做法：1、先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑，將干辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點辣椒,五花肉燉干豆角,泡椒牛肉,酸辣藕片該怎樣做,一家老小都愛吃呢,_百度知...,酸辣藕片。
在武漢，藕帶實在是很平常的夏日時令菜。盛夏一到，整座城市大大小小的菜市場都可以看到白胖胖，修長長的藕帶的身影。花上幾元錢，買上一把，清炒，酸辣都很不錯。藕帶雖然是蓮藕的前身，但就算是最嫩的新藕，口感和藕帶比較起來，也會遜色很多。那個鮮嫩，那個清脆，那個爽口……酸辣藕帶原料：藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。做法：1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色（要是藕帶偏老或不太新鮮，就需要去下皮哈。我買的這個很嫩，這步就免了。）；2、紅辣椒切絲備用；3、熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味；4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。小貼士：藕帶入鍋后整個過程里，動作要麻利哈，最好翻炒時間不超過三分鐘，以保持藕帶的脆嫩，不破壞它的清香
2、五花肉燉干豆角,泡椒牛肉,酸辣藕片該怎樣做,一家老小都愛吃呢?_百度知...酸辣藕片。食材：蓮藕1節；干辣椒；糖1大勺約15克；陳醋；香油數滴，做法：1、先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑，將干辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點辣椒。2、燒一鍋開水，將切好的藕片入開水鍋中汆燙1-2分鐘，不要太久，因為要保留藕脆脆的口感，如果切的太厚的話，就焯的久一點。3、撈出控干水分，將泡好的辣椒水、醋、糖、香油、鹽倒入，拌勻即。
