沒有一個路邊攤擺賣小吃涼皮的賺錢，很多人看不起做小吃的生意的，其實真正的做小吃的做的還可以的，根本看不起這些上班的白領。一份正宗蟬翼涼皮的成本不到兩塊錢，我們純手工涼皮普遍賣到8到10幾塊，成本2遠多點，，在炎熱的夏天，位置如果還行的話，賣個幾百份也很正常，加上肉夾饃，利潤自己算吧，都說搞小吃不賺錢，看看鄭州一平三四萬的高房價，房子都空著。

1、河南鄭州哪里的搟面皮比較正宗好吃？

鄭州立夏以后，天氣變得非常炎熱，中午吃飯都沒有什么食欲，總想約著同事和朋友，下樓去街道和路邊吃點涼皮、米皮、搟面皮，再來瓶汽水和白吉饃，食欲大振，消暑去熱，就把午飯給打發了。鄭州的涼皮店真的很多，都有賣搟面皮的，寶雞紅辣椒搟面皮比較正宗，門頭是簡單的藍色牌匾，這家的搟面皮就是端上來一大碗，有很多的辣椒和黃瓜絲，而且面皮潔白無瑕，嚼勁十足，很受鄭州吃貨的歡迎，

2、又到了吃涼皮的季節，你做的涼皮好吃嗎？

涼皮在家也是可以制作的，大家多嘗試幾次就可以掌握其中的竅門下面我分享一下我制作涼皮的方法，希望對大家有所幫助！和面盆中放適量的面粉，加少許食鹽，多次少量的添加清水，用筷子攪成絮狀用手揉成表面光滑的面團面團揉好后在盆口蓋上一層保鮮膜，醒二十分鐘左右洗面面團醒好后，在盆中倒入清水，清水大概在面團的三分之二處即可然后用手揉搓面團，直到盆中水呈現奶白色有些粘稠然后取出面團，將面水用濾網過濾一遍然后在找一個盆，將面團放入，倒入清水繼續洗面，洗好的面水也要過濾一遍直至洗不出奶白色將洗好的面團，也就是面筋加1~2g酵母揉均勻后放到溫暖的地方發酵一會將面水靜置四個小時左右靜置好的面水，上面是一層比較清的水，把上面一層水用倒掉用勺子撇干凈將沉底的面水攪拌均勻蒸將發酵好的面筋放入蒸鍋中，蒸鍋上氣后蒸十五分鐘左右取出晾涼切成小塊備用準備兩個平底的盤子，在盤子上刷一層油，倒入適量的面糊，讓面糊均勻的覆蓋整個盤底鍋中放水，水燒開后放入裝著面糊粉盤子，蓋上鍋蓋，隔水蒸三分鐘左右，涼皮表面鼓起大泡后取出盤子隔水放入裝有涼水的盆中，冷卻三分鐘左右就容易脫盤了在冷卻的這段時間了，我們用另外一個空盤子重復之前的步驟拌我們將蒸好的面筋切成塊涼皮卷起來用刀切成條根據個人喜好添加適量的辣椒油、芝麻醬、生抽、陳醋、白砂糖、蒜汁等調味料加入黃瓜絲，炒熟的花生米攪拌均勻即可好吃的涼皮就做好了，步驟雖然很多，但是大家動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握大家如果在制作涼皮的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！。

3、哪里可以學做手工涼皮做法，夏天賣手工涼皮好賺錢嗎？

謝謝！我就是專門從事早餐涼皮這一行的，而且光研發提高就耗費我四年之久，，，，這四年多，走了不知道多少坎坷。走了不知道多少彎路，差點都摔得喘不過氣來，雖然我還有老一輩兒的手藝作為基礎。但是以當年老一輩的手藝到外面和同行去進行商業競爭，那還是欠缺太多，競爭雖然是很多方面的原因，但最后始終脫離不了一條。那就是品質品質品質還是品質，口感，味道，味道還是味道，

再好的服務再好的衛生條件再好的環境再好的位置，最后噴的還是味道，品質，口感，味道，品質口感。只有這樣才能把客戶死心塌地的留到自己店里，還是那句話，自己得有絕活！自己得有核心的技術和核心的競爭力，自己做出來的產品，你的周邊的商圈，你的鄰居競爭同行，你的外賣圈沒有一家可以和你的產品口感和味道競爭，無法可以給你復制，無法可以山寨你，那你就可以贏了，你就可以高枕無憂了。

其實我說句話，我不知道你能不能聽的明白：賺錢都是次要的，你只要把你的產品，把你的味道做到極致，錢都是隨之而來的東西，錢就是附屬品，就是回報。我再說一說你提到的涼皮，你選這個涼皮兒這個方向也是正確的，俗話說，男怕入錯行，女怕嫁錯郎，就是這個道理。你看很多行業干一輩子連個寶馬的車輪子都買不起，有些行業，干一輩子辛辛苦苦都賺不到什么大錢。