君之烘焙戚風蛋糕，君之的烘焙教材里戚風蛋糕用的是多大的蛋糕模啊

來源：整理時間：2023-04-05 19:28:26 編輯：好學習手機版

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1，君之的烘焙教材里戚風蛋糕用的是多大的蛋糕模啊
2，君之烘焙中一個蛋幾克

1，君之的烘焙教材里戚風蛋糕用的是多大的蛋糕模啊

一般都是八寸的。你如果不知道可以提前試一次。蛋糕糊大概能到磨具的7成高就可以了，烤出來比模具低一點就可以。

有6寸也有用8寸的

為了保證蛋糕不開裂，不蹋腰。我們采用先低溫后高溫的烘焙方式。先將烤箱預熱到120度（aca的烤箱溫度偏高，所以120度足以），而后將烤盤和模具放入烤箱中下層，時間設置40分鐘，為了防止開裂和蹋腰，我們先用低溫烘焙，此時蛋糕會慢慢的長高，待他漲到最高狀態時（大約25分鐘），這時我們改用高溫150度給蛋糕上色（因為此時蛋糕膨脹已到了最大高度，不會再出現開裂的可能），用高溫烘焙5分鐘后，蛋糕高度會有稍許回落，再烤5-10分鐘，香飄滿屋～我們的戚風蛋糕就可以出爐.（方法由豆果網id sammy愛烘焙提供）我就是借用了這個方法烘焙戚風的很成功，你這個過程是不熟悉自己烤箱的溫度造成的建議買個烤箱溫度計先測一下自己烤箱的脾氣這樣會是事半功陪.

君之的烘焙教材里戚風蛋糕用的是多大的蛋糕模啊

2，君之烘焙中一個蛋幾克

一般都是50克，用的是普通的洋雞蛋

雞蛋一般是40-50g！

材料換算表：黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克人造黃油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克蛋(帶殼)1個=60克蛋(不帶殼)1個=55克蛋黃1個=20克蛋白1個=35克細砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克細砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖漿1大匙=21克綿白糖(過篩)1杯=130克面粉1杯=120克玉米粉1大匙=12.6克可可粉1大匙=7克花生醬1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克干酵母1小匙=3克鹽1小匙=5克泡打粉1小匙=4克小蘇打1小匙=4.7克塔塔粉1小勺=3.2克

普通洋雞蛋，一般都是帶皮50-60g左右

一般是40-50克的雞蛋

5克

君之烘焙中一個蛋幾克