毛肚川汁可做火鍋底料毛肚，步驟如下:材料:毛肚300g、火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥,毛肚指牛的瘤胃，毛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質,洗凈切毛肚成長條，油菜洗凈備用,這一層是毛肚的主要食用部分,毛肚是牛胃的瘤胃部分,毛肚可制成爆炒毛肚，水煮毛肚，鹵水毛肚，-。
毛肚可制成爆炒 毛肚，水煮毛肚，鹵水毛肚，-。毛肚指牛的瘤胃，毛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質。其味甘平，色白，味脆易消化，還具有健脾和胃、補氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效。毛肚川汁可做火鍋底料毛肚，步驟如下:材料:毛肚300g、火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥。做法:1。洗凈切毛肚成長條，油菜洗凈備用。2.韭菜切碎，焯水后將油菜裹在深菜周圍，毛肚焯水。3.鍋內熱油，放入蔥花和火鍋料翻炒，放入料酒和鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾芡，倒入盤中，撒上辣椒粉和香蔥，加熱辣椒油，淋在菜上。
2、 毛肚怎么做才好吃?毛肚俗稱牛肉百葉簾，市面上賣的有三種:黃色、黑色、白色。吃草長大的牛百葉是黃色的；吃飼料長大的黑，漂白的白，毛肚是牛胃的瘤胃部分。牛是復胃反芻動物，有四個胃腔:瘤胃(毛肚)、網狀胃、瓣胃(百葉窗)和皺胃(金錢肚)，瘤胃胃壁由內向外由粘膜下層、肌膜和漿膜組成，其中肌膜最發達，由兩層平滑肌組成，即內環肌和外縱肌。這一層是毛肚的主要食用部分。
