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1，紅油兔丁怎么做
2，紅油兔丁怎么做
3，重慶江津雙福紅油兔做法
4，紅油兔丁家常做法正宗紅油兔丁怎么做

1，紅油兔丁怎么做

材料:兔子400克約半只（無(wú)頭去皮），生姜10克（拍破），花椒0.5克，蔥白50克，切成2厘米長(zhǎng)，豆豉5克，加5毫升溫水搗碎，醬油20毫升，紅辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可選），香穌花仁25克，去皮做法:1.將兔子漂洗干凈，然后將其胸向下、背向上平放入溫水鍋內(nèi)，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮約10－12分鐘，至兔肉剛熟，連湯一起倒入容器中浸泡10分鐘后撈出晾冷。然后將兔肉切成約2厘米見(jiàn)方的小塊兔丁。2.?在金屬容器里放入醬油、豆豉醬、辣椒油、白糖、花椒油、味精攪拌均勻，再加入蔥白段和兔丁一起拌，?加熟菜油之后將熟白芝麻拌入兔丁中，盛盤(pán)，然后撒上碎花生即可。紅油兔丁

紅油兔丁怎么做

2，紅油兔丁怎么做

紅油兔丁(塊) 兔子肉斬成小丁,紅油兔丁(塊),紅油是重頭,推薦私方淡鳥(niǎo)大師的紅油,里面也有復(fù)合醬油的熬制.如這兩樣都具備了,一盤(pán)色,香,味俱全的涼菜也就有個(gè)七七八八了,剩下的那三三兩兩就靠自己調(diào)味了. 鍋燒水,放入多點(diǎn)的姜,蔥,料酒,下兔子煮個(gè)20來(lái)分鐘(美國(guó)的兔子小,肉嫩),撈出,涼后,斬小塊. 紅油,復(fù)合醬油,蒜茸,雞肉湯(CHICKEN BROTH),花椒面(油),蔥粒,糖,味精,香油,鹽調(diào)成紅油汁,淋在兔肉上,拌勻即可. 再是怕辣的人做的改良版本 [備料] （1）兔子一只（約800-1000克）（2）炒花生50克，碾成粗顆粒（3) 小蔥切丁，25克（4）花椒粉30-50克（5）白糖20克（6）辣椒油100克（7）味精，適量（8）芝麻油，5克（9）蒜泥，10克 (10）芝麻（2克）放鍋里焙香（11）郫縣豆瓣20克加，黑豆豉30克切碎，放鍋里加適量調(diào)和油炒出香味（12）香菜適量 [準(zhǔn)備工作] （1）兔子進(jìn)煮鍋，鍋里放蔥、姜、料酒，加水至漫過(guò)兔子。大火燒開(kāi)，改為文火，燉到兔子熟透，但不爛時(shí)出鍋，放涼。（2）涼透后兔子切丁，丁盡量小，以便入味。涼拌

紅油兔丁怎么做

3，重慶江津雙福紅油兔做法

紅油兔做法主料兔腿 (2個(gè))輔料豆豉 (適量)蔥花 (適量)廚具煮鍋分類(lèi)中辣拌廿分鐘簡(jiǎn)單難度買(mǎi)回來(lái)的兔腿涼水煮，放姜、放鹽，鹽可以多點(diǎn)，這樣兔肉能夠入味。水開(kāi)后煮10分鐘即可撈出放冷后，切塊。為了保證每一塊兔肉都入味，建議切得像蕓豆那么大。買(mǎi)的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個(gè)味，缺了這個(gè)調(diào)料，就不能叫紅油兔丁啦。豆豉搗碎，越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上，豆豉的香味立刻滲出。把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，蔥花拌均即可食用了。

正宗川味紅油兔丁材料：鮮肉，大蔥兔肉的制作是關(guān)鍵。１將兔子漂洗干凈，然后將其胸向下、背向上平放入冷水鍋內(nèi)，再放入破姜和花椒(去腥味)．２用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮約１５分鐘（用筷子插入肉中，無(wú)血水即可）。３撈起瀝干水，晾冷后，宰成長(zhǎng)寬約2厘米的小丁。４放入蔥段備用。調(diào)料配制１取一大碗，放入醬油、鹽和鮮湯（醬油少點(diǎn)，這樣做好的兔丁比較好看）２加入白糖（白糖的分量要多一點(diǎn)哦）３加入花椒面（分量根據(jù)各人口味適量增減，不過(guò)，就個(gè)人來(lái)說(shuō)，我是喜歡越麻越好哦）４加入豆豉醬（該豆豉是大廚先生的秘制哦，以后有機(jī)會(huì)詳細(xì)介紹）５加入辣椒油（喜歡麻辣味重的要多放點(diǎn)哦）６加入兔丁和大蔥段，拌均勻（味精雞精加不加自便）。

重慶江津雙福紅油兔做法

4，紅油兔丁家常做法正宗紅油兔丁怎么做

紅油兔丁的簡(jiǎn)單做法1 仔兔半只冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮2 水開(kāi)以后小火燜煮15分鐘（筷子選最厚的插下去沒(méi)有血水冒出就好了）3 撈出晾涼4 兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段5 調(diào)味碗中加入醬油6 白糖（可以多加點(diǎn)）7 加入漢源藍(lán)花椒面（藍(lán)花椒回味不會(huì)苦）8 加入豆豉醬9 加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香）10 調(diào)好以后放入兔丁中攪勻（放不放各種精自便）11 攪勻的同時(shí)估計(jì)你已經(jīng)口水滴答了（太香了！呵呵）12 撒點(diǎn)熟芝麻裝盤(pán)上菜