家常排骨的做法，家常排骨的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-04-14 10:44:47 編輯：好學習手機版

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1，家常排骨的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，排骨的家常做法
3，排骨都有哪些做法啊
4，排骨的做法

1，家常排骨的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料豬小排500克輔料植物油3湯匙料酒2湯匙姜6片蔥白3段細香蔥1根香葉3片八角1顆冰糖10粒食鹽1/2茶匙白砂糖1茶匙生抽2湯匙老抽1湯匙朝天椒2個用料小秘訣燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味紅燒排骨的做法1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性4.炒鍋燒熱，注入植物油5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽10.大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋11.待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成14.可以盡情享用啦

家常排骨的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，排骨的家常做法

食材用料排骨4根相克食物山藥長30cm相克食物直徑3cm枸杞20顆相克食物紅棗5個相克食物生姜3片相克食物大蒜5瓣相克食物鹽白糖1/10小湯勺相克食物紅棗山藥排骨湯的做法紅棗山藥排骨湯的做法圖解11.上好的排骨切好，準備焯水。紅棗山藥排骨湯的做法圖解22.水燒開，把切好的排骨倒入，燒開30秒，把豬肉的血水焯掉，瀝干放著準備炒。紅棗山藥排骨湯的做法圖解33.切好的生姜和大蒜準備待用，大蒜適量多點也沒事兒的。紅棗山藥排骨湯的做法圖解44.把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜，稍微翻一下。紅棗山藥排骨湯的做法圖解55.將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘后倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了），大概炒5分鐘。紅棗山藥排骨湯的做法圖解66.將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘后把水倒掉，這些是血水，洗一遍沒腥味。然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜。大火煮沸10分鐘后轉中火。紅棗山藥排骨湯的做法圖解77.山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，千萬不要手碰到山藥，要不會生不如死的難受，切山藥也不要手挨到山藥，用塑料袋緊緊包住手哦，切忌！紅棗山藥排骨湯的做法圖解88.切山藥要把刀側著，不要90度切下去，斜45度左右。如圖。紅棗山藥排骨湯的做法圖解99.燒開水放入山藥焯水，和排骨焯水一樣的做法，放下去煮沸3分鐘后起鍋待用。紅棗山藥排骨湯的做法圖解1010.洗好的枸杞待用。紅棗山藥排骨湯的做法圖解1111.洗好的紅棗，切開一條口子。如圖。紅棗山藥排骨湯的做法圖解1212.30分鐘之后放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和準備好的一點點糖（一點點哦）。繼續煮沸，如果水少了，記得一定要加開水，別放冷水哦。紅棗山藥排骨湯的做法圖解1313.1小時之后轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘，山藥即熟了。紅棗山藥排骨湯的做法圖解1414.總共1小時15分鐘—30分鐘即熟了，加上適合自己口味的鹽，加入小指頭那么大一塊兒雞粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起鍋了。上好的山藥排骨湯好啦。

糖醋排骨小排 500克料酒一湯匙生抽一湯匙老抽半湯匙香醋三湯匙分兩次放糖三湯匙鹽半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙竅門三個： 1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。 http://home.meishichina.com/recipe-9227.html

材料主料：肋排 500克雞蛋1個紅椒青椒各1個洋蔥1/4個蔥1段姜片2片淀粉適量調味料：椒鹽糖醬油料酒做法1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。3、雞蛋和淀粉攪成糊狀。4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

排骨的家常做法

3，排骨都有哪些做法啊

紅燒排骨原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)2 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.籮卜排骨湯原料: 排骨1KG, 籮卜1KG, 姜一截(10厘米長), 紅棗8顆左右, 枸杞一小撮, 蔥和香菜(這兩樣非必需), 鹽, 雞精, 胡椒粉. .做法: 1.排骨宰成4厘米長的段, 下開水煮至血水都出來后, 撈起洗干凈待用. 籮卜削皮切塊, 姜拍破. 蔥和香菜切碎裝碟.2. 鍋里摻入足夠的水, 倒入排骨, 籮卜, 姜, 棗, 構杞, 鹽, 雞精, 蓋上鍋蓋大火燒開然后轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷, 撒點胡椒粉就OK了. 喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去, 別有一番滋味.注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.水最好一次性摻夠, 如果摻少了, 中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水. 加冷水的話會使湯的溫度突然下降, 從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中, 這樣會影響湯的味道. 同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水.糖醋排骨原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油做法:1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味).2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用.由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.粉蒸排骨原料: 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油做法:1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可.注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用于墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水, 免得水燒干了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開.

紅燒排骨

不跟你說詳細的了，只介紹大體做法，都是我們家日常用的哦：1、清水煮，放鹽、蔥姜。特點是可以喝湯，鮮美營養，但是會膩，可以加冬瓜或者白蘿卜。2、用醬油和醋、白糖、蔥姜紅燒，特點是不膩，香甜可口，不用放輔料，但是適合肋排。沒有湯。

