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本文目錄一覽

1，米飯配什么菜好吃
2，大米飯配什么菜
3，吃米飯用什么菜搭配好吃
4，米飯適合配什么家常菜吃呢
5，什么菜配米飯比較好吃
6，米飯適合配什么家常菜吃呢
7，吃米飯的經(jīng)典搭配菜

1，米飯配什么菜好吃

你喜歡吃的菜唄...真是奇怪的問題

什么菜都好吃

榨菜、雞蛋、瘦肉絲炒火腿腸…

米飯配什么菜好吃

2，大米飯配什么菜

可以配很多菜啊，清淡比如白菜燉粉條、燒青菜都行啊。葷的可以吃一些青菜炒肉之類的，白菜炒肉，芹菜炒肉，蘑菇炒肉，等都行啊，自己喜歡就好啊。就還可以吃一些魚啊，打米飯配魚也是很不錯的選擇額

大米飯配什么菜

3，吃米飯用什么菜搭配好吃

西紅柿炒雞蛋

這個就不確實了，每個人吃飯或是吃菜的口味都不一樣，所以吃米飯用什么菜搭配好吃，看你那天是什么胃口，想吃什么菜

紅燒肉番茄牛腩燒茄子...

茄子

松仁玉米！

吃米飯用什么菜搭配好吃

4，米飯適合配什么家常菜吃呢

魚香肉絲、西藍花、西紅柿炒雞蛋

湯類，紅燒茄子，以及其他需要勾芡的菜。

味道要重。

魚香茄子,爛肉豆腐,白菜,個人覺得,最好是有泡菜

當(dāng)然是好吃的回鍋肉了。

酸菜魚和米飯配著不錯。土豆豆角五花肉配米飯也不錯。土豆切塊，五花肉切丁，豆角掰掰就可以了，用五花肉燉土豆豆角，稍微多放點水，把大米煮成八成火撈出，放在燉菜上面蒸，菜熟飯熟，味道超美。

西紅柿炒雞蛋最好了，或者土豆炒雞蛋

5，什么菜配米飯比較好吃

最適合一個人吃的4道家常菜,搭配米飯最好吃麻辣香鍋;香鍋菜味道獨特，集麻、辣、香、純、鮮為一鍋，麻辣香鍋配料靈活，可以搭配各種原料，如蔬菜、肉類、海河鮮等，內(nèi)容豐富，葷素搭配，凈鍋上火燒熱，放色拉油，放蒜仔、蔥節(jié)、姜片煸炒，然后放入香鍋油，下入青紅花椒、干燈籠椒、香鍋醬炒香，再下入處理好的原料炒均，下入高湯，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味，澆入剩余香鍋油，大火翻炒均勻，起鍋盛入盛器中，撒入花生碎、芝麻，放香菜點綴即可。涼拌豆干;豆干含有多種礦物質(zhì)，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，涼拌豆干，家常小菜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，健康養(yǎng)生。倒入香油，攪拌均勻。調(diào)好的汁倒入豆干中。攪拌均勻即可裝盤苦瓜炒臘腸;苦瓜洗凈，去囊，切成薄片;香腸切片;胡蘿卜去皮，切成薄片;旺火起油鍋，先將胡蘿卜放入鍋中煸炒，然后將香腸放入鍋中翻炒5分鐘，炒出香味后加入苦瓜繼續(xù)翻炒5分鐘后，改用小火翻炒，放入適量鹽、糖后出鍋。豌豆炒蝦仁;坐鍋燒熱加入適量植物油，入蔥花煸香，倒入豌豆和胡蘿卜一起翻炒，并加少量清水小煮一會;放入青椒一起翻炒;放入腌制好的蝦仁炒透變紅色;加入料酒和鹽調(diào)味;加入味精翻炒均勻;最后用10克水淀粉勾芡

