我在合山出差那些日子里，曾吃到一點當地人做的一煮一曬（直接曬干）的紅薯干，這些紅薯干確實很硬很難嚼，完全不與我家所做與同事購買的紅薯干那么柔軟，問她才知道，她為了不讓紅薯干在存放期間不發霉，索性把紅薯干切得薄一些再曬得特別干脆才會有如此硬實的紅薯干。

1、紅薯干怎么做？

紅薯干的制作超級簡單，蒸熟的紅薯利用大自然的能源把它曬干，或者利用烤箱把它烤干。自己做的紅薯干絕對無添加，高纖維，我可是吃著紅薯干長大的，小時候沒什么零食吃，而每年秋冬季節都是紅薯豐收的季節，家里的紅薯多得堆成小山，奶奶會把紅薯變著花樣給我們吃，而我最喜歡奶奶曬的紅薯干，奶奶把紅薯去皮切條，蒸熟了拿到太陽底下曬，曬好的紅薯干甜甜糯糯，又特有嚼勁，

現如今，大多數家庭都有了烤箱，紅薯干幾乎都是用烤箱做的，雖然好吃，但是太費時費電了，沒有一兩個小時也做不出來，我還是喜歡充滿太陽味的紅薯干，每年這個時節，秋高氣爽、陽光充足，我都會在自家陽臺曬一些紅薯干，自己曬的紅薯干健康衛生，無添加，是小孩健康營養的零食，也是不錯的追劇神器。在家如何自制紅薯干？1.買回來的紅薯最好放陽臺通風的地方放上幾天，讓它糖化，那樣曬出來的紅薯干更甜更糯，

2.紅薯去皮清洗切成小條狀，差不多手指大小。3.放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，用手輕輕一捏就爛，即可關火，3.蒸好的紅薯直接放到太陽底下爆曬，先不要用手去整理它，那樣會弄斷。4.曬一天后，紅薯已經有點Q了，用手整理一下，紅薯條之間不要緊挨著，留點空隙更好曬干，5.天氣干爽的話，兩三天就可以拿回室內保存了，我們家是隨曬隨吃，差不多曬好的時候也就快完了，呵呵！感謝閱讀！喜歡我的分享請關注【小莊來說食】！謝謝大家支持！。

2、曬干的紅薯干會很硬嚼不動嗎？怎樣做出香甜松軟的紅薯干？

我在合山出差那些日子里，曾吃到一點當地人做的一煮一曬（直接曬干）的紅薯干，這些紅薯干確實很硬很難嚼，完全不與我家所做與同事購買的紅薯干那么柔軟，問她才知道，她為了不讓紅薯干在存放期間不發霉，索性把紅薯干切得薄一些再曬得特別干脆才會有如此硬實的紅薯干，其實，要做出香甜松軟的紅薯干并不是一件很難做的事兒。

首先、在切紅薯的時候，最好切厚實一點；其次，將紅薯干曬到外皮發韌又比較干爽，又接近八分干的紅薯干收起來放在薄膜袋里保存，但是，不要扎袋口，讓其自然通風，第三、以后時不時拿出來通風曬一下，讓其表面保持干爽即可，保持紅薯干柔軟的第二種方法就是使用三蒸三曬法：首先、將紅薯洗凈去皮并切成比較厚實紅薯條；其次、把紅薯條放進冷水鍋里，水量以剛沒過紅薯條為好，當水被燒開即可撈起晾曬；第三、經過晾曬的紅薯條變軟后，即可進入蒸的流程，紅薯熟透后停火，此時不要急著打開鍋蓋，讓其燜十多分鐘；第四、紅薯干曬一二天后再次進入蒸的流程，如此的紅薯干最后曬到八分干上下時（憑手感：外干爽，里軟柔）就可以保存（與第一種保存方法一樣）。