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1，荔浦芋頭蒸扣肉的做法步驟圖怎么做好吃

做法1. 五花肉先整塊煮熟，取出后用調味料(1)腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、芋頭扣肉有關圖片(19張)大蒜。3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

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2，荔浦芋頭扣肉最正宗的做法竅門

做法1、將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡。2、椒粉拌勻稍腌入味。將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成。芋頭扣肉是廣西的特色傳統名菜。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。制作關鍵1.蘿卜絲酢:取鮮蘿卜用特制工具椎成絲，曬干，用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味，裝入陶罐壓實腌制而成。成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩。2.飴糖溶液:即 15克飴糖兌 25克熱水。

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3，如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉

如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html 扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。取五花肉切成一厘米厚的肉片,燙好洗凈,開水中燒一滾后撈起,沖洗凈浮沫,在一碗中扣肉放入梅干菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在梅干菜上,放入籠中蒸30分鐘即可.梅菜扣肉1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜）把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html

如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉

4，荔浦扣肉的做法最正宗的做法

荔浦芋扣肉是廣西“十大名菜”之一，廣西各地傳統宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱。色澤金黃，酥而不爛，肥而不膩，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有個講究，不是避開肉塊專夾芋頭，而要芋頭與扣肉成雙入口，這樣的吃法才算地道。用料荔浦芋頭半個帶皮五花肉一方塊（1斤半左右）桂林腐乳適量米酒、料酒適量生抽、老抽、蠔油適量鹽、白糖、淀粉適量蒜蓉、香蔥適量香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）適量廣西十大名菜之荔浦芋頭扣肉的做法將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮發泡呈黃色，取起。放入溫水中稍浸切成長方形的片將荔浦芋頭切成長方形的片，用滾油稍炸至金黃色，撈出。將煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌勻稍腌入味，然后一片芋頭、一片肉相夾起來，五花肉皮朝下，與芋塊分隔砌蒸碗中。上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成。將已蒸熟的扣肉倒出原汁，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上蔥花，香菜，看起來色澤金黃，聞起來濃香四溢的荔浦芋頭扣肉就已經做成了。

5，荔浦芋蓮子扣肉怎么做

材料：主料：帶皮五花肉200g、荔浦芋頭1/2個、蓮子20顆調料：紅燒醬油1大勺、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、桂林腐乳汁2小勺、植物油1小勺、玉米淀粉1小勺、水適量做法：1．蓮子提前用清水浸泡半天；2．五花肉洗凈，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出；3．用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；4．將五花肉的表面均勻涂抹一層紅燒醬油（大約1/3），用手充分揉搓，腌制15分鐘；5．蒜切成細碎的蒜泥；6．蒜泥放入碗中，加入鹽；7．加入蜂蜜；8．加入1/3紅燒醬油；9．加入腐乳汁；10．加入植物油，調和均勻，作為料汁待用；11．芋頭去皮，切厚片；12．腌制好的五花肉切片；13．夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片盡可能裹滿料汁；14．蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右；15．蒸好之后，取一只比碗大一些的平盤，將肉倒扣于碗盤中；16．淀粉放入碗中，加入剩余醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可。

