然后放油燒熱鍋再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟潮泰濕炒牛河做法,原料1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，蔥2支，雞蛋1只，綠豆芽少許2.料酒、醬油、糖、蠔油、生粉、油制作方法1、牛肉切片加入蛋清，醬油及生粉腌10分鐘,干炒牛河的做法：先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用,拋鍋使肉和粉拌均勻即可怎么做濕炒牛河。
原料1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，蔥2支，雞蛋1只，綠豆芽少許2.料酒、醬油、糖、蠔油、生粉、油制作方法1、牛肉切片加入蛋清，醬油及生粉腌10分鐘。2、蔥切花備用。3、起油鍋，入油2大匙，將綠豆芽翻炒，加入河粉，醬油快速翻炒裝碟備用。4、起油鍋，入油，待油燒開時(shí)倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出鍋均勻倒在河粉上面，撒上蔥花即可
干炒牛河的制作材料：主料：河粉、牛肉、芽菜輔料：老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。干炒牛河的做法：先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。然后放油燒熱鍋再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟
3、濕炒牛河(河粉材料：韭黃100克豆芽菜100克河粉500克牛肉120克調(diào)味料：鹽1/4小匙生抽2大匙糖1茶匙老抽1茶匙制作方法：1.牛肉加少量鹽，白糖，小蘇打粉，油，生粉，料酒腌制十五分鐘，鍋內(nèi)起油裝牛肉炒至半熟。2.鍋內(nèi)熱少量油，把豆芽菜和韭黃放入炒至斷生，臨起鍋前放入鹽調(diào)味（過早放鹽會造成出水現(xiàn)象）3.用鹽1/4小匙生抽2大匙糖1茶匙老抽1茶匙調(diào)成調(diào)味汁，準(zhǔn)備一會放粉里。4.鍋內(nèi)熱油，把鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動讓油均勻的布滿鍋?zhàn)樱瑢⒚追鄯湃耄吹臅r(shí)侯火要開大，要定時(shí)的用手拋鍋，或是用筷子炒粉，不然粉就容易炒斷，5.放入事先炒好的豆芽菜和韭黃，并用筷子調(diào)散。6.倒入事先調(diào)好調(diào)味汁，拋鍋使米粉均勻上色，再把炒好的肉放入，拋鍋使肉和粉拌均勻即。
