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1，酸辣粉怎么做
2，誰能教一下酸辣粉怎么做
3，怎么做酸辣粉
4，酸辣粉的家常做法

1，酸辣粉怎么做

兌點(diǎn)湯。放點(diǎn)辣椒。放點(diǎn)醋。放點(diǎn)粉。

先做一些酸的哨子，再做一些辣椒，根據(jù)你的愛好做出你喜歡的味道。

用手做

酸辣粉怎么做

2，誰能教一下酸辣粉怎么做

原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯制作方法： 1. 干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、椒粉、鹽、醬油、醋（要多加些）、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。 4.水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。 5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。注意事項(xiàng)： 1. 花生豆和黃豆需要事先炸酥。 2. 調(diào)料很多，每種調(diào)料的用量需要適當(dāng)把握。

誰能教一下酸辣粉怎么做

3，怎么做酸辣粉

酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

素有“天下第一粉之稱”的重慶酸辣粉以其口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)銷售異常火爆，重慶酸辣粉向來以家族經(jīng)營(yíng)模式為主，做法和配方向來不外傳，使一些想創(chuàng)業(yè)的人無法進(jìn)入這個(gè)行業(yè)分享這個(gè)行業(yè)帶來的火爆財(cái)富。徐州金盛公調(diào)味技術(shù)咨詢中心順應(yīng)廣大學(xué)員的強(qiáng)烈要求，把重慶酸辣粉溶入我中心的培訓(xùn)項(xiàng)目,為中小投資者提供創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，給大家提供一個(gè)寬廣成熟的技術(shù)平臺(tái)！在這個(gè)平臺(tái)上讓學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)！自立門戶！正宗重慶酸辣粉技術(shù)經(jīng)過金盛公在深圳做小吃專業(yè)培訓(xùn)期間3年的潛心專研，反復(fù)實(shí)驗(yàn)，以及市場(chǎng)考驗(yàn)終將酸辣粉的制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，配料數(shù)字化。傳授酸辣粉的技術(shù)包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等全套秘技。做酸辣粉只要技術(shù)學(xué)到，無須高投入便可讓你投資大回報(bào)。我中心的技術(shù)有標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和配方，保證您無論在任何地方，只要您拿到我們的工藝配方表，保證能做出和我們完全一樣口味的酸辣粉。辨別重慶酸辣粉的正宗與否主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1.底湯鮮美醇厚有回味。2.辣椒加上一點(diǎn)顏色就很紅亮，并有焦香。3.粉絲要有韌性，爽滑。4.酸辣粉的酸辣味道要很濃郁，口感酸甜。5.除了以上的特點(diǎn)外，還要有一個(gè)很特別特別很特別的香味，是你用心

怎么做酸辣粉

4，酸辣粉的家常做法

重慶酸辣粉　　材料：　　紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，干辣椒2個(gè)，　　調(diào)料：　　食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)，　　2.香菜洗凈切段，　　3.香蔥洗凈切花，　　4.榨菜切末，　　5.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)，　　6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中，　　7.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。　　特點(diǎn)：　　潤(rùn)滑爽口，酸辣開胃。　　廚師一點(diǎn)通：　　可根據(jù)自己的口味調(diào)制麻辣味。　　原料　　紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。　　注熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。　做法 1．將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。　　2．熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。酸辣粉店面照片3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。　　重慶酸辣粉做法　　原料　　生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。將小蔥酸辣粉少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。調(diào)料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。　　制作　　做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。　　原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。　　首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的溫水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。　　然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就做完了。