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1，嘎魚豆腐湯的做法步驟圖
2，嘎魚燉豆腐的做法
3，捶魚燉豆腐的烹飪方法
4，嘎魚豆腐湯的做法
5，嘎魚燉豆腐的做法步驟圖

1，嘎魚豆腐湯的做法步驟圖

材料小嘎魚4條（約300g），（也叫“黃蠟丁，黃顙魚”，或用其它新鮮河魚），豆腐（最好是現制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐）1塊（約400g），杭白菜1棵（約200g），老姜1塊（約30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）做法小嘎魚（黃蠟丁）整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。煮鍋（最好是砂鍋）擦干內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。調入鹽和白胡椒粉即可。

嘎魚豆腐湯的做法步驟圖

2，嘎魚燉豆腐的做法

嘎魚燉豆腐的做法如下：食材用料：嘎魚4條，豆腐300克相克食物，蔥白3段，去皮姜片6片，胡椒粉少許。1、取鮮活嘎魚，去鰓，去內臟，洗干凈，瀝干水分待用。2、豆腐切塊，裝盆加水、加鹽，浸泡五分鐘，撈出裝盤待用。3、切蔥白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。4、熱鍋倒入色拉油，油燒至五成熱，放入嘎魚，雙面煎至發黃（嘎魚肉嫩，雙面煎時手要輕），加入蔥段和姜片，爆出香味。5、將開水倒入鍋中沒過魚身（量根據自己需要加），加入少許白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火燉30分鐘。6、30分鐘魚湯發白后，豆腐入鍋，小火繼續燉5分鐘。7、5分鐘后，加適量鹽（根據自己口味），在燉5分鐘。8、5分鐘后加入香菜，鮮嫩美味的豆腐嘎魚湯可以出鍋了。嘎魚燉豆腐注意嘎魚燉豆腐，豆腐吸收了魚湯的精華，湯鮮，魚嫩。嘎魚屬野生魚，純天然，無污染，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美，在《本草綱目》中被列為滋補品，有很高的營養價值。愛吃魚的人有時候也會喜歡吃魚味兒，所以黃色粘液也可以不處理。豆腐一定要多燉一會兒，千滾豆腐萬滾魚嘛。

嘎魚燉豆腐的做法

3，捶魚燉豆腐的烹飪方法

用料魚一條豆腐一斤大蔥蒜生姜香菜花椒粒食用油料酒白胡椒粉鹽生抽老抽溫開水香油白糖味精魚燉豆腐的做法把魚里外沖洗干凈即可用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）撈出控油將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調成味汁，倒入鍋中火開大，煮開放入炸好的魚條可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些放入切成小塊的嫩（南）豆腐湯沸后，轉文火繼續煮10——15分鐘待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了

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捶魚燉豆腐的烹飪方法

4，嘎魚豆腐湯的做法

嘎魚豆腐湯嘎魚豆腐湯的做法1購買嘎魚時請店家代為宰殺好，回家后清洗干凈，用廚房紙巾吸干里外水分。韌豆腐切成2cm見方的塊。2大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入姜片和嘎魚，煎3、4分鐘，煎的過程中要不時翻面，將魚煎成兩面呈淡黃色。3煎魚的同時取一只砂鍋，鍋中加入1000ml水，大火燒開，將煎好的魚放入，再次煮滾后加入豆腐塊，煮開后轉小火加蓋慢燉20分鐘。4待魚湯變成稍黃的奶白湯時，加入鹽和白胡椒粉調味，撒上香蔥花即可。美食背后的故事嘎魚豆腐湯是一道味道鮮美、好吃又下奶的湯，湯里的魚肉細嫩鮮美，豆腐軟嫩細滑，奶白的湯汁一定能讓新媽媽胃口大開。小貼士嫩豆腐、鹵水豆腐、北豆腐都可以用到此湯中。如果購買嘎魚很方便，用新鮮的嘎魚熬湯當然最好。如果沒時間或是不方便，也可以一次多買幾條，收拾干凈分成小份，用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍室保存，吃的時候再拿出解凍即可。嘎魚也稱黃蠟丁或黃顙魚。嘎魚肉質雪白少刺，不但肥嫩鮮美,而且營養價值非常高，富含鈣、磷和維生素。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中。豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

主料黃骨魚400克豆腐200克輔料油適量鹽適量蔥適量料酒15毫升胡椒粉少許姜適量步驟黃骨魚豆腐湯的做法步驟11.黃骨魚去內臟洗凈。黃骨魚豆腐湯的做法步驟22.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡。黃骨魚豆腐湯的做法步驟33.鍋中加油燒熱放入黃骨魚煎至微黃。黃骨魚豆腐湯的做法步驟44.湯鍋加少許油放入蔥姜。黃骨魚豆腐湯的做法步驟55.放入煎至過的黃骨魚。黃骨魚豆腐湯的做法步驟66.加入開水。黃骨魚豆腐湯的做法步驟77.加入料酒，大火燒開撇去上面的浮沫。黃骨魚豆腐湯的做法步驟88.然后加蓋中小火燒煮。黃骨魚豆腐湯的做法步驟99.15分鐘后湯汁奶白加入豆腐。黃骨魚豆腐湯的做法步驟1010.加入胡椒粉，鹽調味。黃骨魚豆腐湯的做法步驟1111.再煮兩分鐘后關火

5，嘎魚燉豆腐的做法步驟圖

嘎魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。嘎魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的功效，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。嘎魚燉豆腐的做法如下：一、原料：嘎魚2條，豆腐200克，蔥段10克，蒜塊10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1個，生抽10克，清水500毫升，鹽3克，白醋7克。二、具體步驟：1、將豆腐切塊2、鍋中放油，倒入蔥段，姜片，蒜塊，八角，大火爆香3、加入生抽，清水，嘎魚，豆腐，鹽，白醋，料酒4、大火收汁5、出鍋

食材明細嘎魚適量北豆腐適量大蔥適量姜片適量鹽適量清淡口味燉工藝一小時耗時普通難度嘎魚燉豆腐的做法步驟1將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。2蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。3北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。4鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。5放姜片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。6大火將水燒沸。7轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。8豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。9加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘。10出鍋撒入香蔥段即可

主料嘎魚200g豆腐100g輔料油適量鹽適量蔥適量姜片適量胡椒粉適量步驟1.將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。2.豆腐切成小方小塊。3.鍋中注入油，燒熱，下入嘎魚煎至兩面變色。4.倒入清水。5.放姜片和蔥段，大火將水燒開。轉小火，煮至30分鐘煮至奶白色。6.下入豆腐，繼續小火燉5分鐘。7.加入鹽和胡椒粉調味即可。

主料嘎魚200g豆腐100g輔料油適量鹽適量蔥適量姜片適量胡椒粉適量步驟1.將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。2.豆腐切成小方小塊。3.鍋中注入油，燒熱，下入嘎魚煎至兩面變色。4.倒入清水。