四川 泡菜怎么做？四川泡菜Authentic四川泡菜怎么做？請問，四川是泡菜我該怎么做才好吃？怎么做四川泡菜四川泡菜詳細介紹菜系及其功效:川菜口味:酸辣風味工藝:其他四川。15克白糖會教你-1泡菜怎么做，怎么做-1泡菜很好吃，1.白菜葉單獨洗凈，用干布吸干水分，然后撕成小塊；蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；生姜洗凈，去皮切片。

本文用到的配料有:肉桂味精冰糖泡菜有人說，你是什么？他們也有棍子。別在這里跟棒子說我，他頂多算個泡菜。我們是正宗的水泡。廢話少說，秘訣如下:首先你得準備一個容器，泡菜壇，在當地的商店和超市都能買到。你可以買陶器或玻璃。個人覺得陶器味道會更好。罐子的大小取決于你喜歡吃的程度。既然是做出來的，就不要買太小的。

清洗并擦干食譜。倒入約23兩白酒。然后把水燒開。燒開的水量約為泡菜壇的2/3。我們還是要放菜，菜放進去以后會泡。要放半斤鹽，超市一般買一袋鹽。很重要的一步，冰糖。一般也是3兩左右。在沸水中融化。趁熱放入洗凈的姜、蒜、辣椒。一定要用熱水燙出辣味。放半勺味精。多放點開水。加入胡椒、八角和桂皮。

四川 泡菜1:器皿:四川泡菜壇(用水密封)材料:花椒1瓶、鹽、白糖、白酒。2.在壇子里放涼開水(大概半個壇子)，然后調野花椒瓶里的汁。3.將鹽、白糖、白酒、味精(雞精、香菇精)、大料、生姜(去皮切片)、花椒(10粒以上)放入缸中，喜歡的話可以加入野花椒。

一般8小時后就可以吃了。時間長了會酸泡菜，可以用來炒菜，做酸菜魚。注意事項:1。泡菜壇子里的湯不要長時間接觸油、生水、空氣，每次都要用干凈的筷子。2.泡菜蘿卜、白菜、豇豆、蒜薹、芹菜等蔬菜。可以放在罐子里。蔬菜要切塊放進去，放進去之前一定要晾干。3.如果夏天溫度過高，要放在冰箱里，冬天不要放在暖氣旁邊，要放在溫度相對較低的地方。

方法一:制作食材:白酒、姜、鹽、胡椒粉、大料(八角)、胡椒粉(我用的是粉)、糖、白蘿卜。制作流程:1。將泡菜 jar洗凈晾干，放在一邊。2.白蘿卜洗凈，切塊，用少許鹽腌制。3.接下來，在無油鍋中加入適量的水(視泡菜罐子大小而定)，大火加熱。4.水燒開后，倒入上述材料(白酒、姜、鹽、花椒、大料、胡椒粉、糖)，計算好再次燒開后繼續加熱10分鐘的時間，然后關火，讓其徹底冷卻。

提示:可以加點野辣椒的水，讓泡菜的味道更正，不然之前的泡菜就不好吃了。6.淹幾天就可以吃了。制作工具:由陶器制成的特制泡菜罐子。不上釉的罐子叫瓦罐，上釉的罐子更好看。工具的壇口是凸起的，壇口周圍有一圈凹托盤(就是水缸，可以盛水)，扣碗可以密封壇口，可以在無氧的情況下加速泡菜的發酵，產生大量的乳酸。制作泡菜時，旁邊的托盤要盛滿水，密封罐子，防止空氣進入。

大白菜5000g蘋果250g梨250g白蘿卜500g牛肉湯1500g蔥250g蒜250g精鹽150g胡椒面150g味精50g制作流程1。大白菜去掉根部和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4塊，放入鍋中，撒上鹽腌制4-5小時2。將洋蔥切碎，大蒜搗碎。4.把酸菜和蘿卜瀝干，放進壇子里。5.將蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混合，澆在大白菜上。鹵汁會淹沒大白菜，用干凈的砝碼壓，讓蔬菜沉下去。6.時間可以根據季節來定，夏天一般1-2天。冬天一般要3 ~ 4天才能把食用白菜根的硬皮取出來去掉，但不要完全去掉。2.將白菜從菜的側面對半切開，不要切葉子，然后用手輕輕撕成兩半。

6、正宗的 四川 泡菜怎么做?

四川泡菜:原料:泡菜廣口瓶(有邊的廣口瓶可以裝水，廣口瓶上緣裝水，平時少不了水起密封作用。做法:1。培養泡菜發酵菌:1。首先，在冷水中放一些胡椒和適當的鹽，然后將水煮沸。水量大概是罐子容量的10%到20%，不要太多。做飯的時候鹽比平時多放一點，感覺很咸。

1。把所有的蔬菜洗干凈，放在籃子里晾干。然后切成條狀或塊狀，晾半天。2.徹底清洗罐子。風干后，倒入少許高度白酒。搖動酒瓶，使酒均勻地沖刷壇內壁，壇高20cm。然后把酒倒出來，把罐子倒過來備用。3.將3L清水倒入無油鍋中，加入少許胡椒和八角。煮幾片老姜(去皮)，繼續煮5分鐘。完全冷卻后倒入泡菜罐，再倒入半瓶帶汁的野辣椒和高粱酒。

所有蔬菜都要泡在泡菜汁里。4.合上蓋子后，將水倒入水槽密封罐子。放在陰涼通風處，保持水槽里的水干燥。白菜1天后可以吃，23天內最好吃。3天后蘿卜也好吃了，57天內蘿卜味道最好。7天后，蘿卜會很酸。10天后豆子就差不多了。所以最后還是把食物先放在瓶子里比較好，這樣先拿出來比較方便。豆子可以先放進瓶子里，在底部。

四川 泡菜詳細介紹菜系及其作用:川菜口味:酸辣風味工藝:其他四川泡菜食材:白菜500g。15克白糖會教你-1泡菜怎么做，怎么做-1泡菜很好吃。1.白菜葉分開洗，用干布完全吸干水分，然后撕成小塊；蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；生姜洗凈，去皮切片。

制作小技巧四川 泡菜: 1。泡菜使用的罐子可以用普通的玻璃罐代替，但是一定要非常干凈，所有材料一定不能沾油，否則會產生臭味，2.泡菜不用把果汁倒出來。如果菜吃完了，就繼續加白菜和白蘿卜，在炎熱的天氣里，泡菜可以存放在冰箱里。3.泡菜使用的調料可以根據每個人的口味增減，小派食物相克:白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。