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1，為客人點菜為客人上菜人員不夠應該如何操作

你好，你可以設計一套自動點菜的裝備，或者可以設置成客人主動領單，填單，然后交到吧臺，這樣由一個服務員領單交到后廚就可以了。等菜品做好后，你可以讓客人自領，可以適當?shù)馁浰托《Y物，或者打折餐費等等。

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為客人點菜為客人上菜人員不夠應該如何操作

2，十二個人吃飯需要點幾個菜

1）建議6個涼菜，8個熱菜，一個湯。主食隨意。涼菜多點兒適合聚會，上菜快，大家可以邊吃邊聊，也不怕涼，還可以就酒。2）熱菜一般包括火鍋、蒸菜、炒菜、燉湯等，建議先點好主要的大菜，如魚、火鍋、羊肉等，然后再根據(jù)個人口味來點菜。也可以請每個參加者各點一個。請人吃飯時點菜的技巧，請人吃飯的注意事項：首先、點菜的權利一定要先給客人。如果客人堅持謙讓的話，也不要過于勉強。第二、如果自己點，那么就要注意點菜效率，不宜過長，但要照顧到客人的口味。知道客人是否有忌口，比如是否回民，是不是有孕婦等等。第三、點菜要葷素搭配。太油膩不但對身體不好，通常話費也會很大。菜品的搭配要有高檔菜，但不需要太多的高檔菜。第四、要主動詢問客人是否需要酒水，通常客人說不需要的時候，可以點一些啤酒或紅酒。如果客人說要開車或者以后面要工作或者身體原因為由，則可以點果汁或酸奶。第五、主食方面要注意的比較少，基本上除了客人南北方的差異以外，點特色的就可以了。注意事項：1）做好預算，預算不夠就不要在餐廳宴請了。2）白酒一般自帶比較劃算，也不容易買到假酒。

十二個人吃飯需要點幾個菜

3，點菜有何講究

點菜原則：　　進入與身份對應的餐館，就成功了一半　　第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；　　第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位；　　第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間；　　第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館；　　第五、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了 <二>點菜學問：　　第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過于勉強；　　第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜；　　第三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；　　第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；　　第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；　　第六、點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛(wèi)生，要仔細確認下生產(chǎn)日期、廠家等信息　　第七，點酒注意事項1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；　　點酒的學問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。　　第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪里去；　　第九，最后點主食；　　第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務員確認；　　第十一，沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜。

點菜有何講究