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1，餡餅的做法有哪些

餡餅的做法原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟

餡餅的做法有哪些

2，餡餅的做法大全怎么做餡餅

柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許做法1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠干水分，淋入香油攪拌均勻；3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；4.面加涼水和好（軟一點）餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；5.用搟面杖搟成邊上薄中間厚的餡餅皮；6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；7.餅鐺燒熱后刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；8.待餅鐺的燈滅后將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；9.餅鐺的燈再次滅后即可開吃了。

餡餅主料面粉500克豬肉500克青椒100克輔料油適量鹽8克白糖2克味精2克胡椒粉2克姜適量生抽1湯匙餡餅的做法1.面粉中加入60-70%的清水，和成軟面團。餳發30—60分鐘左右2.把青椒放入開水中燙至斷生，過冷水后，攥干水分3.然后把青椒剁碎備用4.把豬肉切碎，剁餡5.剁好的豬肉餡放入碗中，加鹽、白糖、胡椒粉、姜末調味6.加入適量生抽拌勻后，再加適量的花生油攪拌均勻7.放入青椒碎，拌勻后即可使用8.把餳發好的面團分成面劑9.取一個面劑，用手將其按扁，放入餡料，像包包子一樣將其包嚴10.有摺的一面朝下，輕輕按扁即成餡餅的餅坯11.電餅鐺加熱，放入餡餅坯12.蓋蓋后烙制3—5分鐘13.烙制到表面焦黃即可出鍋裝盤烹飪技巧1、餡料可以任意搭配制作。2、用平底鍋也可以，切記小火慢烙要蓋蓋。

餡餅的做法大全怎么做餡餅

3，如何做餡餅

豬肉餡餅：1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。素餡餅主料：精面粉500克輔料：雞蛋、韭菜、粉絲調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹制方法： 1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上主料面粉300克豬肉餡200克水160克輔料大蔥250克香油適量五香粉適量胡椒粉適量雞精適量糖適量鹽適量料酒適量生抽適量海米一小把姜末一點餡餅的做法步驟1. 面粉和水和成比餃子面再軟一些的面團，有時間多醒一會；2. 豬肉餡先加少許水使勁向一個方向攪動，待肉粘糊后，再放其他調料繼續攪拌。如果你比較勤快事先準備些肉湯最后加入肉餡，邊滴邊攪拌，那就湯汁飽滿更好吃了；3. 大蔥不用切太細碎，加入到肉餡中，海米切碎加入。4. 按包包子的方法，面團分成大小合適的劑，搟開包入肉餡，包成包子，壓扁。5. 不粘鍋放少量油，放入餡餅，小火，蓋蓋，兩面各煎4、5分鐘就行了。小貼士蔥用食品加工機處理比較不會辣眼睛。

如何做餡餅

4，家常餡餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料豬肉餡適量面粉500克色拉油25克輔料蔥1段調料食鹽適量雞精2克料酒5克生抽5克水325克餡餅的做法1.用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道2.餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的，但是作為我來說，肉餅是最香的3.肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最后加入一點鹽攪勻4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟5.餅鐺倒入一點油，轉開，加熱6.手上抹點油，揪下一塊面，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）烹飪技巧1、包餡的手法是我的致命傷，人家面點師傅操作熟練，不用搟皮子直接在手上攤開包餡就可以了，我呢是不會跑就想飛的，粘的是一塌糊涂，差點都漏了，所以建議和我一樣的新手，放面板上搟皮子，怕粘的話多撒點面簿。2、面用溫水活得稀一點，醒面時間長一點，餅皮會柔軟。3、肉餡里打入花椒水，味道很好。

食材主料干面粉300g輔料油適量鹽適量五花肉100g胡蘿卜適量菠菜適量木耳適量香油適量胡椒粉適量步驟1.胡蘿卜去皮，用擦床擦成細絲。2.五花肉用刀切成小丁。3.木耳水發后，用刀切碎。4.菠菜擇洗干凈后，開水焯過，用刀切碎。5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。6.把加工好的胡蘿卜、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆里，撒入花椒粉。7.倒入少許香油，提香。8.撒入精鹽，拌均勻即可。9.干面粉，用開水燙1/5左右，其余的面粉用涼水和。10.把面團用涼水搋勻實上勁，餳30分鐘。11.把餳好的面用力揉勻，感到細膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。12.把面劑子搟成薄薄的餅皮。13.把調好的餡包入餅皮，盡量的多放餡子。14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。15.等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。16.把餡餅反過來，煎制另一面。關火，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。17.點小火，在餡餅表面抹油，可適當的多抹點。18.餡餅正反兩面反復烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。

豇豆餡餅的家常做法1.中筋粉與2克鹽倒入面盆拌勻；2.倒熱水攪拌約1/5的面；3.再加涼水攪拌成絮狀；4.然后揉成團，醒5分鐘；5.再揉一遍，揉至面團變得光滑細膩，然后再醒5分鐘；6.蔥、姜切末備用；7.豇豆過水洗凈，鍋中燒水，加一勺堿面，待水燒開，將豇豆下入鍋中焯熟；8.然后撈入涼水中泡涼；9.鍋中倒油，小火加熱，加入豬油，待油化后，加一顆大料爆香；10.下豬肉餡炒散；11.待肉餡變色，加適量豆瓣醬和醬油調味，下入蔥、姜末翻炒均勻關火；12.豇豆切丁；13.與肉餡同入盆，加入蔥末、香油、胡椒粉和少量鹽拌勻；14.將醒好的面團搓成長條；15.切成劑子；16.搓圓；17.搟成皮；18.放上餡料；19.像捏包子一樣收口；20.包好的餡餅；21.用四指輕輕按扁；22.電餅鐺提前預熱下盤，將餡餅有褶的一面兒朝下烙；23.待其變色后翻面刷油；24.如此將餡餅煎至兩面金黃即可；25.烙好的餡餅，出鍋裝入透氣的漏盆內。