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本文目錄一覽

1，皮蛋都有哪些吃法
2，皮蛋有什么好吃的做法
3，皮蛋到底有幾種吃法
4，皮蛋怎么做好吃啊
5，皮蛋的吃法
6，皮蛋的吃法

1，皮蛋都有哪些吃法

皮蛋豆腐冷菜皮蛋豆腐湯湯類皮蛋炒豆腐菜類

加醋、糖、蔥涼拌

煮粥、生吃、點(diǎn)白糖。

最常見的皮蛋粥也可以涼拌皮蛋和青瓜豆腐皮

皮蛋瘦肉粥

皮蛋都有哪些吃法

2，皮蛋有什么好吃的做法

皮蛋最好吃就是涼攔嘛

《肉香皮蛋餃子》配料:豬肉500g.香春芽250g.皮蛋四只.鹽適量.香蔥碎.姜.雞精.香油.調(diào)制成餡料包餃子就可以了味道很不錯(cuò)哦

皮蛋和苦麻菜做湯

皮蛋瘦肉粥。皮蛋黃瓜湯。涼拌皮蛋（皮蛋、姜、蔥、胡蘿卜、蠔油、生抽、老抽、醋、姜蒜汁）。上湯皮蛋西蘭花。

涼拌，多加點(diǎn)醋

皮蛋有什么好吃的做法

3，皮蛋到底有幾種吃法

1. 用高壓鍋煮好一鍋白粥　　2、皮蛋切成丁　　3、肉末用生抽、胡椒粉、幾滴油腌漬　　4、將肉末中加入適量的水　　5、將白粥放入另外的鍋中，粥開放入肉末，攪拌均勻到肉變色6、放入皮蛋丁，調(diào)味灑蔥花即可　　暖暖的粥，帶著清晨的陽(yáng)光，這個(gè)冬天不會(huì)冷哦!　　小貼士：　　1、肉末一定要用調(diào)料腌漬，偶是前晚腌好，早上下鍋滴，腌漬時(shí)放入幾滴油，肉不會(huì)很柴　　2、肉末加入適量的水是為了讓肉更均勻地容入粥中　　3、白粥用砂鍋熬當(dāng)然最好，但是偶是懶貨一枚，就高壓鍋了哈　　4、皮蛋切丁有點(diǎn)費(fèi)事的話，可以上鍋蒸熟再切效果更好　　5、咸粥中調(diào)味的胡椒粉是必不可少滴，否則不會(huì)這么香濃的感覺 ——江西（新東方）烹飪

青椒皮蛋味道好吃，特別是就稀飯，更是一絕，是夏季的一道清涼小菜。 [做法] 配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作： 1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。 2、把青椒去蒂、去籽，洗凈切絲，在沸水中焯透，撈出瀝干水分，和松花蛋放在一起；加入鹽、味精、醬油、醋和香油，吃時(shí)拌勻即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜...【所有皮蛋菜譜】青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　　它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對(duì)牙...【所有青椒菜譜】香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。白菜涼拌松花蛋(4人份) 配料小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1.把白菜洗凈，切成絲狀。 2.把姜、蒜洗凈，剁碎。 3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢? 4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。　配料：鮮紅椒10克。　調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。二、制法　　1、將排骨洗凈，砍成2厘米長(zhǎng)的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。　　2、將皮蛋裹上干淀粉,入六成熱的油鍋內(nèi)炸至表面發(fā)干,倒入漏勺瀝干油。　　3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺于盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點(diǎn) 　　造型美觀，鮮香微辣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜歡...【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個(gè) 牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。

涼拌，做湯，掰開就吃，3大種吃法

皮蛋雖然有一定養(yǎng)胃的作用，但還是建議盡可能的少吃，因?yàn)槭袌?chǎng)在售的絕大多數(shù)都鉛超標(biāo)，對(duì)人體傷害蠻大的。在此不推薦給你做法了。祝你吃的健康，身體健康！

涼拌。熬粥。做湯。炒青椒。

皮蛋到底有幾種吃法

4，皮蛋怎么做好吃啊

皮蛋豆腐（熱吃）材料：皮蛋 2粒豆腐 2盒肉松 3湯匙蒜頭 5－10粒油 3湯匙調(diào)味：蠔油 3湯匙制作方法：將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。把豆腐略為沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝干水份。把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。撒上肉松。皮蛋瘦肉冬瓜湯原料：瘦肉1塊，皮蛋1只、冬瓜片、姜絲、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉適量。制作： 1、把瘦肉洗凈切成碎沫、皮蛋切丁待用。 2、點(diǎn)火，在鍋里放油，待5成熱的時(shí)候，下少許姜絲、瘦肉沫煸炒一會(huì)，適量料酒煸炒片刻，加一大碗熱水，大火燒開，去鍋里的浮沫，放入冬瓜片、皮蛋丁，等水再一次燒開的時(shí)候加適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻盛入容器即可。要少吃！皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。這會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

皮蛋粥~~您應(yīng)該會(huì)做吧~~還有就是用一碟裝點(diǎn)醋和白酒,皮蛋蘸了吃,很是美味哈!!

