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1，燴菜的做法燴菜怎么做好吃
2，安陽燴菜的由來
3，安陽上燴菜的做法
4，安陽燴菜怎么做好吃

1，燴菜的做法燴菜怎么做好吃

?燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場制作。下面為大家介紹燴菜的做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。燴菜的原料：白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯里，放鹽、五香粉、味精調味，即可。(鍋開后最后放粉條)吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。

燴菜的做法燴菜怎么做好吃

2，安陽燴菜的由來

燴菜是河南安陽特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。　　安陽人對燴菜情有獨鐘。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為家喻戶曉的名菜。　　安陽燴菜的做法較為簡單，把豬肉、海帶、時令蔬菜、土豆等，配上安陽特有的皮渣，一鍋燉煮即可。　　安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。　　主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。　　中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。　　燴菜也可用火鍋形式現場制作。

安陽傳統菜肴，種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”；還有用料簡單的“扁粉菜”；又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。

安陽燴菜的由來

3，安陽上燴菜的做法

食材明細史云生原汁上湯 1升魷魚蹄筋雞脯丸子豆腐黑木耳白木耳鵪鶉蛋皮渣白菜平菇制作步驟1. 魷魚從里面開始，先用斜刀法從一角切制，刀與砧板４５度角。切入深為３/４處。然后采用直刀法從魷魚另一頂角開始直刀剞。剞成后切段。然后下入開水鍋中焯水，魷魚會卷成麥穗形。2. 鵪鶉蛋煮熟后去皮。3. 白木耳，黑木耳分別泡發。4. 豆腐，皮渣和蹄筋分別改刀。5. 平菇，白菜分別改刀。6. 姜去皮切末，雞脯丸子化凍。7. 炒鍋上火，添入大油（我用的素油），五成油溫時下入面粉炒至色澤微黃。8. 兌入史云生原汁上湯１盒，我用的經典頂味上湯。9. 大火燒開后，下入姜末熬出香味。10. ，放入所有原料燒開。（平時喜歡吃什么肉類和菜都可以放點兒）11. 加入少許鹽定好味（上湯有鹽，適當放一點即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。12. 出鍋裝盆即可。

主料肉丸200g夾沙肉200g大白菜220g粉條80g輔料雞湯適量鹽適量豆腐適量山藥適量蔥段適量蒜苗適量生抽適量胡椒粉適量步驟1.準備好各種食材。2.粉條用熱水浸泡后過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家里沒有了，就用紅薯粉條代替了。）3.山藥洗凈削皮，焯水后過涼。4.大白菜洗凈切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）5.雞湯燒開后，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開后，撇去浮沫。6.放入大白菜。7.開鍋后放入山藥、粉條。8.然后調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻后關火。9.盛入碗中，配上1碗米飯，吃的那是真叫一個舒服

安陽上燴菜的做法

4，安陽燴菜怎么做好吃

1、將白菜塊、海帶絲、粉條用開水煮軟，撈出待用;2、炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜、海帶絲，粉條放入鍋內翻炒后加水1.5升，水開后加入醬油、鹽、味精、炸丸子、炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸 15分鐘即可。

食材明細酥肉適量丸子適量粉條適量大白菜適量西紅柿適量香菜適量鹽適量老抽適量番茄醬適量胡椒粉適量酸咸口味燉工藝廿分鐘耗時普通難度河南燴菜的做法步驟超下飯的河南燴菜的做法步驟：1 1準備好材料：酥肉丸子適量（看自己的喜好，夠一頓吃就行了。）；大白菜用切大塊兒；粉條洗凈（不用泡）；西紅柿切塊兒；香菜切段兒；蔥、姜、蒜切片兒。超下飯的河南燴菜的做法步驟：2 2炒鍋坐油，放入花椒，八角炒爆香。超下飯的河南燴菜的做法步驟：3 3放入蔥、姜、蒜爆香。超下飯的河南燴菜的做法步驟：4 4放入大白菜翻炒。超下飯的河南燴菜的做法步驟：5 5大白菜稍軟時，放入西紅柿炒勻。超下飯的河南燴菜的做法步驟：6 6西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。超下飯的河南燴菜的做法步驟：7 7加入老抽，料酒，炒勻。超下飯的河南燴菜的做法步驟：8 8注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。超下飯的河南燴菜的做法步驟：9 9鍋開后，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。超下飯的河南燴菜的做法步驟：10 10快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是面條湯料，什么料都省了，而且湯味兒還更鮮美。（這種料一般都是加過鹽的，可別整咸了呀。）超下飯的河南燴菜的做法步驟：11 11盛入容器中，撒上香菜。超下飯的河南燴菜的做法步驟：12 12炒鍋坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至發黑。超下飯的河南燴菜的做法步驟：13 13襯熱澆到菜品上即可。湯濃菜香，你能吃幾碗飯呢？嘻嘻！

燴菜是河南安陽特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽人對燴菜情有獨鐘。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為家喻戶曉的名菜。安陽燴菜的做法較為簡單，把豬肉、海帶、時令蔬菜、土豆等，配上安陽特有的皮渣，一鍋燉煮即可。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場制作。