排骨都有哪些做法啊

4，排骨的做法

一、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘； 4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。二、黃豆燜排骨材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法: 1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘； 2、將排骨切成3cm長的小段，飛水； 3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜； 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。三、陳皮小排骨材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法： 1、將陳皮泡水10分鐘； 2、將肋排切成小塊，飛水； 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時； 4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～四、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀； 5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘； 6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。南瓜肉和排骨已經完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~ 五、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油做法: 1、肋排洗干凈后，飛水； 2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘； 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻； 4、將油鍋燒熱，放入排骨； 5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯六、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽做法: 1、將排骨切小塊，飛水； 2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘； 3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。七、農家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成2cm長的小段，飛水； 2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘； 4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。八、香烤排骨材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油做法： 1、將排骨洗凈飛水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘； 3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料里，烤10分鐘； 4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。九、糖醋菠蘿骨材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜做法: 1、將排骨切成2cm長的小段，飛水； 2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘； 3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋； 4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘； 5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。十、香辣椒絲排骨材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、青、紅辣椒分別切絲； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘； 4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。十一、蘿卜燜排骨材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀； 3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起； 4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘； 5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。十二、蘿卜排骨盅材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成3cm長的小段，飛水； 2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀； 3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘； 4、將排骨醸入蘿卜內，清蒸30分鐘即可。十三、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成3cm小塊，飛水； 2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘； 3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘； 4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～十四、鮮草菇炒排骨材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、草菇切開兩半； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘； 4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。十五、紙包骨材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉做法： 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘； 3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實； 4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。十六、酸筍排骨煲材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成3cm的小段，飛水； 2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀； 3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘； 4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結果一吃就愛上了。回家模仿著做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美。十七、紅酒燴排骨材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨飛水； 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘； 4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。煮的時候紅酒的味道就撒發得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。十八、清香檸檬骨材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨飛水后，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；； 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。看起來有點像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。

排骨的做法

排骨切段，加入料酒鹽淀粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。

燉豬排骨的家常做法

排骨的n種做法 1、紅燒排骨　　原料：排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。　　做法：　　 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；　　 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；　　 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；　　 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。 2、香酥排骨　　用料：　　 1、豬排骨一斤。　　 2、蔥三棵。　　 3、老姜一塊。　　 4、醬油一大匙。　　 5、五香粉咖啡匙。　　 6、熟芝麻一大匙。　　 7、香油一小匙。　　 8、鹽、味精適量。　　 9、湯或水一湯匙。　　做法：　　 1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；姜切片。　　 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。 3、草莓醬排骨　　用料：　　 1、豬排骨半斤。　　 2、草莓醬兩大匙。　　 3、蕃茄醬兩大匙。　　 4、白糖一咖啡匙。　　 5、鹽、雞精適量。　　做法：　　 1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。　　 2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。　　 3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。 4、糖醋排骨　　用料：　　 1、豬排骨一斤，斬段。　　 2、白糖三大匙。　　 3、醋四大匙。　　 4、醬油兩大匙。　　 5、蔥四棵，切段。　　 6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。　　 7、泡辣椒六個，切段。　　 8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。　　 9、鹽適量。　　做法：　　 1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。　　 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。 5、豉香排骨　　用料：　　 1、排骨一斤半。　　 2、豆豉三大匙。　　 3、芹菜二兩。　　 4、蔥半兩。　　 5、老姜一塊。　　 6、蒜半個。　　 7、油辣椒三大匙。　　 8、蠔油兩大匙。　　 9、干紅葡萄酒半湯匙。　　 10、鹽、雞精適量。　　做法：　　 1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。　　 2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。　　 3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。　　 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。　　 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。 6、五香粉蒸排骨　　用料：　　 1、豬排骨一斤，斬段。　　 2、大米二兩。　　 3、蔥四棵，切碎。　　 4、甜面醬一大匙。　　 5、紅糖一大匙。　　 6、醬油兩大匙。　　 7、老姜極小塊，切末。　　 8、醪糟汁兩大匙。　　 9、五香粉一小匙。　　做法：　　 1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。　　 2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。 7、海帶排骨湯　　用料：　　 1、豬排骨兩斤，斬段。　　 2、鮮海帶一斤，切長方塊。　　 3、老姜一塊，用刀拍破。　　 4、花椒二十余粒。　　 5、黃酒兩大匙。　　 6、鹽適量。　　做法：　　 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。　　 2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。　　 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。 8、蓮藕排骨湯　　用料：　　 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。　　 2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。　　 3、老姜一切，用刀拍破。　　 4、花椒約二十粒。　　 5、黃酒兩大匙。　　 6、鹽適量。　　做法：　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續燉一小時即成。 9、冬瓜排骨湯　　用料：　　 1、豬排骨一斤，斬塊。　　 2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。　　 3、蔥半兩，挽結。　　 4、老姜一塊，用刀拍破。　　 5、花椒約二十粒。　　 6、黃酒兩匙。　　 7、鹽適量。　　做法：　　 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。　　 2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。　　 3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。　　 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。 10、孜然排骨　　用料：　　 1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。　　 2、孜然粉一咖啡匙。　　 3、花椒粉一咖啡匙。　　 4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。　　 5、蔥兩棵切碎。　　 6、老姜一小小塊切末。　　 7、料酒兩大匙。　　 8、白糖一匙。　　 9、鹽、味精、紅油適量。　　做法：　　 1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。　　 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。　　 3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。 11、茶香排骨　　材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。　　做法：　　 1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；　　 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　 3.放入調料（紹酒、鹽、糖和醬油）；　　 4.放入水和茶葉，中火燉45分鐘；　　 5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。

干炸排骨材料：肋排半斤生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法： 1、將肋排切成小塊，飛水； 2、將排骨與醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時； 3、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油即可。南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，水超去沫；2、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 3、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀； 4、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘； 5、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。上面簡要介紹了其中一種排骨的做法還有許多種排骨的做法每種排骨的做法都很好，我曾經試做過多種排骨的做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇排骨的做法看看哪種排骨的做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的排骨的做法你可以在，那里有更詳細的排骨的做法對你了解排骨的做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種排骨的做法還有許多種排骨的做法每種排骨的做法都很好，我曾經是做過多種排骨的做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇排骨的做法看看哪種排骨的做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的排骨的做法你可以在，那里有更詳細的排骨的做法對你了解排骨的做法會很有幫助的