6，米飯適合配什么家常菜吃呢

香噴噴的豉汁排骨，我能多吃兩碗飯

這就有很多了，可以根據(jù)個人口味喜好來，比如有小炒肉，番茄炒蛋，腌菜炒蛋，紅燒魚塊等等，這些都是蠻下飯的菜，比較常見的家常菜做起來也比較容易的。

這個有很多的哦，看自己的飲食偏向，常見的：1、香干煸五花肉；2、農(nóng)家小炒肉；3、家常紅燒豆腐。4.青椒雞蛋5.蒜臺肉絲6.土豆燒雞塊等

南方地區(qū)的人的主食主要是米飯，一邊吃米飯的時候，餐桌上還會有不同的菜，另外幾乎都少不了一道湯，到了秋冬季節(jié)的時候，因為天氣非常寒冷，所以人們特別喜歡吃火鍋，平時也經(jīng)常會炒菜來吃，下面就為大家介紹搭配米飯非常好的幾道家常菜。沒錯，就是紅燒肉，香糯甜咸的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大于甜！也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多余肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個版本，可謂是一千個人做有一千種味道。那么下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強調(diào)食材的原味！所以這種做法也是個人認為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時，加點熱水進去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋里面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，打開鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！

很多時候，人們經(jīng)常在今天吃飯的時候就會開始發(fā)愁明天該吃什么呢？明天該買什么菜呢？說實話，一天兩天可以，但是對于每天都需要買菜需要每天變著花樣的做菜的人來說，這真是個難題。今天，咱們就來說一下幾個家中做飯必備的家常菜，搭配米飯人人都可以吃兩碗！1.酸辣土豆絲許多人都對土豆有一種偏愛，尤其是酸辣土豆絲，開胃必備的一種家常菜！首先準備好兩個土豆、4勺陳醋、一勺生抽、加上蔥花、蒜末、干辣椒以及食鹽等，將土豆去皮切成絲狀，放入清水中將淀粉沖洗干凈，之后再將水分控干。起鍋小火留底油，依次放入蔥花、紅的干辣椒，直至炒出香味即可。接著小火改成大火，將土豆絲放入，淋入生抽，快速翻炒，再撒入食鹽，烹入陳醋，最后將準備好的蒜末放進去，炒熟之后即可出鍋啦。這樣做下來的酸辣土豆絲有一種特別的香氣，尤其是經(jīng)過烹飪之后，香味越發(fā)的誘人~2.耗油生菜生菜幾乎是許多人必不可少的，手抓餅里面需要放一片生菜，火鍋里面需要生菜，吃生菜對身體還是有好處的，所以今天來說說耗油生菜的做法！做好這道菜，需要準備兩顆生菜、幾瓣蒜頭、一勺耗油、一勺生抽、半勺糖、一勺醋以及一勺淀粉，少許雞精。第一步先把生菜清洗干凈，燒一鍋水，鍋中放入一點點鹽和油，放入生菜燙熟擺盤（生菜不需要燙太久）。之后將耗油、生抽、糖等放入一個碗里，淀粉加水調(diào)成水淀粉備用，鍋中倒入少許油。下入蒜末小火炒香，加入醬料和水淀粉煮開，然后淋在生菜上就可以了。香噴噴的耗油生菜就完成了！3.啤酒醬香雞翅喜歡吃雞翅的朋友們，一定要看看！先準備好需要的食材：雞翅8只、啤酒半罐、幾片生姜、三瓣蒜頭加上幾段生蔥段、幾個干辣椒和花椒、八角等，調(diào)味料需要兩勺生抽、一勺老抽、半勺料酒加上半勺白砂糖。首先將雞翅清洗干凈，鍋里下冷水，把雞翅倒入鍋中，水燒開之后煮半分鐘左右把雞翅撈出，冷水洗凈晾干。鍋里下少許油中火，把雞翅放入鍋中，將雞翅兩面煎香。之后加入干辣椒3個，蒜頭3瓣、生姜兩片、香蔥段以及花椒、八角，然后倒入剛剛準備好的調(diào)味料，再倒入半罐啤酒，用鍋鏟把鍋中雞翅翻轉(zhuǎn)，中火煮至雞翅變色。最后加入半勺白砂糖攪拌均勻煮至雞翅收汁即可出鍋啦！步驟超級簡單，你絕對要嘗試的一道菜，比可樂雞翅還好吃啊~今天說的這幾樣家常菜和米飯搭配起來簡直完美哦，超級下飯，好吃到還想吃第二次。所以，想要味道豐富而不雜膩的家常菜，趕快和我一起學(xué)起來吧，千萬不能錯過啦！

