現在街上有很多賣熟牛雜的，你可以選擇買生牛肉，用于煮火鍋底湯，買熟牛雜配著吃，這樣省時、方便。我今年冬天喜歡上“牛雜、牛肉火鍋”了，身邊的朋友們都對“牛雜火鍋”贊不絕口，取適量煮好的牛肉湯（可以一半牛肉湯加一半的水）放入鍋里，加適量鹽、十三香、姜片、蔥段、蝦皮；水開后，就可以往鍋里下牛肉和各種牛雜了。

1、做牛雜鍋，牛肉湯怎么做比較香？

大家過節好，我是身高190，來自四川成都的美食領域新人學生，今天我來回答這個問題，說真的我不知道如何回答你，因為答案非常簡單，就是一個小敲門，你不是問如何煮牛肉牛雜湯香嗎，我每天通宵通宵答題就是為了能夠回答四個問題快點加V，今天我把家里祖傳的交給你，四川出產食用鹽也是農業大省，每年淘汰的牛居全國之首，所以至古四川人對牛肉就有特別的理解，牛肉湯牛雜湯好喝的秘密我們從小爺爺奶奶就交給我們了，第一種方法，準備兩口鍋，湯做好以后把另口鍋燒紅倒下湯，反復兩次我的意思您可以明白吧？因為開水溫度只有98度而燒紅的鐵鍋有300度，可以激發出牛肉最大的香味湯色更白第二種方法是，用鯉魚花鰱魚白鰱魚都可以，用小火油炸金黃下鍋一起煮第三種方法把煮棒子骨如果想節約成本就用豬扇子骨熬煮三小時的湯去制作牛肉或者牛雜湯這樣熬制出來的湯更白更香我所知道的就是這些，也許百度你根本查不到，因為身高190從來答題不看百度，就只是用自己真材實料的經驗去回答每一個問題，希望我的回答對您有所幫助，喜歡美食喜歡了解美食的朋友可以關注身高190，如果您點關注我祝福你們全家健康幸福父母壽比南山兒女個個成才點關注的都能必須發大財！！！。

2、牛雜火鍋怎么做？

我今年冬天喜歡上“牛雜、牛肉火鍋”了！牛雜、牛肉火鍋做法挺簡單，首先要整理牛雜（牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。如果是生牛雜那么你買回來后清洗處理起來挺費時間，現在街上有很多賣熟牛雜的，你可以選擇買生牛肉，用于煮火鍋底湯，買熟牛雜配著吃，這樣省時、方便。買回來的牛肉先泡一天，目的是為了出肉里的血水；泡好的牛肉涼水下鍋，大火燒開水后小火煮，煮大約2個小時即可；將鍋里的牛肉撈出，空干水分后，切5厘米左右的片狀；菜市場買回來的各種熟牛雜（牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切塊或片，

牛雜、牛肉都準備好了。下來準備鍋底，如果吃“原味牛肉湯鍋底”最簡單省事。取適量煮好的牛肉湯（可以一半牛肉湯加一半的水）放入鍋里，加適量鹽、十三香、姜片、蔥段、蝦皮；水開后，就可以往鍋里下牛肉和各種牛雜了，鍋底可以放些切好的老豆腐和香菇，燉出來的味道更好。清湯鍋底吃著清鮮，可以配一些“蘸料”，如芝麻醬、辣椒油、蒜泥，還可以配一些花生醬、海鮮醬、剁椒醬，以及蔥花、香菜等等，吃著更好吃，

如果你要吃“麻辣鍋底”也很簡單。取一干凈的炒鍋，先放入牛油，牛油融化后，，加入大蒜、辣椒醬、生姜，翻炒；然后把香料、花椒、辣椒放進去，一起翻炒；加入事先煮好的牛肉湯；加鹽、料酒、生抽，然后大火燒開，麻辣鍋底做好了，加入牛肉、各種牛雜（牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等），煮開后再煮5分鐘即可。“麻辣鍋底”中已經很有味了，可以用蔥花、香菜、芝麻醬、蒜油等簡單的配個料碗，吃起來非常好吃，

今年在我的家鄉河南省洛陽市，也出現的很多家“牛雜火鍋”，今年秋天以來我已經去過很多次了。我們洛陽市的“牛雜火鍋”鍋底一般為清湯鍋底、麻辣鍋底、三鮮鍋底、蕃茄鍋底等等，我們每一次總愛要個“鴛鴦鍋”，就是一半是“清湯鍋底”一半是“麻辣鍋底”，這樣可以照顧到每一個食客的口味，身邊的朋友們都對“牛雜火鍋”贊不絕口！。