測(cè)。如果出現(xiàn)藍(lán)色或紫色，說(shuō)明淀粉混在一起了。牛奶產(chǎn)碳酸鈉:肉眼觀(guān)察質(zhì)地不均勻，用嘴嘗會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)苦。

肯定不正常。正常情況下，用溫水洗一洗，攪拌一下就會(huì)變透明。記住，先用一點(diǎn)溫水?dāng)嚢瑁缓缶鶆蚣尤腴_(kāi)水，這樣就攪拌出來(lái)了。試試看。純藕粉色澤微紅，色澤鮮艷。放入口中，一接觸唾液就會(huì)融化，同時(shí)釋放出蓮藕特有的清香。摻假蓮藕淀粉顏色為白色，部分略黃無(wú)光澤。不容易在口中溶解，沒(méi)有明顯的香味溢出。有時(shí)候會(huì)有一種“粘嘴”的感覺(jué)。調(diào)配后摻假藕粉顏色為白色或棕色，膨脹性小，有結(jié)塊，無(wú)香味，時(shí)間長(zhǎng)了凝結(jié)成一團(tuán)藕粉。

這些雜藕淀粉可以通過(guò)以下方法鑒別。再看純藕粉，里面含有大量的鐵和還原糖。當(dāng)它與空氣接觸時(shí)，很容易氧化，使粉末的顏色由白色變成淡紅色。其他淀粉(如紅薯、土豆、荸薺、葛根等。)沒(méi)有這種變化，都是純白或微黃；如果這種淀粉是玫瑰紅，那是添加了食用色素造成的。形態(tài)蓮藕淀粉等淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀蓮藕淀粉表面有絲狀脈；其他片狀淀粉兩面，表面是平的。

通過(guò)肉眼觀(guān)察，純骨粉為灰白色粉末或顆粒，部分顆粒呈蜂窩狀，散發(fā)出固有的氣味；摻假骨粉蜂窩狀顆粒少或無(wú)，混有石粉、貝殼粉的骨粉顏色較淡。稀鹽酸溶解法將骨粉倒入稀鹽酸溶液中，純骨粉會(huì)發(fā)出短暫的“沙沙”聲，骨粉顆粒表面不會(huì)產(chǎn)生氣泡，最后全部溶解，溶液渾濁。脫膠骨粉的鹽酸溶液表面漂浮的有機(jī)物很少，蒸骨粉和生骨粉表面有很多漂浮物。

如果牛奶中混有水、豆?jié){、米湯、糊精漿，可以采用以下方法進(jìn)行鑒別。摻水牛奶的鑒別:牛奶摻水后，乳液會(huì)由濃變稀，正常牛奶的顏色應(yīng)該是乳白色或微黃色。牛奶和水混合是淺藍(lán)色的。檢測(cè)方法是:將20毫升牛奶置于干凈透明的燒杯中，加入幾滴20%氯化鈣溶液，在酒精燈上加熱凝固，取下備查。然后取2ml二苯胺硫酸溶液置于干凈的玻璃試管中，再取少許凝固的牛奶加入試管中，觀(guān)察其顯色反應(yīng)。

牛奶混入豆?jié){的鑒別:將10毫升牛奶放入干凈無(wú)色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物(醇醚混合物的制備方法是:將15毫升乙醇和15毫升乙醚混合)和15-20毫升25%氫氧化鈉溶液，搖勻。靜置幾分鐘后，觀(guān)察顏色反應(yīng)。如果牛奶和豆?jié){混在一起，會(huì)顯得黃。米湯和糊精漿混合牛奶的鑒別:取牛奶20毫升，加幾滴碘，觀(guān)察其顏色反應(yīng)。

Doping 摻假行為認(rèn)定:凡不符合商品或其包裝上標(biāo)明的商品標(biāo)準(zhǔn)的行為，均為摻雜摻假。比如橄欖油的標(biāo)簽上注明是100%純橄欖油，結(jié)果是50%純橄欖油，摻雜-0，【法律依據(jù)】《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第四十八條經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有下列情形之一的，除本法另有規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)依照其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定承擔(dān)民事責(zé)任: (一)商品或者服務(wù)存在缺陷。