很高興回答這個(gè)問題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法。我父親會(huì)做變蛋，早些年，麥?zhǔn)罩埃従觽儠?huì)準(zhǔn)備好東西，請(qǐng)我父親變變蛋。

1、鄭州做面食生意怎么樣？

感謝邀請(qǐng)，面館的工作我以前做過，吃飯也喜歡吃面，我認(rèn)為在鄭州做面食要想脫穎而出，不僅是良好的地理位置和實(shí)惠的價(jià)格，最重要的是口感。在鄭州，我見過一家店面半年換過三次的，也見過在小巷子里一家面館有人開車專程過來(lái)吃的，酒香不怕巷子深說(shuō)的就是這個(gè)道理，招牌做的再好，穩(wěn)定的顧客還是附近的人，即便他們的朋友來(lái)，也會(huì)推薦口感很好的一家面館吃飯。

鄭州的面食生意種類繁多面食包括面條、包子、餃子等等一系列的食品，如果是做早餐賣面食，那么就是包子、雞蛋灌餅之類，租的店面一般非常小，兩三個(gè)人就可以顧得過來(lái)，一天也只有早上開業(yè)，成本低、收入也少，但更適合小風(fēng)險(xiǎn)投資者，如果是投資面館，像做燴面、餃子、拉面等等飯店在鄭州一間店面的租金加上所有的東西下來(lái)要有十萬(wàn)以上，同時(shí)也必須要有一些酒水、鹵味等其它食品，否則單單靠賣面，價(jià)格高于二十元就很難讓人接受。

鄭州的面食生意競(jìng)爭(zhēng)激烈像做的比較好的連鎖燴面館、早餐店口碑一般較好，頗具競(jìng)爭(zhēng)力，不建議在它們附近開店，在比較繁華的社區(qū)商業(yè)街開店最主要的還是實(shí)惠和好吃，份量可以不足，但最起碼要讓上班的人吃到可口的飯，并且在外吃面與在家做飯的差別不是很大，這樣在鄭州還是容易被人接受的。總之，在鄭州做面食建議先去物色地理位置，店面的位置可以不好，但附近人員一定要集中，因?yàn)楝F(xiàn)在的飯店都是線上線下一起銷售，很多面館飯店的網(wǎng)單可能還會(huì)大于在店吃飯的人，

2、河南的變蛋怎樣做好吃？

很高興回答這個(gè)問題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準(zhǔn)備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了，

3、河南變蛋你覺得好吃嗎？

說(shuō)起松花蛋，可能大家都知道，說(shuō)起變蛋，倒是很有地域特征，它是我們河南人夏季必備涼菜之一。因?yàn)樵兑部梢援?dāng)主食，類似雞蛋一樣吃，變蛋不同于松花蛋的制作方法，變蛋的原材料是生雞蛋，加上生石灰、純堿、鋸末這三種物質(zhì)混合裹到表皮，密封一段時(shí)間即刻。變蛋的黃是唐溏心狀，吃起來(lái)口感細(xì)膩清香，變蛋制作過程中所具有的物質(zhì)，還有消暑解酒的作用，以前收麥時(shí)節(jié)，忙于搶收的人們?cè)谘谉岬闹形纾瑏?lái)不及回家吃飯，兩瓶啤酒加十來(lái)個(gè)變蛋，就是一頓午餐，解暑有耐餓，

我父親會(huì)做變蛋，早些年，麥?zhǔn)罩埃従觽儠?huì)準(zhǔn)備好東西，請(qǐng)我父親變變蛋。現(xiàn)在大多去街上買，我家也很少做變蛋了，去年我外出的時(shí)候，父親去買回一筐變蛋讓我?guī)希f(shuō)去常買的那家，就剩這么多了，總是感覺那一籃子太少，后來(lái)父親又到別家買了一箱，在外面這么多年，如果外出就餐，如果餐桌上突然看到了變蛋，一起進(jìn)餐的原本陌生的人，如果也喜歡變蛋，那和他立刻有了話說(shuō)。