涼拌皮蛋：　　皮蛋剝皮切成月牙狀，配綠辣椒絲，加適量鹽，醋，少許雞精，最重要的是要加香油，如果有姜那就更好了，把姜切成沫狀灑在表面，裝盤上桌就可。　　　　皮蛋豆腐：　　豆腐一定要用嫩豆腐，通常采用超市里賣的白玉豆腐，把豆腐切碎加適量鹽，皮蛋剝皮切成小塊狀，在把皮蛋加入豆腐中前先把豆腐中的水清出，然后加鹽，雞精，香油，姜油，少量蔥沫，攪拌均勻，裝盤上桌就可。

1.原料：皮蛋（多少自定），白糖，白醋。 2.做法：皮蛋去皮，每個(gè)蛋用刀均衡切成四塊，擺在盤子上，把白糖均衡撒在皮蛋上，并滴上幾點(diǎn)白醋即可。

單吃皮蛋總覺得有股味道,做皮蛋瘦肉粥丫...好吃

皮蛋燒牛肉皮蛋2個(gè) 牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。皮蛋瘦肉粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

我覺得涼拌皮蛋比較好吃但我不知道怎么做哦! 是我朋友弄給我吃的

5，皮蛋的吃法

1 煎辣椒皮蛋（把煎過的辣椒和皮蛋拌在一起) 2 黃瓜皮蛋湯（ http://www.xinyuan.us/cdb/viewthread.php?tid=31905）3 皮蛋炒豆腐原料：皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會(huì)糊爛）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。 4 辣炒皮蛋原料：1.皮蛋4個(gè)，辣椒2個(gè)，青蒜1根，蒜末、淀粉適量，豆瓣醬，醬油，水（四分之一杯），糖。做法：皮蛋去殼，分成4等份，分別沾一層干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后撈出。 2.青蒜斜切成小段，辣椒去籽、斜切片；鍋上火燒熱油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有調(diào)味料及皮蛋一同炒。 3.炒勻并收干湯汁即可。

皮蛋一般用來(lái)煮稀飯，加點(diǎn)瘦肉，姜絲，蔥花皮蛋吃發(fā)很多，只要你覺著好吃和有創(chuàng)意就行，一般的吃法就是可以切6瓣，對(duì)開切花瓣，可以用姜末倒一點(diǎn)醋，沾食，也可以熬皮蛋瘦肉粥，還可以裹面糊炸食，等許多食法。涼菜：將皮蛋剖開碼放盤中，切姜末撒在上面，加入香油、味精、醋、可少放一點(diǎn)涼拌油。、煮皮蛋粥：在快煮好的粥中加入切成丁的皮蛋、鹽、蔥、姜、肉絲，最后放入香油、味精。涼拌皮蛋也可以。不要經(jīng)常吃，也不要過多吃。因?yàn)橹破さ坝玫狞S丹粉實(shí)際上是氧化鉛，鉛主要在蛋殼和蛋衣上，蛋清、蛋黃中量很少，吃皮蛋的時(shí)候要?jiǎng)兏蓛簦駝t鉛會(huì)引起神經(jīng)、血液方面的疾病。皮蛋拌豆腐:切開皮蛋和豆腐,放蒜末,然后再加熱油,醬油. 不要放蔥,因?yàn)槭[里的酸和豆腐一起吃會(huì)易得結(jié)石 .

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

皮蛋炒豆腐　原料：皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖　做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會(huì)糊爛）；青蒜切成小段。　 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。辣炒皮蛋　原料：1.皮蛋4個(gè)，辣椒2個(gè)，青蒜1根，蒜末、淀粉適量，豆瓣醬，醬油，水（四分之一杯），糖。　做法：皮蛋去殼，分成4等份，分別沾一層干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后撈出。　 2.青蒜斜切成小段，辣椒去籽、斜切片；鍋上火燒熱油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有調(diào)味料及皮蛋一同炒。 3.炒勻并收干湯汁即可。 1.直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。 2.直接拌姜片或啤酒食用。 3.制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。青椒皮蛋味道好吃，特別是就稀飯，更是一絕，是夏季的一道清涼小菜。[做法]配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作：1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。2、把青椒去蒂、去籽，洗凈切絲，在沸水中焯透，撈出瀝干水分，和松花蛋放在一起；加入鹽、味精、醬油、醋和香油，吃時(shí)拌勻即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜...【所有皮蛋菜譜】青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　　它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對(duì)牙...【所有青椒菜譜】香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。白菜涼拌松花蛋(4人份) 配料小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1.把白菜洗凈，切成絲狀。 2.把姜、蒜洗凈，剁碎。 3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢?4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。　配料：鮮紅椒10克。　調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。二、制法　　1、將排骨洗凈，砍成2厘米長(zhǎng)的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。　　2、將皮蛋裹上干淀粉,入六成熱的油鍋內(nèi)炸至表面發(fā)干,倒入漏勺瀝干油。　　3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺于盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點(diǎn)　　造型美觀，鮮香微辣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜歡...【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個(gè) 牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。　配料：鮮紅椒10克。　調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。二、制法　　1、將排骨洗凈，砍成2厘米長(zhǎng)的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。　　2、將皮蛋裹上干淀粉,入六成熱的油鍋內(nèi)炸至表面發(fā)干,倒入漏勺瀝干油。　　3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺于盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點(diǎn)　　造型美觀，鮮香微辣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜歡...【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個(gè) 牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。

