清燉烏雞湯，烏雞湯怎么做好吃清燉烏雞湯的家常做法

來源：整理時(shí)間：2023-06-09 16:53:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，烏雞湯怎么做好吃清燉烏雞湯的家常做法
2，烏雞湯的燉法
3，清燉烏雞咋做

1，烏雞湯怎么做好吃清燉烏雞湯的家常做法

烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時(shí)候，一定不要添加太多的調(diào)料和配料，以免破壞烏雞本身的營養(yǎng)

食材用料烏雞半只姜1小塊枸杞適量鹽適量清燉烏雞湯的做法1.備好所需材料。2.烏雞洗凈切大塊，姜切薄片。3.把烏雞、姜放入燉盅.4.加入清水,水量約八成.5.取一高壓鍋,加入兩碗清水,放入三角蒸架,蒸架腳朝上.6.放入燉盅,蓋蓋子,放灶上,開大火,鍋上汽,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí).7.1小時(shí)后,關(guān)火,鍋下汽后,開蓋,調(diào)入適量鹽,盛起,放幾顆枸杞裝飾一下,好看又美味.

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料：烏雞1只、蔥2棵、生姜1小塊、料酒、鹽。　　做法：　　1、烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒。　　2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;　　3、把焯過水的整只烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時(shí)，加入精鹽即可。烏雞的營養(yǎng)價(jià)值　含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、貧血癥等也有明顯功效。

烏雞湯怎么做好吃清燉烏雞湯的家常做法

2，烏雞湯的燉法

烏雞白鳳湯主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：　　將烏雞切塊,洗凈,放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到低檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值. 烏雞煨鱉裙主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。做法：　　1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。　　2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用. 黃芪烏雞湯主料：烏雞、黃芪；成份：蛋白質(zhì)、脂肪；主治：氣血虧損，補(bǔ)益五臟，脾胃虛弱；　　功能：補(bǔ)中益氣，固表止汗，利水消腫，去毒生肌；主治：脾肺氣虛，倦怠乏力，語音低微。　　配料：蔥絲、姜絲、胡蘿卜片。　　烏雞主治氣血虧損的藥用功能很早就被人們認(rèn)識(shí)到了，黃芪也是一種常用的補(bǔ)氣藥，李時(shí)珍稱它為補(bǔ)氣之王。黃芪烏雞湯在民間是一道常用的滋補(bǔ)湯食。黃芪、烏雞，加上蔥、姜、胡蘿卜，就可以開始制作黃芪烏雞湯了。　　在做湯之前，首先要用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味，盛出后，放入一個(gè)大的湯碗，配上黃芪和各項(xiàng)佐料。　　再將調(diào)味的鹽、胡椒粉用水化開了，澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)之后就可以食用了。

烏雞湯的燉法

3，清燉烏雞咋做

清燉烏骨雞　　烏骨雞肉1000克，洗凈切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分鐘即可。

烏雞湯的做法烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。一、烏雞白鳳湯主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。二、烏雞天麻湯主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：天麻調(diào)料：姜、鹽特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。三、五彩烏雞絲原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。四、補(bǔ)品三套禽原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。五、五味烏雞補(bǔ)血湯原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。六、烏雞煨鱉裙主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

清燉烏雞咋做