黑鴨這個風味的鴨產品，最早是由周富裕的周黑鴨開始的，因為受到了廣大年輕人的喜愛，所以后來出了很多類似的產品，像武漢黑鴨，三品黑鴨等等。現在要做這個行業，其實第二梯隊在細分市場上還是很有發展潛力的，相對來這個行業已經過了它的爆發期，已經形成了好幾個全國性的大品牌。

1、現在做武漢黑鴨的生意咋樣？

您好。我們就是做這個產品的，黑鴨這個風味的鴨產品，最早是由周富裕的周黑鴨開始的，因為受到了廣大年輕人的喜愛，所以后來出了很多類似的產品，像武漢黑鴨，三品黑鴨等等。相對來說，這個行業已經過了它的爆發期，已經形成了好幾個全國性的大品牌，周黑鴨，楚味占記，絕味，煌上煌等。但是以上幾個品牌都有它自己的獨特的風味和營銷模式，在第一梯隊中基本站住腳了，

現在要做這個行業，其實第二梯隊在細分市場上還是很有發展潛力的。比如鄉鎮市場，電子商務市場等等，做好定位，還是大有可為的。如果題主只是想做點小生意，那其實沒有必要考慮這么多，找個好地方，學個好味道，一天賺個千兒八百的也很輕松，根據我們多年的經驗，這個產品主要的受眾群體是18-30歲的年輕人，尤其是年輕女性。

2、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉，）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克。鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克，

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用。）80克，鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量。