6，廣西芋頭做的扣肉好吃求做法呢

1、芋頭扣肉是廣西的特色傳統名菜。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。2、今天老劉就來分享一下“荔浦芋頭扣肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：五花肉400克、八角、桂皮、生姜、小蔥、干辣椒、荔浦芋頭4、先把小蔥切末，生姜切末，然后把五花肉放入鍋中，再放入八角、桂皮、姜片、料酒，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒35分鐘，把五花肉完全燒熟5、然后荔浦芋頭削去外皮，因為荔浦芋頭比較大，今天我們用半只就可以了，再把半只荔浦芋頭切大小適中的小塊6、這時再撈出燒好的五花肉，用竹簽戳不規則小孔，再在肉皮上抹上一層老抽，用手擦勻，然后把肉皮放在燒熱的鍋中，燙成醬油色，再把五花肉切0.5厘米厚的肉片，然后把肉片整齊的放在碗四周7、再把荔浦芋頭塊填滿在碗中間，熱鍋倒油，先放入姜片、八角、桂皮爆香，然后放入三克老抽，5克生抽，適量料酒和清水，再放入三克蠔油，糖兩勺鹽一勺，再淋入白胡椒粉去腥，燒制沸騰后把湯汁澆在扣肉碗中【老劉小貼士】湯汁要多一些，這樣蒸出來的扣肉才會入味8、然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘，時間到時，夾出蒸好的扣肉，把湯汁倒入碗中9、再把扣肉倒扣在盤中，然后再湯汁中倒入半勺生粉，攪勻后，再倒入鍋中燒制沸騰，再把料汁淋在扣肉上，再放上小蔥和干辣椒段點綴美味即成10、云南芋頭，個頭碩大，質地軟糯，可與廣西芋頭媲美。芋頭扣肉，為滇菜傳統名品，以其色香味形著稱。層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均備

7，荔浦芋扣肉怎么做

材料：五花肉荔浦芋頭麥芽糖腐乳汁蔥姜蒜各種調味品適量菜心。做法：1：五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開鍋后轉小火，加蓋煮至斷生。時間要根據家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼后沖洗干凈血沫。2：擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔。3：按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。4：五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。5：hoho。荔浦芋頭出場。此時還是完整滴。6：荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。7：芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。8：撈出控干油分。9：油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全1：刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。深糖色就可以撈出控干了。2：五花肉同樣切成8mm左右的厚片。3：如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里。4：用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。5：把料汁倒在芋頭和五花肉上。6：鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家里的火力加以調整。7：蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。

8，超級點子王做菜大全怎樣做荔浦芋頭扣肉

1.首先把五花肉冷水下鍋，加入蔥結、姜片和一小勺鹽，煮20分鐘。20分鐘后，取出五花肉，用蔬果簽在五花肉上扎一些孔，這樣在炸的時候就不會皮肉分離了。冷鍋倒油，在鍋內放一雙筷子。把五花肉架在筷子上，蓋上蓋子，注意一定要留一條縫隙，讓水蒸汽出來，這樣就不會爆鍋了。聽到鍋里有噼里啪啦的響聲時，關火，取出五花肉。把五花肉放在冷水里浸泡20分鐘，讓它回軟，這樣口感才會更好。2.炸芋頭。戴上手套，把芋頭去皮后切成1指厚、4指寬的片狀。小貼士：不小心被芋頭皮上的纖維刺激到，我們可以用臉盆盛一些清水，加入少許食醋，然后搓洗雙手，這樣就可以止癢了。鍋內倒油，燒至六成熱，然后把芋頭片放下去油炸。等芋頭表面變得有點硬，鼓起來的時候，把芋頭片撈出來。3.調味。需要準備：蒜米、蠔油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黃皮、醬油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蠔油、白糖各1勺，山黃皮1克，胡椒粉2克，醬油3勺，再放入4塊豆腐乳，攪拌均勻。然后將五花肉切成和芋頭差不多大小的片狀，放入醬汁中攪拌均勻，腌制10分鐘。4.蒸扣肉。五花肉腌制好后，找一個圓形的碗，一塊肉、一塊芋頭這樣交錯放置。把整個碗填滿后，扣肉就可以上鍋蒸了。燒開水后，把扣肉放到蒸籠里，大火蒸20分鐘。時間到！把扣肉從鍋里拿出來，準備一個大碟子，扣住碗迅速翻轉，美味的荔浦芋頭扣肉就出現啦！嘗一口，扣肉里融入了芋頭的清香，一點也不膩；原本味道單一的芋頭吸收了肉汁的的味道，有一種甜上加鮮的感覺，真讓人一吃就停不下來！自制荔浦芋頭扣肉的方法，你記住了嗎？