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1，臘肉炒啥好吃好吃蒜苗炒臘肉的做法

1、準備材料：臘肉350克、蒜苗150克。 2、臘肉放鍋里加水煮透。 3、蒜苗洗凈切斜段，莖和葉分開放。 4、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。 5、下蒜莖部分，炒至斷生。 6、最后下蒜苗葉子，變色即可出鍋。 7、蒜苗炒臘肉是一道湘菜品，制作原料主要有臘肉、蒜苗等，口味鮮美，營養豐富。最后下蒜苗葉子，變色即可出鍋。

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2，蒜苗炒臘肉怎么做好吃

中國的臘月有腌制五花肉和后退肉的習慣，因為是在臘月研制所以稱臘肉，下面我們就來介紹一下蒜苗炒臘肉：主要成分:臘肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油適量、米酒適量。1、將臘肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。2、切好的臘肉過開水撈出備用，切好的蒜苗泡淡鹽水3、開小火放入臘肉和干辣椒炒出油脂，肉質由白變透明，辣味飄香即可。注意不能讓辣椒變焦。4、將蒜苗放入鍋中，開大火爆炒，加入適量的米酒，炒到酒味散盡，加肉適量香油就可以出鍋了。小訣竅:如何選取好的臘肉呢？肥瘦相間的，肥肉成黃色有彈性最佳，川色的臘肉精選四川生長周期在一年以上的土豬鮮肉，經過晾曬、煙熏而成。臘肉要冷卻以后才能成型切片哦。不要把臘肉里的油的過干。

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3，蒜苗炒臘肉怎么做

蒜苗炒臘肉的正宗做法：這樣炒臘肉更好吃，能比平時多吃兩碗飯。第一步：一小把蒜苗洗凈之后先將蒜苗根和蒜苗葉分開，分別切成菱形塊的形狀備用，干辣椒切斷備用，大蒜去皮之后拍一下，緊接著將大蒜切成蒜末備用。第二步：臘肉清洗干凈之后放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入適量清水，開火將臘肉煮一遍之后再去清洗；緊接著再煮一遍，再次將臘肉清洗一遍之后切成薄厚均勻的片狀之后備用。提示：我們為了臘肉保質期更長通常會將臘肉做的很咸，用水將臘肉煮兩遍之后臘肉里面的咸味就會被煮出來一些，這樣炒出來的蒜苗炒臘肉不會那么咸。第三步：起鍋，將鍋燒熱之后不放油，直接將處理好的臘肉放到鍋里面翻炒出油，緊接著將辣椒段和蒜末倒入到鍋里面翻炒出香味。提示：做這道菜的時候千萬不要放油，直接將臘肉里面的油炒出來就足夠我們用了，如果再放油的話這道菜就會變得非常膩，不好吃。第四步：將蒜苗根倒入鍋里面翻炒一段時間之后再將蒜苗葉倒入鍋里面翻炒到微微變軟，向鍋里面加入適量的醬油和食用鹽，再次翻炒均勻之后就可以出鍋了。提示：因為臘肉本來就很咸了的緣故，所以我們在加鹽的時候一定要少放，這樣才不會讓這道菜太咸了。

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