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1，廣式豆蓉月餅怎么做

廣式豆蓉月餅的制作材料：主料：低筋面粉500克,糖漿,堿水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。做法：低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。

廣式豆蓉月餅怎么做

2，廣式豆沙月餅的味道

食材明細低粉150g 轉化糖漿100g 豆沙餡適量枧水3g 甜味口味烤工藝十分鐘耗時簡單難度廣式豆沙月餅的做法步驟 1 餅皮原料備用。 2 豆沙餡備用。 3 豆沙餡分成25g一個小球。 4 轉化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合。 5 篩入低筋面粉。 6 混合成均勻的面團。 7 包上保鮮膜醒一小時。 8 醒好的面團分成20g一個小球。 9 小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上豆沙餡。 10 輕輕的收口，（面團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圓。 11 外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。 12 小球放入模具內(nèi)。 13 倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕的壓（不用太用力），然后脫模。 14 做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內(nèi)。 15 烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘后，拿出刷上一層全蛋液。 16 再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油后，會更加漂亮）

原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的混合均勻，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。2.把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。4.將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。5.準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊壓平，然后再將其從模具中扣出。6.用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。7.把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。

廣式豆沙月餅的味道

3，傳統(tǒng)的經(jīng)典廣式豆沙月餅怎么做好吃又簡單

用料主料轉化糖漿100克枧水5克花生油40克低筋面粉75克高筋面粉50克輔料紅豆沙適量蜜豆適量咸蛋黃適量經(jīng)典廣式豆沙月餅的做法1.將月餅皮的材料備好。2.楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中。3.攪拌將融合在一起。4.高、低筋面粉過篩加入攪拌均勻。5.靜置30分鐘后平均分割。6.放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。7.可以分成9個揉圓。8.把月餅皮分成15克一個，共有18個。9.用手把月餅皮壓平后，放上豆沙餡。10.10.用月餅皮包住豆沙餡并封口。11.11.放咸蛋黃的做法跟上面一樣，咸蛋黃和紅豆沙加起是35克。12.放入月餅模具中扶著。13.壓成月餅形狀，并放在烤盤上。14.放入東菱烤箱DL-K30A底層中，上下是150度，烤到月餅表面上色約是15分鐘取出。15.月餅表面刷上蛋黃液連續(xù)刷三次。然后再烤10分鐘左右。16.16.成品。烹飪技巧小貼士：烘烤后的廣式月餅，并不是最好的，需要放置3-5天，等待一個“回油”的過程，3-5天后，這個月餅才是最好吃的哦！

食材用料面粉210克綠豆沙適量草莓餡200克雞蛋1個（刷表面）相克食物50克模具1個轉化糖漿150克玉米油50克枧水4克廣式草莓豆沙月餅的做法1.餅皮原料備用；2.轉化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合，攪勻；3.放入面粉；4.混合成面團；5.、包上保鮮膜醒一小時6.醒好的面團分成20g一個，草莓餡分成10克一個，綠豆沙分成20克一個；7.取一個綠豆沙球按扁，放入草莓餡；8.像包油酥一樣收口滾圓；9.取一面團按扁，放入綠豆沙；10.像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；11.將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；12.模具中撒面粉，將圓球套入模中；13.朝下按出月餅即可（按的時候不要太用力了）；14.將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上；15.噴上一層清水；16.烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘后，拿出刷上一層全蛋液；17.再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油后，即可食用）！

傳統(tǒng)的經(jīng)典廣式豆沙月餅怎么做好吃又簡單

4，廣式月餅豆沙餡怎么做

先制作豆沙餡。紅豆洗凈。紅豆加足量的水倒入鍋里大火煮開后，用小火煮至軟爛（用高壓鍋壓半小時）。要煮到徹底軟爛，不能有發(fā)硬的感覺。煮好的紅豆、煮紅豆的水一起放入食品料理機里打成細膩的泥狀（加的水量根據(jù)實際情況決定，水加少會打不動；水加多，打出的泥比較稀，之后炒的時候會花更多時間）。加入細砂糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。繼續(xù)中火翻炒，期間分3次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收后再加下一次。加完花生油后，繼續(xù)翻炒，將水分慢慢炒干。餡兒越炒越干。炒到非常稠厚時，加入熟面粉，繼續(xù)翻炒至面粉和餡混合均勻。炒好的餡建議平鋪在大盤子里，讓餡快速冷卻。餡一定要炒干一些。接著制作月餅皮。轉化糖漿、花生油、枧水倒入碗里，用蛋抽攪拌均勻。面粉過篩后，篩入糖漿里。用刮刀拌勻成為面團。剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1小時以上再使用。將餡和皮分成需要的份數(shù)，皮和餡的比例為2:8（模具是50g的，將皮分成10g/份，餡40g/份）。手上拍點面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。將餡放在皮上。用左手大魚際的部位推月餅皮，并用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。包好后小心地收口。都包好后，在月餅模具里放些面粉，用手掌壓住模具口晃動幾下，讓面粉均勻的撒在模具里，倒出多余的面粉。包好的月餅坯放入模具里。在案板上壓出月餅的形狀，將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好后，表面噴點水，放入上下火190℃預熱好的烤箱，中層烤5分鐘定型后取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水（1個蛋黃+1大勺蛋清調(diào)勻而成），重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

1、轉化糖漿加枧水攪拌均勻再加入玉米油攪勻，倒入中筋面粉和成光滑的面團，放室溫下靜置2小時以上。2、轉化糖漿加枧水攪拌均勻再加入玉米油攪勻，倒入中筋面粉和成光滑的面團，放室溫下靜置2小時以上。3、醒好后的餅皮分成12等份，每份16g。4、餅皮按扁包入豆沙餡，包好后放入玉米淀粉里滾一下，用模具按壓出花紋。入烤箱前噴適量水霧。5、餅皮按扁包入豆沙餡，包好后放入玉米淀粉里滾一下，用模具按壓出花紋。入烤箱前噴適量水霧。6、烤好后取出放涼，包裝，等待2-3天后回油就可以食用啦。

豆沙餡：豆子提前一天泡上，然后放高壓鍋里噴氣后15分鐘，取出把湯過濾掉，最好把皮也過濾掉，放到攪拌機里打成你，用紗布包下擠干水分。炒鍋加油，放入豆沙炒，邊炒邊加糖，到口味滿意，還可以加糖桂花、蜂蜜一類的烘制，你是做廣式還是蘇式月餅，多大的，這么籠統(tǒng)得問，沒法回答啊