注意:混合物中不要放糖茴香，否則會影響這道菜的功效,北方人喜歡用茴香菜豬肉做包子、餃子、春卷等,做法:1,1.先將清洗干凈的茴香蔬菜用清水浸泡3分鐘，然后用流水沖洗干凈茴香蔬菜，再將茴香蔬菜切成2-3cm的段待用,小茴香豆腐湯做法:小茴香豆腐洗凈切塊,生拌茴香菜做法:甜杏仁放入水中煮十分鐘。

茴香白菜和它的種子一樣，有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，在南方卻很少見。茴香蔬菜中含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素和纖維素，使其具有特殊的辣味。茴香油能刺激胃部的神經和血管，有健胃理氣的作用，所以是極好的葷素搭配。北方人喜歡用茴香菜豬肉做包子、餃子、春卷等。，很少煮熟，但有些是用雞蛋、肉末炒甚至炒，也可以配肉末煲湯，但茴香蔬菜吃素時香氣濃郁，最好拌些肉或雞蛋，多放點油(北方人因此做包子餃子時，一般多拌些油吃起來香，又因為茴香本身能解膩，對身體無害)。另外，北方很多地方春節喜歡用茴香肉餡的餃子，因為“茴香”和“回老家”是諧音。

茴香涼拌的方法如下:茴香蔬菜250g、花生100g、八角3g、桂皮3g、豆蔻2g、香砂2g、白芷2g、小茴香3。1.先將清洗干凈的茴香蔬菜用清水浸泡3分鐘，然后用流水沖洗干凈茴香蔬菜，再將茴香蔬菜切成2-3cm的段待用。2.花生洗凈，用冷水浸泡4-8小時。如果是夏天，需要中途換水一次，防止花生變質。3.將洗凈的八角、桂皮、豆蔻、香砂、白芷、小茴香、干辣椒、膨脹花生全部放入鍋中，同時加入適量的水，將花生用中火煮20分鐘，然后關火，再將花生浸泡15分鐘后取出待用。4.將切好的茴香蔬菜、鹽、醬油、辣椒油、雞精全部放入碗中攪拌均勻，然后撒上蒜末和干辣椒，再倒入熱油，最后將煮好的花生放入茴香蔬菜中攪拌均勻即可食用。

茴香煎餅配料:茴香苗、面粉、鹽、蘑菇精、胡椒粉。做法:1，茴香將幼苗洗凈切碎，放入容器中，加入鹽、蘑菇精、胡椒粉，加入適量的水和面粉，制成面糊備用。2.燒熱鍋，滑鍋下油，倒入面糊，攤平，慢火煎至兩面金黃，切成片，生拌茴香菜做法:甜杏仁放入水中煮十分鐘。茴香將蔬菜切碎，加入甜杏仁，按2: 1的比例加入醬油和醋拌勻，注意:混合物中不要放糖茴香，否則會影響這道菜的功效。用甜杏仁代替苦杏仁，苦杏仁是很好的中藥，但是微毒，只能入藥，平時不能多吃。小茴香豆腐湯做法:小茴香豆腐洗凈切塊，燒開水，加入茴香、內酯豆腐、茴香等差不多熟的時候，加入少許鹽、少許味精和幾滴香油即可食用。