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1，如何煮湯
2，怎樣煮湯
3，煮湯的步驟加急
4，怎么正確煮湯

1，如何煮湯

用水煮…

如何煮湯

2，怎樣煮湯

煮小菜湯，什么都不放

怎樣煮湯

3，煮湯的步驟加急

應該是先用開水燙下生肉。。。。去血腥。。。然后再冷水和肉一起煲。。可以放兩片姜。。。別的不放了。。最后好了再撒鹽。。。。

跟冷水一起放

煮湯的步驟加急

4，怎么正確煮湯

熬湯一、熬湯的作用 “唱戲的腔，廚師的湯”。廚師要燒出好菜，無湯不行，這湯是指用鮮味足的原料用小火熬煮后提取的湯水。湯的用途非常廣泛，大部分的菜肴都要用它。湯的質量好壞對菜肴有著很大的影響，特點是像魚翅、海參、熊掌、燕窩等珍貴的而本身又沒有鮮味的原料，主要靠精制的鮮湯調味提鮮。湯由于飽含充分溶解并混和的多種氨基酸與脂肪，所以鮮味純正、醇和、厚實、口感滋潤，又具有很高的營養價值；而味精則由于所含呈鮮成分單一，單純用它調味的菜肴口感淡薄，過量使用又可有“扎嘴”感，所以替代不了湯在烹調中的特殊作用。因此，制湯是烹飪工作中一個不容忽視的重要環節。重視湯的作用，掌握各種湯的制作技術，并且懂得怎樣管好湯、用好湯，是做一名稱職的廚師所不可或缺的條件。二、熬湯的方法 1、一般白湯（稱二湯）：這種湯的制法較為普遍和簡單。就是將煮過濃白湯的豬、專供制湯用的豬蹄和拆卸豬肉所得的筋膜、碎皮等下腳料，加一定量的清水和蔥結、姜塊燒沸，撇去浮沫，再加紹酒蓋上蓋繼續加熱2-3小時，待煮到骨髓溶于湯內，骨酥肉爛，用篩濾去殘骨爛渣。湯色也呈乳白，但湯質濃度不如濃白湯，鮮味也較差。可作一般菜肴用湯。一般白湯濃度上并無嚴格要求，因此用料與加水的比例也比較機動。 2、一般清湯（也稱雞清湯）。將雞、鴨的骨架、雞鴨膀小節或碎散破皮的整雞鴨（只能作煮湯用）等用料，放入大湯桶中，加清水用中、小火慢慢煮沸，在水沸時，改用微火繼續進行長時間加熱，使雞體、雞骨肉的營養物質充分溶入湯中。在制湯過程中，一般當水沸時，還可將制作“白斬雞”或需要初步熱處理的雞投入，在達到制品要求時隨時撈出。關鍵是必須維持小火，否則湯汁就渾濁而不澄清。制一般清湯用料一般沒有明確規定，如果用料少而制湯多，對湯的鮮味有影響。湯呈清中帶黃，滋味鮮醇。用于比較講究的炒菜、燴菜和湯菜，如“芙蓉雞片”、“爛雞魚翅”、“雞片湯”等。

黑蒜是已經發酵的蒜，其實已經熟了，蒜的味道已經沒什么了，而且有一定的甜味，所以不要過多的加工，直接簡單的生吃或是配西餐，起鍋前國入就好了，煮湯用得少。