你好！我喜歡雪菜炒毛豆.,酸辣土豆絲.,不知道你喜不喜歡?我家的土豆是自家種的,特別好吃希望對你有所幫助，望采納。

7，吃米飯的經(jīng)典搭配菜

肉類的：1.椒鹽排骨材料：超市買的肉排一斤半、三只青尖椒，一只紅尖椒，蒜頭幾粒。做法將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽腌上半個小時，將尖椒和蒜頭剁碎待用。鍋里放油燒熱，將腌好的排骨炸熟。將剁好的椒末和蒜末炒香，加鹽，加胡椒粉，雞粉少許，盡量將它炒干些。最好倒入炸好的排骨，再翻炒幾下，起菜2.東坡肉脅條肉（五花肉）洗凈整塊放涼水中煮開，加姜塊花椒去腥取出用清水洗去浮沫，切成一寸見方的小塊，但不切斷砂鍋底鋪發(fā)好的蕨菜干筍干，即吸油，又增筍香，還多點可進嘴的東西放大量的醋，醬油，料酒（至少半斤），少許肉湯，香料，蔥姜，冰糖面粉加水調(diào)成厚糊，牛皮紙剪寬條沾在面糊將沾滿面糊的牛皮紙條糊在砂鍋的邊緣，此功用是封住多余的出氣口，讓香味悶到鍋里小火煮上兩個鐘頭，開蓋，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，盛出一碗，垂涎三尺3.五香熏魚做法： 1.把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，拌漬30分鐘入味，然后用大火熱油炸。至呈金黃色，口感硬脆時撈出。 2.原鍋內(nèi)留少量油，放蔥姜，黃油，桂皮，茴香，醬油，白糖及少量湯水，熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，淋上麻油，再把魚塊浸入鹵汁中吸收滋味，再撒上五香粉即可。4.紅燒雞翅原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。紅燒魚塊(帶骨) 做法: 1, 魚一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出

都不知道你什么口味怎么說啊.我們那邊就是炒個青菜.再鹵鍋豬腳.煮點米粉湯.可能你會覺的奇怪米粉湯怎么當(dāng)湯吃啊.但是我們一般都是那樣的哦.你也可以做點魚餅.青菜就不用說啦.菜心跟通菜就要記的放蒜暴香.其他也很少有放的啦.豬腳要不瘦也別太肥的.用高壓鍋.把豬腳切成塊塊的.大小隨你意.放進高壓鍋里.還要準備草果.香葉.桂皮.干辣椒.都是香料來的.香菇也很重要哦.喜歡吃蛋的話可以放進去殼的水煮蛋.要把香菇先泡水.然后把那些香料洗凈一起放入.放進香菇、油、醬油、鹽隨醬油的多少的而適當(dāng)放.還要放如少兩碗水左右.你看吧我也不知道你的鍋大不.這樣就可以蓋鍋煮了.等你聞到香味時還要再煮一下.別把汁煮沒了啊.那汁泡飯好好吃的.這樣我們潮州的鹵豬腳就好了.當(dāng)然我說的沒那些大排檔好吃..但是也不差.一定要用高壓鍋哦.很膠的咬起來...好吃...魚餅更簡單了.看你喜歡哪種魚買回來.有一種魚骨很軟的魚更好.就白色的那種.還要蔥跟姜.也可以放芹菜.醬油.鹽.面粉.把姜蔥切細放一邊.把魚去頭跟胃、腸洗凈剁碎.加入面粉、鹽、蔥、姜、醬油一起攪拌.別太咸了.然后鍋下油熱.每次炸一些.金黃就好.你如果擔(dān)心不熟可以用一根筷子插一下.看熟了沒.米粉湯就更簡單了.準備好米粉.芹菜或蔥.干蝦仁.水開放蝦仁跟米粉.煮一下.放鹽調(diào)味.關(guān)火時加入少許有跟蔥.搞定.不知道你知道不.有空可以試試哦.家家都會做的菜.好吃......喜歡吃素的話.我們潮州有很多小菜.講了你也不會淹.你可以試試.八爪魚炒荷蘭豆.不用什么材料.把八爪魚切長方再在上面開花紋.下油放入荷蘭豆跟八爪魚快炒加鹽就好了.也可以炒個酸菜炒雞.半只就夠了.但是要準備蒜暴香.豆腐炒雞蛋也不錯.把豆腐切丁.煎的金黃就可以放入打碎的蛋了.少鹽跟醬油.搞定.也可以炒個蒜苗蛋.一樣是切細、下油炒快熟時放蛋少許鹽.就可以了.暫時我也想不到了.

