湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”。足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品，湖北地大物博，我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗，魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材，將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚茸，將魚茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個(gè)重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、湖北有名的云夢(mèng)魚面怎么做？

云夢(mèng)澤，一個(gè)在春秋戰(zhàn)國(guó)常被提起的地名，不僅因?yàn)樵茐?mèng)澤中的鮮香魚蝦，更因?yàn)樵谶@云夢(mèng)澤中隱匿了非常多的名人名士，云夢(mèng)魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于湖北省云夢(mèng)縣，并因此而得名。云夢(mèng)魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品，食之易于消化吸收，并具有溫補(bǔ)益氣的作用，被人們美譽(yù)為長(zhǎng)壽面，1915年，云夢(mèng)魚面在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎(jiǎng)，產(chǎn)品暢銷全國(guó)及國(guó)際市場(chǎng)。

云夢(mèng)魚面的誕生，也算是一次偶然事件，有一天，廚師在案上和面時(shí)，不小心碰翻了準(zhǔn)備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。廚師靈機(jī)一動(dòng)，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個(gè)個(gè)贊不絕口，都夸此面味道鮮美，以后廚師就如法炮制，并干脆稱之為“魚面”，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點(diǎn)。后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干，

客商要吃時(shí)，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進(jìn)之中，風(fēng)味獨(dú)特的云夢(mèng)魚面終于成為一方名點(diǎn)了，云夢(mèng)魚面的制作方法，采用以鮮魚（青、鯉、草魚為佳），除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆颍瑝撼杀∶嫫ぃ繌?50～200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。