6，皮蛋的吃法

皮蛋餃的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食益智補(bǔ)腦食譜高血壓食譜口味：本味咸鮮工藝：煮皮蛋餃的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,松花蛋（鴨蛋）100克,小麥面粉250克,荸薺100克調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克皮蛋餃的特色：軟嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的馬蹄，很有創(chuàng)意的新吃。教您皮蛋餃怎么做，如何做皮蛋餃才好吃1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。2.馬蹄先拍碎，再切成細(xì)粒。3.皮蛋去殼后切細(xì)粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡后拌勻即成。4.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。皮蛋餃的制作要訣：松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。皮蛋粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食益智補(bǔ)腦食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：清香味工藝：煮皮蛋粥的制作材料：主料：稻米100克,松花蛋（鴨蛋）50克輔料：姜2克,香菜5克調(diào)料：醬油5克,白酒3克,香油5克教您皮蛋粥怎么做，如何做皮蛋粥才好吃 1. 大米淘洗干凈加水煮成粥；2. 皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料（醬油5克、酒3克、香油5克）腌漬一下；3. 姜去皮切成細(xì)絲，放在冷水中迅速洗過；4. 香菜擇洗干凈切成段；5. 白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。水晶皮蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食益智補(bǔ)腦食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：蒸水晶皮蛋羹的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）60克,雞蛋100克調(diào)料：鹽2克教您水晶皮蛋羹怎么做，如何做水晶皮蛋羹才好吃 1. 將雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加水750克，放鹽調(diào)勻；2. 皮蛋（松花蛋）剝殼，切成小塊，放入調(diào)有蛋清的碗中，攪拌均勻；3. 上籠，用旺火蒸3分鐘左右改中火蒸10分鐘即成。小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淡菜皮蛋粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮淡菜皮蛋粥的制作材料：主料：粳米100克輔料：淡菜（干）30克,松花蛋（鴨蛋）50克調(diào)料：醬油3克教您淡菜皮蛋粥怎么做，如何做淡菜皮蛋粥才好吃 1. 將淡菜洗凈備用；2. 皮蛋去殼，切丁塊備用；3. 粳米淘洗備用；4. 將淡菜、皮蛋及粳米一同放入砂鍋；5. 加適量清水煮至成粥，加適量醬油調(diào)味。小帖士-健康提示：1. 本品具有補(bǔ)虛、除煩熱、降虛火之功效；2. 適用于中老年高血壓患者食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。叉燒皮蛋粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：老人食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜益智補(bǔ)腦食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：煮叉燒皮蛋粥的制作材料：主料：粳米150克,蠔豉100克,松花蛋（鴨蛋）75克,叉燒肉200克調(diào)料：鹽2克教您叉燒皮蛋粥怎么做，如何做叉燒皮蛋粥才好吃 1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2. 蠔豉用水浸開，洗凈。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然后加入蠔豉，改用小火慢煮。4. 皮蛋去殼，弄凈切粒，等粥煮半小時(shí)后放入，粥煮好后下入叉燒肉，再煮5分鐘，下入鹽調(diào)好味，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。皮蛋炒肉松的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：幼兒菜譜益智補(bǔ)腦食譜清熱去火食譜口味：咸鮮味工藝：炒皮蛋炒肉松的制作材料：主料：豬肉(瘦)100克,松花蛋（鴨蛋）100克,四季豆70克,辣椒(紅,尖)30克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克教您皮蛋炒肉松怎么做，如何做皮蛋炒肉松才好吃 1. 皮蛋（松花蛋）去殼洗凈，切成粗粒，四季豆洗凈切粒，紅椒半只切細(xì)粒，蒜瓣剁碎。2. 瘦肉剁碎放入腌料拌勻，用少許油將青豆角炒熟盛起，待用。3. 爆香蒜茸，放下肉松炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，紅椒絲及調(diào)料，拌炒均勻即可上碟供食。小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋吃了會(huì)有口氣...