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1，清燉甲魚怎么做
2，清燉甲魚湯的做法哪些人不宜吃甲魚湯
3，怎樣做清燉甲魚
4，清燉甲魚怎樣做
5，清燉鱉湯的做法
6，清燉甲魚的做法清燉甲魚怎么做

1，清燉甲魚怎么做

主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。做法：1.將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；2.火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

清燉甲魚怎么做

2，清燉甲魚湯的做法哪些人不宜吃甲魚湯

清燉甲魚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。清燉甲魚湯的做法：主料：甲魚 (1個) 、調料：蔥 (適量)、姜 (適量)、蓮子 (20克) 、紅棗 (5個)、桂圓 (5個)、料酒 (適量)、鹽 (適量) ；廚具：砂鍋、煮鍋做法步驟：1.活甲魚1個；2.將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝去皮，切成小塊。 3.放在鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。 4.把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。5.放入紅棗、蓮子、桂圓，添加足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。 6.放入鹽、蒜苗調味即可。

用料主料甲魚1只輔料鹽2勺料酒1勺蔥10克生姜10克枸杞10克紅棗20克清燉甲魚湯的做法1.甲魚宰殺放血去內臟處理干凈2.燒一鍋開水3.將甲魚放入開水鍋中燙一下4.然后撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗皮5.將甲魚放入冷水鍋中，加入姜片和料酒6.將甲魚焯水去血沫7.準備枸杞、紅棗、姜片、蔥結8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽9.加入水10.放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序11.程序結束后，加入鹽和雞精調味即可

清燉甲魚湯的做法哪些人不宜吃甲魚湯

3，怎樣做清燉甲魚

清燉甲魚主料：甲魚 750克配料：冬筍 50克火腿 50克調料：大蔥 15克姜 10克料酒 50克鹽 5克味精 3克大蒜 10克各適量口感味道鮮嫩，湯汁純清。制作方法 1. 將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。2. 將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。

清燉甲魚一原料：主料甲魚一只配料老母雞肉適量，枸杞適量，香菇適量調料及其它料蔥段，姜片，料酒，鹽，味精，鮮湯，胡椒粉三．工藝流程：初加工→改刀→焯水→烹制→調味→成熟→裝入湯骷子→成菜四．烹飪工藝：①將甲魚宰殺后撬開殼，掏出內臟，苦膽泡酒用。然后將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，刮去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。母雞斬成3厘米見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水氽一道撈出待用。②另起鍋摻清水燒開，下部分姜片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起后再入清水中漂洗一道。香菇用溫水泡好后，洗凈去菌柄。③鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、姜片、蔥節用旺火燒開，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀入盆內即可上桌食用。五．風味特點：肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。

怎樣做清燉甲魚

4，清燉甲魚怎樣做

原料：甲魚一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了；4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；

活甲魚1個。將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝去皮。然后切成小塊。桂圓、紅棗、枸杞。鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。放入紅棗、蓮子、桂圓。添加足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。放入鹽、蒜苗調味即可。端上桌，就可以享用了。

甲魚殺好，沸水，用冷水洗干凈，放入鍋中燉，放蔥。姜。胡椒粉，放幾塊雞肉。頓半小時。野生的要一個半小時

將洗凈的甲魚放入碗中，放生姜，黃酒，鹽，最好放點火腿，香菇，高壓鍋蒸20到30分鐘左右

5，清燉鱉湯的做法

清燉鱉湯的制作材料：主料：甲魚500克,豬脛骨500克調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克清燉鱉湯的特色：湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃 1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。 2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。 3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。清燉鱉湯的制作要訣：可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美；甲魚又稱鱉。小帖士-健康提示： 1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。 2.身體壯實者和產后三日內不宜食用。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。 2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。 3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。鯽魚肉質較好，比較適合煮湯; 鯰魚肉味很不錯，可以煮湯兼吃肉

清燉鱉湯的主料：甲魚500克,豬脛骨500克清燉鱉湯的調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克清燉鱉湯的做法1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。小帖士：1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。 2.身體壯實者和產后三日內不宜食用。

6，清燉甲魚的做法清燉甲魚怎么做

原料：活甲魚1只，紅棗10粒。調料：精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鮮湯做法：一、將甲魚初加工、剁成2.5厘米大小的塊；將紅棗洗凈，蔥挽結，姜切片。二、將水魚塊放入沸水鍋內焯水，去盡血污后撈出，瀝干水。三、將甲魚、紅棗、姜片、蔥結、精鹽、味精、鮮湯、料酒一起放入罐中，蓋上蓋子，用錫紙封好，放入大罐中，生上碳火煨制2小時，去掉蔥結，撒胡椒粉即可。

清燉甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜術后食譜口味：本味咸鮮工藝：清燉清燉甲魚的制作材料：主料：甲魚750克輔料：冬筍50克,火腿50克調料：大蔥15克,姜10克,料酒50克,鹽5克,味精3克,大蒜（白皮）10克清燉甲魚的特色：味道鮮嫩，湯汁純清。教您清燉甲魚怎么做，如何做清燉甲魚才好吃1. 將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。2. 將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。清燉甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：湖北菜氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：清燉清燉甲魚的制作材料：主料：甲魚750克輔料：火腿100克,淀粉(蠶豆)13克,香菇（鮮）25克調料：黃酒15克,小蔥60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,鹽3克,豬油（煉制）100克,醋25克,胡椒粉1克清燉甲魚的特色：成菜后肉質軟嫩，不散不爛，湯汁清澈，鮮香可口。教您清燉甲魚怎么做，如何做清燉甲魚才好吃1.甲魚經宰殺處理洗凈，甲魚肉剁成3 厘米見方的塊，再用清水漂凈血后，撈出瀝水，甲魚蛋留用；2. 然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿；3. 熟火腿切片；4. 蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結，姜切片；5. 香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結時撈出；7. 將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；8. 將蔥結蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。清燉甲魚的制作要訣：1. 甲魚初加工：使甲魚腹部朝上，待其將頭伸出時，用力將頭斬下，頭腔朝下，控凈血，入八成開的水中燙幾分鐘，再放入溫水中，用小刀刮去裙邊和腿部的黑膜，沿甲蓋劃開，撬開蓋，耳出內臟，剁去爪尖，用涼水沖洗干凈即可；2. 因有甲魚過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。