沖泡溫度的要求信陽(yáng)毛尖屬于沒(méi)發(fā)酵的綠茶類(lèi)，也就是我們說(shuō)的炒青茶。帶“渾”的茶湯怎么還是清澈透亮呢，毫渾，指茶芽上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，經(jīng)沖泡后會(huì)有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，信陽(yáng)毛尖多白毫，很可能出現(xiàn)這種情況。
1、如何泡一杯好的信陽(yáng)毛尖？
信陽(yáng)毛尖：明前純尖為最好，其次一芽一葉。沖泡溫度的要求信陽(yáng)毛尖屬于沒(méi)發(fā)酵的綠茶類(lèi)，也就是我們說(shuō)的炒青茶，此類(lèi)茶不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞，而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。
2、信陽(yáng)毛尖茶湯為什么是渾濁的？
歡迎關(guān)注【懂茶帝】茶湯渾濁，有很多種情況，有好也有壞，小懂就帶大家了解一下，茶湯渾濁的原因都有哪些。1一種好的情況：毫渾在形容上等的細(xì)嫩綠茶時(shí)，會(huì)說(shuō)“茶湯清澈透亮，有毫渾”，很多朋友會(huì)有疑惑：帶“渾”的茶湯怎么還是清澈透亮呢？其實(shí)，這里的“渾”并不是我們所說(shuō)的渾濁，而是毫渾，茶湯毫渾并不等于渾濁，毫渾，指茶芽上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，經(jīng)沖泡后會(huì)有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，信陽(yáng)毛尖多白毫，很可能出現(xiàn)這種情況。
農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心評(píng)價(jià)湯色的標(biāo)準(zhǔn)：“嫩綠為好，含毫量高時(shí)，湯色常毫渾，屬正常情況，”2失誤的N種情況1茶葉受到污染加工環(huán)境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染，還有包裝材料的污染，作業(yè)工人也很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。2制作工藝欠缺躲過(guò)了雜質(zhì)的污染，還有下一道考驗(yàn)，就是工藝問(wèn)題啦！首先，如果鮮葉采摘后堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、過(guò)多，導(dǎo)致茶青失鮮；其次，在殺青過(guò)程中，如果揚(yáng)炒不足，容易導(dǎo)致含水量過(guò)高，也會(huì)引起茶湯渾濁；第三，很多綠茶有“揉捻”工序，揉捻過(guò)重，茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)在茶湯中也會(huì)顯渾。
