脆皮小河蝦【材料】蝦、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒粉、鹽【做法】準備:蝦洗凈后，加入一個雞蛋、一湯匙面粉、蔥、姜、蒜末、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻，腌制半小時；2.用筷子夾起幾只粘在一起的小蝦，盡量讓小蝦粘得緊一些；3.放在溫熱的油鍋里慢慢煎,洗好的河蝦加鹽后，需要先撒上面粉，再放入鍋中油炸,這種蝦肉飽滿嬌小,再炸,小河蝦是一種生活在一些河流中的蝦。
再炸。洗好的河蝦加鹽后，需要先撒上面粉，再放入鍋中油炸。面粉要均勻的覆蓋在蝦身上，厚度要隱約可見。太稠的糊會影響酥脆的口感。打入雞蛋，攪拌均勻。雞蛋會使粉絲粘附得更好，增加彈性和韌性。當油燒至五六成熟時，將蝦放入鍋中煎熟。將蝦仁炸至金黃色，撈出，將油重新加熱至油沸騰，再炸至酥脆。小河蝦是一種生活在一些河流中的蝦。這種蝦肉飽滿嬌小。如果炒成一些植物油，味道會更好，還蠻受歡迎的。
將大蝦在控制的水中油炸至熟，撒上鹽，冷卻時間越長，味道越好。炸的時候外表酥脆。千萬不要煎的內外酥脆。最好的是海水蝦，最差的是沼澤蝦。為什么不腌制它？大蝦的味道很淡，特別是上了油之后，都很好吃。不需要腌制，即使腌制也只是鹽，其他料酒姜淀粉蔥姜調料省略。對你來說就像炒蝦片和煮醋一樣。你覺得有必要去腥嗎？這道菜的精髓就是突出原味。除了鹽，不用畫蛇添足。吃的是蝦的原味，不加調料。炒好后靜置至少一個小時再吃，這樣會很軟很有嚼勁，軟化后的蝦味會充分釋放出來，越吃越有嚼勁。油炸的又脆又香，沒有對比就沒有傷害。q彈軟炸比較好，炸的里外脆可以直接倒掉。越嚼越香。原汁原味才是精華。
3、炸 小河蝦怎么做好吃香酥竅門脆皮小河蝦【材料】蝦、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒粉、鹽【做法】準備:蝦洗凈后，加入一個雞蛋、一湯匙面粉、蔥、姜、蒜末、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻，腌制半小時；2.用筷子夾起幾只粘在一起的小蝦，盡量讓小蝦粘得緊一些；3.放在溫熱的油鍋里慢慢煎。煎好后翻過來再煎一次就出鍋了。
