呵呵，搖青與綠茶制作有聯系又有區別,搖青和站在一起就叫綠，做綠的標準就是所謂的“綠葉紅邊”烏龍茶的制作工藝:萎凋、搖青、炒制、揉捻、烘焙,就是用電機讓搖青機器轉動,搖青和站立交替重復多次,2.搖青:是青烏龍茶(綠茶)的關鍵,將水篩中的綠葉倒入竹子“搖青機”中準備搖青。
呵呵，搖青與綠茶制作有聯系又有區別。兩者都是安溪韓紅茶和鐵觀音泡茶必須經過的十道工序之一:當綠葉靜止時，你可以根據綠葉的水分變化來決定是否搖青。將水篩中的綠葉倒入竹子“搖青機”中準備搖青。就是用電機讓搖青機器轉動。鮮葉在搖青桶中碰撞、分散、摩擦，葉片邊緣細胞大部分破碎開裂，水分擴散滲透，細胞間隙充滿水分，葉片僵硬，青草味揮發。作用:葉緣的細胞組織受到搖青機的摩擦和葉片間的碰撞破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質轉化；同時，水也慢慢蒸發減少。搖青和站立交替重復多次。是形成茶葉品質最關鍵的環節。搖青和站在一起就叫綠，做綠的標準就是所謂的“綠葉紅邊”
2、烏龍茶的制作工藝烏龍茶的制作工藝:萎凋、搖青、炒制、揉捻、烘焙。1.萎凋:分為日光萎凋和室內萎凋兩種，日光萎凋又稱曬青，是讓鮮葉放出一些水分，使葉片中的物質適度轉化，達到適當的發酵程度；室內萎凋又稱涼青，是讓鮮葉在室內自然萎凋，這也是烏龍茶萎凋中常用的方法。2.搖青:是青烏龍茶(綠茶)的關鍵，萎凋的茶葉經過4~5次搖青工藝處理，使鮮葉發生一系列生化變化，形成烏龍茶葉底“綠葉紅邊”的獨特特征和烏龍茶特有的清香。3.炒制:利用炒制機破壞茶葉中的茶酶，防止茶葉變紅，使茶葉中的青味消退，茶香浮現，4.揉捻:是造型步驟，即將茶葉做成球狀或繩狀，形成烏龍茶的形狀結構。5.焙炒:即烘干，去除多余水分和苦味，焙炒至茶梗碎脆，氣味純正，使茶香醇厚。