我喜歡紅燒肉~！做紅燒肉說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜，最初是跟一個師姐學(xué)習(xí)的做法，最關(guān)鍵的一點便是炒糖色，幾經(jīng)失敗才算有點感覺，但終究技術(shù)不穩(wěn)定，現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟做后，學(xué)業(yè)繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節(jié)是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內(nèi)，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨門紅燒肉想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。我的紅燒肉是向我母親學(xué)的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。 :-) 家傳紅燒肉沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內(nèi)時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關(guān)鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經(jīng)久不散. 紅燒肉（春節(jié)版）主料：新鮮豬肉（后臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生姜，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘后，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）紅燒肉要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像干柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然后在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉里面的油炸出來一些以后,看到瘦肉70%的面積都變得發(fā)白了,就在鍋里放準備好的蔥姜蒜,并加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷油調(diào)味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然后也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒干了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養(yǎng)彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看? 紅燒肉之家庭作法一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復(fù)雜,在家中難于完全實現(xiàn),這里提出一則家庭制作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復(fù)洗凈.(否則肉有怪味) 其次準備調(diào)料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放于火上. 第五取鐵鍋一只,放于火上,鍋熱,加油適量,油熱后,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當(dāng)油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候?莆蘸?否則極難吃) 第六將調(diào)料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋后,關(guān)小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭制作. 紅燒肉干脆做個紅燒肉算啦。:) 偶就把肉一塊塊先放油鍋里炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。然后放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最后加從停－我一直覺得紅燒肉的關(guān)鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀:PP 偶用的是國產(chǎn)的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油后，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好后，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。然后開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉里面的油絕對已經(jīng)給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～:) 別有另一翻風(fēng)味第一要炒糖色，醬油適量，如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發(fā)黑，香料不要太多，一點就可以了，不要奪取肉的香味第二，扁炒蔥姜，防香料炒香，放焯過水的五花肉，扁炒放糖色。放黃酒。要放二兩左右，然后放最重要的二鍋頭一般放到?jīng)]過肉為止。最重要的就是不放一點水。小火漫漫的砘。作出來的覺對和外面吃的不一樣。色澤非常的紅亮。我有種稍微簡單的做法，班門弄斧一下哈。選五花肉或排骨，油燒熱之后，把肉放進去翻炒一下，只至呈金黃色，這時放一些胡羅卜塊。（可以吸點油，而且燒過的胡羅卜更好吃，有點小甜。）澆點醬油加點糖，再放點水開始熬。。。。。直到整個房間彌漫著紅燒肉的香味，再嘗嘗放點鹽巴和味精，起鍋吧！！！！

我覺得吃米飯最好配有雪菜肉絲。超市可以買到袋裝的成品雪菜。稍許油燒熱后，用姜熗鍋，再放入肉絲，少許鹽（一定要少，成品雪菜是咸的），翻炒八九成熟，倒入雪菜，翻炒均勻即可。特別方便，特別和味。湯嘛，建議清爽一點的。黃瓜蛋湯就不錯。清水燒開，鮮黃瓜切片，先放入鍋中一多半，加入鹽，味精，打入蛋花，再把另一半黃瓜片下鍋即可（可以再滴一點兒麻油）。整個過程要快，變成燉黃瓜就不好喝了。建議菜可以拌飯吃，湯最好還是不要混到飯碗里哦

吃米飯最經(jīng)典的菜當(dāng)然是魚香雞絲了魚香雞絲配料：雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥姜蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、淀粉適量。制作方法： 1、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。 2、將醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調(diào)成調(diào)味汁。 3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發(fā)白時撈出待用。 4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。注意：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調(diào)味汁，按投料先后，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發(fā)白時立即撈出。

豆腐花，一道著名的特色傳統(tǒng)小吃。豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。